肉骨茶是道本地食品，来自新加坡和马来西亚。各有千秋，马茶都药材味比较重，也加了黑酱油，据说是来自福建，或是南下的福建人创的，是从吉隆坡附近港市的巴生起源，那里有几家都列自己为创造者。新茶就颜色清淡，是所谓的潮州式，也一般胡椒味比较重，药材味也稳稳保留，而胡椒味就有不同的重轻。

虽然名字有个茶字，汤里没茶为佐料，但吃肉骨茶好像吃点心，往往都有茶陪吃。肉骨茶可能就是福建和潮州的点心吧？ 也是早餐和午餐享用的。肉骨汤一般口感棒，带药材味，当归味道最引入注意，很讨人欢喜。黑酱油，切辣椒和蒜米也是一般的配料。

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新加坡的肉骨茶店通常只有不同的排骨选择，较嫩还是较结实的肉骨。马来西亚就几乎整只猪的不同部分都有，可以条自己喜欢的大小，嫩度，肥肉含量等的部分。猪内脏就两岸都有。

在新加坡有两三加比较有名气的肉骨茶，家喻户晓。我先提提一些比较“冷门”的，比较有名气的到处都有介绍推荐。