Carrot Cake | Ziggy

所谓的萝卜是指白萝卜，萝卜糕又名菜头糕，本地的福建称呼。这食品不陌生，点心餐厅都有这食品。用米粉，白萝卜和水蒸出来，然后切成冰块般，再以辣椒酱，蛋和豆芽为佐料炒。

新加坡萝卜糕都有黑白之分，黑的就是添了甜黑酱。点菜时就告诉老板要黑还是白，还有要不要辣椒。有的可以黑白双拼，却还未听过辣无辣这双拼。。。这也可能可以，看看老板当时心情呗。

有位萝卜糕老板教过，想知道萝卜糕的真正水平，必须吃白的，黑的全都是甜酱的味道，感受不到糕的口感。从哪以后，我改性换味，从之要黑到只要白，或黑白拼！在我口里，有味觉欢喜有味觉优。。。

(Carrot Cake) Fried Carrok Cake (Semb) 1.jpg

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 6.jpg

萝卜糕，猪肠粉，笋糕等本地点心

2021年6月

这摊主打是萝卜糕（菜头粿），但摊前也摆了个小位子卖点新加坡本地点心，如猪肠粉，笋粿，芋头糕，还有芋泥（潮州甜品）。芋泥看来也卖的不错。

通常都一直有几个人排着队，也大半是要买菜头粿（萝卜糕），阿姨炒菜头粿，大叔就负责收钱，卖点心。这阿姨大姐炒的很起劲，四周到处都可以闻到从这儿冒出来的香味；如果您在此坐着吃的，难免会听到到处有人打喷嚏，香料攻鼻，我也尝试过。。。

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 3.GIF

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 7.jpg

这里的菜头粿真的很好吃，蛋也给得很多。我是一个爱吃蛋的瓜，但连我也觉得菜头粿里太多蛋了，这是一个从未发生过的投诉！萝卜糕体制结实带软，美味可口，不知阿姨放了点什么秘方在里面。阿姨大姐躲在一架很大的窗里炒她的萝卜糕，很难看得出她有没有往这菜头粿里撒什么密汁神仙药。我敢说肯定有，这香味这么重。菜头粿和四处都充满了香。奇怪的是，跟着菜头粿一起炒出来的蛋却没有那么好的味道。有的话我就不会嫌它太多，还给它一个大拇指赞呢！但话说回这菜头粿/萝卜糕，真的是非常好吃！

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 11.jpg

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 14.jpg

看大叔那小摊没什么生意，等大婶炒菜头粿时有点无聊，我就给他点生意。出乎意料，这里的猪肠粉也挺不错。猪肠粉就没什么特别，但双酱了得。甜酱微甜口感好，甜度刚刚好，有点香味可口。辣椒酱更不得了，开始看好像有点淡稀但却非常可口，稍辣美味，配着甜酱可说是绝配。猪肠粉沾上辣椒酱配着甜酱一起送进嘴里，您就会感受到一股美味打击您的味觉！这里的笋糕，里面的笋比较干，不是我吃过最好吃的但也不难吃，但有点家常菜似的感觉。

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 13.jpg

来这里试试吧，每星期只营业4天，这对大叔大婶很会放松。一次我逗他们说他们很会享受，对人生看得那么轻松。。。结果被阿姨教训了一屯，问我是不是要他们做到扒不起来。唉，说得也是，每个人都该放松点，歇歇一会，尤其这些做得比较辛苦的小贩。Ziggy向你们致敬！

（Carrot Cake）Yong Xiang Yong Xiang CTK 10.GIF

永祥菜头粿

29 Bendemeer Road, #01-35 Bendemeer Food Centre, s330029

1030am – 730pm, 星期一，三，五休息（没错!）

cheSua

菜头糕

2020年7月

香脆的外层包着柔软芬芳的菜头糕中心！

先声明，这是我朋友的表姐妹的档口，我可能会有点偏心。。。

我们早上11点左右来到，看见没什么人排队，挺高兴的；不像我朋友说什么“一开门就开始排队”，还是排得很长那种。怎么知道，原来有很多人是坐着排队的，四处坐着的都是在等这菜头糕！虽然我朋友是亲戚，我们还是等了30多分钟。朋友说自勉了那亲戚插队的特权，只因为他很久没见表姐妹们，要站在这角落摊旁跟她们聊几句。可怜我这一直在哀叫的肚子。。。

十多年前，他们是从实龙岗花园搬过来这里的。之前在实龙岗花园已经很受欢迎，来到这里也是一样，好吃的，去到哪里都是一样。所以尽管我这里怎么批，她们也是已经是很有来头的。

时候到了，朋友一碟一碟的菜头糕拿过来时，我们就立刻看得出为什么会有这么多人排着队要吃这里的菜头糕了。菜头糕煎得脆焦漂亮。外层香脆，内层却软嫩。这菜头糕是用家传秘方制的，是朋友舅舅亲自研究出来的。菜头糕的确味道香口感好，是用萝卜和白萝卜制成的。这里只弄白菜头糕，之前有另一位卖菜头糕的摊主曾经告诉我，要享受好菜头糕的味道，一定得吃白的，否则吃到的都是黑酱油的味道。真多谢那位大哥的提醒，如今我就叫白菜头糕来试试味道，但有时候也想吃一下黑酱油的甜味，也实在多谢那位大哥弄到我头晕了！哼！但他说得没错。。。

这里的菜头糕香软，但外层却煎得有点焦而香脆；从制糕到煎炒的功夫都是一流。想试试的早些来排队吧。。。。

吃过后，我可以拍着胸膛说我没偏心，这里的萝卜糕的确了得。当然啦，不是真材实料也不会每天一开始营业就有一大堆人在等着买了！

青山菜头糕

127 Toa Payoh Lorong 1, #02-30 Toa Payoh West Market and Food Centre, s310127

https://www.facebook.com/pages/category/Food-Stand/Chey-Sua-Carrot-Cake-581344545264358/

630am – 1pm, 星期一休息

HockKee

蚝煎，菜头粿

2021年7月

超棒菜头粿，了不起蚝蛋，顶呱呱的2合一摊！

从他们的脸书网站看，福记好像换过名字和照牌，但我的照片都是最新的。。。这福记的老板其实就是教我怎么欣赏一碟好萝卜糕的高人。

我家领导是隔一摊的粉丝，那里每次都得排队，她排我找位子耐心的等。一次福师傅（不是真名…）认得我这经常在他摊前坐的瓜，谈着他就问我喜欢吃黑还是白萝卜糕，黑。福师傅就说我不会吃萝卜糕，因为炒黑萝卜糕吃的只是黑酱的味道，尝不到萝卜糕的原味。要尝到萝卜糕是不是真材实料，得试试那家的白萝卜糕。听起来有道理，我就问他的萝卜糕有没有实力，“当然有！”一句后，我就不知不觉的上了碟白萝卜糕。。。

不知道他是不是老黄卖瓜的。。。

当时，好像什么晴天霹雳的，可算是件人生大事！虽然他交了给工厂做，福师傅的萝卜糕是他自己调出来的秘方，工厂照着他的吩咐弄的。体制比较嫩，萝卜糕虽软但有点嚼劲，口感很好。不像比较一般的那些又软又潮湿，或太硬的那种。他的煎法也有劲，煎出来是碟美味可口，软爽有劲的萝卜糕，价钱又很合理！

不知道为什么他脸书上都是蚝煎的奖列，他该是萝卜糕高人才对! 我看我应该是时候试试他的蚝煎哦。。。

说到就得做到，回来试过福记的煎蚝没令我失望。蛋底煎到有点焦脆，是我个人非常喜欢，但蛋也只有一层的焦脆，蛋面却还软嫩。结果煎出来一碟体制美妙的蚝煎，有点炭味的焦脆凑嫩爽的但再来几粒又大又滋润的鲜蚝，体制来说吃了有升天的感觉。不止体制棒，福记的蚝煎味道也一流，津津有味，不用加辣椒酱也吃得快乐如仙。。。

难怪福记有许多蚝煎的奖励。认真的说，没几摊是菜蚝双全的小贩，福记有这个本事很难得。佩服！

福记蚝煎·菜头粿

49A Serangoon Garden Way, #01-19 Serangoon Garden Market & Food Centre, s555945

715 am – 2pm; 615 – 10pm 星期一休息

https://www.facebook.com/Hock-Kee-Fried-Oyster-1491812687782767/

GylagHmemae

菜头粿

2023年3月

高等品味的菜头糕，友善开朗的老板自制的效果。

有天偶遇一位老友，他在附近路上看到我的车，就发信要我来此聚聚；所谓相请不如偶遇，走吧。来到时，他在排队买肉碎面，之前已再发信问我要吃什么面；我当时看到了这家菜头糕店，就回礼买一碟大家分享呗。

看这菜头糕店孤零零在一旁，也没什么期待，本想来一碟鸳鸯（黑白）但老板不招待这项目。看他招牌说自制，就来个白的吧，试试他手艺。菜头糕卖相有点怪，没显得是什么好料；但糕一来到我们座位，朋友的弟弟和另一位朋友都不可思议的瞪着我，怎么还比肉碎面来的快？居他们讲解，这菜头糕平时非常受欢迎，有时可以先上单，跑去菜市买菜回来还得等一会再领到。我当天运气好，前面只三人，两分钟就到我了！

听到这样的情形，我就不客气，没等大鸟（Daniel）来，就先试试。菜头糕果然了得，品味一等。遍糕辣椒粉却不辣，辣椒就给菜头糕带来点刺激和鲜味。糕本身软却有点劲，滋润相当，滑爽；蛋就炒的漂亮，许多部分刚刚熟，完美的炒蛋。最后，这糕里充满了菜圃，咬上去，脆爽，口感超棒。

整碟菜糕都是被这漂亮的炒蛋掩埋。体制和味道都非常好，就想不出自己最喜欢它什么，蛋呢还是这体制超棒的糕？或者是那辣椒粉，但这无处不在的菜圃也值得一提再提。。。其实就是每样凑起来带个完美。应该来尝尝！

我们每人吃了几口后，因为另一好友Roger一直说炒黑的更好，朋友弟弟也觉得如此，就站起来要去买。谢了Zac老弟，我可以不出钱试试这黑式菜头糕批一批！嗨，可惜了，店主已经爆棚卖完了！我刚5分钟前才买到的现在就卖完！

不太相信Zac，那时才1020，怎么可能，就去看一看。扬师傅也真的在收拾打扫，准备打烊。问问他几点开始，早上545。。。哈哈怎么啦师傅，是什么开市吉时么？扬师傅也大笑说通常530就应该做好了准备，可以上市但还是545比较安全。早起的鸟儿们，你知道什么时候可以来抓糕了呗。。。

过几天回来试试黑菜头糕。排队前面有5位，等了个10分钟。原来师傅是一大锅的一起炒，炒完后就不停的分。如果运气好，来得是时候，他刚炒完一锅，就5-6分钟买到。队伍不是他们所说的那么可怕。大不了倒霉的，刚到你就卖完一锅，就等个10分钟出就可以了。

黑糕同样的蛋炒的漂亮，糕滑爽软爽，体制优良。却有点过甜。其实师傅是从炒完的锅里舀出一部分到另外一个小锅，再加黑甜酱，炒一炒就成黑糕。这样一来，可能有时出手比较重，毕竟小锅稍点过度就是分别比较大。所以如果要吃黑的，就建议您告诉师傅“少甜”呗。。。

两种相比，我过后应该会选白的，糕和蛋的味道比较清爽，没有黑酱的影响，吃得到它们的鲜香味。

Geylang Homemade Carrot Cake 扬氏芽笼自制菜头粿

7 Eunos Crescent, s400007

545am – 1030am (卖完为止，有时可能就是930-10点), 星期一休息

FriedCarrotCake

萝卜糕

2021年8月

这家炒萝卜糕摊自从这小贩中心开始就在此做生意了，萝卜糕都是那位靓仔摊主亲自弄出来的。我觉得这也该是我当天那位吃不多饭的女性友突然吃了碗云吞面后会提议“我们试试那萝卜糕吧！”的主要原因 - 靓仔炒糕。稀奇呢。

也好。我本来也有此意。省了Ziggy三块钱！她去买，还笑着的跟老板谈了一阵子。不凡之事但也真的太好了。我不但省了$3，也省了一点口水。。。

她来了碟黑萝卜糕，但饭友却说味道不够甜。。。真的吗？不够甜的是什么？还是谁？！我其实觉得萝卜糕蛮不错，甜度刚刚好。体制虽软但还有足够的结实性，不是那种粉水汪汪的软。我个人觉得这里的萝卜糕是很有水准的，我吃得很开心。我肯定这家萝卜糕专卖店几十年还生意兴隆不是因为老板靓仔，够不够甜等，而是萝卜糕真的很好吃….

(Carrot Cake) Fried Carrok Cake (Semb) 2.jpg

炒萝卜糕

590 Upper Thomson Road, #01-14 Sembawang Hills Food Centre, s574419

9am – 6pm, 星期三休息

Ghim Moh

萝卜/菜头糕

2021年9月

招牌焦底菜头糕

这里通常看到比较长的队伍但其实也不会等得太久，他们是一批一批的炒，炒了就上。如果运气不好，刚加队时他们才开始炒新的一批，那就可能多等5-10分钟。这里操作顺畅，有两位师傅负责炒菜头糕，看来是夫妻师傅双锅合拼，一个炒黑萝卜糕，另一个白萝卜糕。一位年轻靓仔（看您运气如何，有时是个靓女）会走下队伍下单。如果当时您运气更好，要的是白式而前面的都刚好都要黑的，立刻就可以领取新鲜萝卜糕了！他们会先炒给你。

操作讲完了，到重点。萝卜糕体制比较粉，可能那天我吃到的那批搅得不太好。这个也不用多问，摊招牌大字宣扬，菜头糕是自制的。

我看这里的吸引力就在他们炒的方式吧，菜头糕底焦体软。白萝卜糕的底面稍焦香脆，焦得刚刚好，只有香脆不黑苦，其他部分就软松；也充满了炒得非常漂亮软爽的蛋。每口吃上去都是3分脆7分软7分爽。口感绝顶。

黑萝卜糕呢就比较一般，我个人觉得他们用的黑酱比较一般。但可以看到这里的顾客也有3-4成是选择黑菜头糕的，应该大众也觉得不错。

在红山的ABC小贩中心也有一间分行可能比较方便您过去。。。。

Ghim Moh (锦茂)菜头糕

20 Ghim Moh Road, #01-16 Ghim Moh Hawker & Market, s270020

630 – 1pm, 星期一，二休息

6 Jalan Bukit Merah, #01-140, Singapore 150006

745am – 6pm (星期天到3pm), 星期一休息

Anchor 1