top of page

印度煎饼在新加坡叫 roti prata, 在马来西亚称为 roti canai,是道通常为印度穆斯林人的食品,非常受欢迎,主要是早餐享用。现在也为宵夜的最普通的食品,很多煎饼商都24或差不多24小时营业。这些店也通常有其他马来或印度食品,各种炒饭面最普通。

 

开始煎饼最普通的就是斋煎饼(只煎饼而不含其他食材,不一定为素,因为煎饼的油一般是荤油)和煎饼加蛋,现在有各种各样的食材配吃。蛋就是在饼里一起煎,或者在饼外一粒太阳式黏着,这是叫plaster,plaster是创可贴的外号,这样的蛋煎饼有点像创可贴所以得这名称。芝士,鸡或火鸡肉火腿,葱,香蕉,果酱,甚至于凤梨也可能会为配品。参考店里的菜单呗,不同的店会有不同的食品配。非常期待榴莲的出现!

 

肉品配就有肉碎配煎饼,牛肉,鸡肉和羊肉都有,肉品煎饼叫murtabak(么特霸)。Murtabak一般比较大,三四个人吃也吃得饱!

 

煎饼都一定有一小蝶咖喱配吃,应该可以挑用鱼或肉咖喱。有些小孩子吃煎饼点糖配吃,这样的吃法越来越少,好久都没看到了,之前有些店还有一瓶糖摆在桌上。

印度煎饼

2023年2月

 

 

名副其实,果然超脆!

 

我其实来过莫根(Moghan)夫妻两三次,但总是觉得没什么了不起。但某天听说原来莫根先生病一阵子,这可是其因(后来听说其实他已病逝,节哀)?有天,我路过这里,竟然想吃的都完全没开,什么大日子呢?就跟着那天的情绪,也就是他们最理想,就“再给这夫妻多一次机会呗”,也准备了再次被失望。。。

 

哟,这次有所改变。首先,现在出现了一位阳光莫根小姐了(ok,得说明我真的不知道她是不是他们的千金,这里搞笑的胡篇的,但看貌相很像莫根夫人)。友善又充满活力,下单是也觉得开朗些,不像之前那黑脸神般的那个那个。。。

(Halal) Mr Mohgan 16.jpg

其二,莫根夫人现在进了厨房帮师傅了。整体操作进步了,动作和上菜时间都快了许多,连煎饼也大有进展!煎饼可是一直以来都非常脆的,现在呢就可以用“香脆”来形容了;比以前加上的一点新鲜,一点香味。看来莫根夫妻这招牌的热气重返,东山再起!

(Halal) Mr Mohgan 22.jpg

斋饼和蛋饼(下面那个)

(Halal) Mr Mohgan 24.jpg

斋饼

(Halal) Mr Mohgan 26.jpg

煎饼加蛋

我点了个芝士煎饼和一个洋葱加蛋煎饼。芝士煎饼是我个人的至爱,洋葱也是吧。这里的煎饼是比较厚的,还有相当的嚼劲。煎饼的内层叠了几层,都比较软爽,比较有弹性;就被一尝超脆的外层包着,外焦内弹,棒极。吃上去的每一口就得先破那香脆的表面,然后咬到里面好几叠软爽有弹性的内涵。阴阳均匀皆有,体制漂亮完美!

(Halal) Mr Mohgan 8.jpg

芝士煎饼(左)和洋葱蛋煎饼

(Halal) Mr Mohgan 5.jpg

芝士煎饼

(Halal) Mr Mohgan 10.jpg

洋葱蛋煎饼

当我在吃那洋葱蛋煎饼时,突然发现当天的心情其实比较想吃个太阳蛋,而不是我面前那依然好吃的蛋券似的洋葱蛋。是的,这洋葱蛋煎饼虽然好吃,但那天我好像情绪不太稳定。。。

 

我就承认呗,走进了时,我瞄到了一个顾客点了个太阳蛋煎饼,所以对它饭前思饭后想。也就再点了第三个煎饼,就这“创贴”煎饼(plaster)。一粒太阳蛋在煎饼上的煎饼(这太阳蛋在煎饼上就有点像一片创贴,所以就有了这名称。。。呵呵呵)。

 

阳光莫根姑娘人品超棒,这创贴煎饼竟然给我送过来,不用挂号然后去摊领;还帮我插队,立刻就下单,只待两分钟就有的吃,不是那预料的10多分钟(那天人多,毕竟到处几家都没营业)。感谢!

(Halal) Mr Mohgan 11.jpg
(Halal) Mr Mohgan 13.jpg

这里的煎饼(Murtabak)也非常好吃,充满食材。他们有沙丁鱼和羊肉Murtabak,我觉得沙丁鱼配煎饼好像有点不妥,它们混起来的味道不适合我的口味,所以不太喜欢。羊肉呢就特别厉害了,羊肉碎多,吃在嘴里羊肉的芬香和鲜味很明显,好东西!

(Halal) Mr Mohgan 30.jpg

沙丁鱼煎饼(Murtabak)

(Halal) Mr Mohgan 34.jpg

羊肉煎饼(Murtabak)

(Halal) Mr Mohgan 1.jpg

摊位

这次过后,莫根夫妻煎饼就是我个人吃印度煎饼的首选。。。我其实很久没有一个首选了,自从上次的离开又没有更新地址后就没有了。。。如今不同了。。。。

(Halal) Mr Mohgan 20.jpg

洋葱煎饼

(Halal) Mr Mohgan 21.jpg

香蕉煎饼

(Halal) Mr Mohgan 2.jpg

菜单

莫根夫妇超级脆印度煎饼 (招牌没有中文名,也就是我给它取的)

Mr and Mrs Mohgan (Super Crispy Roti Prata)

300 Joo Chiat Rd, Tin Yeang restaurant, S427551

630am – 130pm, 星期三休息

https://www.facebook.com/pages/Mr-and-Mrs-Mohgan-Super-Crispy-Roti-Prata/415520861862766

SinMing

印度煎饼

2023年4月

 

口感较棒的印度煎饼

 

某天载个乘客到这里附近的目的地,经过时,她无缘无故,整个路程都没开口,贸贸然说这里的印度煎饼棒,必须来试试。我像只好奇的猫,立马下班,回到这里看看什么情况。啊哟,她说的没错,的确与众不同!这里的煎饼现做现卖,每片煎饼都是新鲜出盘;这已经是个极大的优点,每片煎饼都很香脆,口感也不错,充满芬香和味道。

(Halal) Sin Ming 1.jpg

当天点了个鸡蛋煎饼和香葱煎饼。蛋煎得漂亮,煎饼也鲜香酥脆,挺好吃。香葱煎饼也是如此,充满了鲜切的香葱。同时我也点了碟印度咖喱鸡(masala chicken),鸡的体制香软,味道也不错。咖喱比较辣,稍甜还有微微的酸味,可说是个又甜又辣的咖喱。我虽然一个人来,但这就立刻让我想起了家里的领导。。。一直吃一直冒汗。

这真是一个吃印度煎饼的好地方,多谢了乘客大姐的好介绍,大开眼界!

Sin Ming Roti Prata @ 锦发咖啡店

24 Sin Ming Road, #01-51, s570024

每天 7am – 6pm

https://m.facebook.com/profile.php?id=1596758203751915

Adam'sDelight

印度煎饼

Feb 2023年2月

 

上等口感和相当有嚼劲的煎饼,一级棒的芝士煎饼和肉碎煎饼!

 

亚当路小贩中心一直都是被确认为印度煎饼的老地方,这也包括了印度羊肉汤。很久没来这里了,第一次回来,当然就得找个印度煎饼试试!

 

阿当美食看来店主好像早晨还没醉醒样子。虽然没什么反应,我点的菜都没弄错,也毫无意外的把食物送到我座位。。。

(Halal) Adams Delight 1.jpg

我点了个羊肉murtabak,也就是含有肉碎的煎饼。当天不太饿,招牌上的照片里这肉碎煎饼看来并不大,就试试呗。可不是呢。。。!$10的煎饼,估计可以两三人吃,煎饼送到我就想是肯定吃不完的。

 

这murtabak卖相不错,不是那一般四方形的,主要应该是因为它好像是内层里有叠了几层,这也可能是它尝来比较有味道的原因。。。

 

煎饼本身新鲜口感棒,都有点鲜香的芝士味铺满了整个煎饼。煎饼表面有点脆,但整体来说煎饼的体制比较软爽,很有弹性。我非常喜欢这软爽的嚼劲和丰富的芝士味,觉得它和加了些洋葱的羊肉碎配得很合适。最令人喜欢的也就是这充满奶油和芝士味的煎饼,芝士味无所不在,就算是煎饼的角落也有着芝士的香味。所以当天我从本来没想到有可能,也不太想,吃完这煎饼;至就留下旁边那些没什么肉的角落不沾的想法;到把每一小口都兴奋的送进肚子了!

 

其实呢,另一点就是,这肉碎煎饼也真的没什么部分是没沾肉碎的,估计加起来一大口呗。总结很简单,这里的murtabak一级棒!

(Halal) Adams Delight 3.jpg
(Halal) Adams Delight 5.jpg

这里的芝士煎饼也与众不同,用的是劲浓芝士(Nacho芝士。真的不知道这芝士的中文名称,劲浓是从多力多滋包装看到的。。。)。这好让煎饼味道更上劲,也因此融的比较广阔均匀。比其他用芝士片的竞争对手好多了。这毕竟是要调整不难,但如今亚当美食就遥遥领先。

 

洋葱煎饼也稍有不同,切的有比较大片的小葱而不是洋葱丝。咬上去比较脆爽,味道也更有新鲜感,给人非常爽的口感。

(Halal) Adams Delight 9.jpg
(Halal) Adams Delight 10.jpg

从这些再想象一下,可以认为这里比较普通的斋饼和蛋煎饼味道非常好,因为芝士和洋葱煎饼那些没有芝士或洋葱的部分,味道也新鲜芬芳。阿当的煎饼不是那种特别脆的,而是比较软爽的嚼劲。我推荐喜欢这类煎饼的朋友们就来此!

 

这里“羊扒”没什么值得骄傲的,下次来应该就只点煎饼或各样的煎饼。阿当弄出来各种各样的煎饼目前远超水平!

(Halal) Adams Delight 6.jpg

阿当美食Adam’s Delight (招牌没有中文名,也就是我给它取的)

2 Adam Rd, #01-17, S289876

7am – 1159pm, 星期二休息

https://www.facebook.com/delight.adams.52/

Aminah's

©All rights reserved 2020 by Ziggyboi.
No part of this publication can be reproduced, stored in a retrieval system or transmitted in any form by any means, electrical, mechanical or photocopying, recording, or otherwise without the prior consent of the publisher.

Contact us at ziggy@ziggyboi.sg

bottom of page