
印度煎饼在新加坡叫 roti prata, 在马来西亚称为 roti canai,是道通常为印度穆斯林人的食品,非常受欢迎,主要是早餐享用。现在也为宵夜的最普通的食品,很多煎饼商都24或差不多24小时营业。这些店也通常有其他马来或印度食品,各种炒饭面最普通。
开始煎饼最普通的就是斋煎饼(只煎饼而不含其他食材,不一定为素,因为煎饼的油一般是荤油)和煎饼加蛋,现在有各种各样的食材配吃。蛋就是在饼里一起煎,或者在饼外一粒太阳式黏着,这是叫plaster,plaster是创可贴的外号,这样的蛋煎饼有点像创可贴所以得这名称。芝士,鸡或火鸡肉火腿,葱,香蕉,果酱,甚至于凤梨也可能会为配品。参考店里的菜单呗,不同的店会有不同的食品配。非常期待榴莲的出现!
肉品配就有肉碎配煎饼,牛肉,鸡肉和羊肉都有,肉品煎饼叫murtabak(么特霸)。Murtabak一般比较大,三四个人吃也吃得饱!
煎饼都一定有一小蝶咖喱配吃,应该可以挑用鱼或肉咖喱。有些小孩子吃煎饼点糖配吃,这样的吃法越来越少,好久都没看到了,之前有些店还有一瓶糖摆在桌上。
印度煎饼
2023年2月
名副其实,果然超脆!
我其实来过莫根(Moghan)夫妻两三次,但总是觉得没什么了不起。但某天听说原来莫根先生病一阵子,这可是其因(后来听说其实他已病逝,节哀)?有天,我路过这里,竟然想吃的都完全没开,什么大日子呢?就跟着那天的情绪,也就是他们最理想,就“再给这夫妻多一次机会呗”,也准备了再次被失望。。。
哟,这次有所改变。首先,现在出现了一位阳光莫根小姐了(ok,得说明我真的不知道她是不是他们的千金,这里搞笑的胡篇的,但看貌相很像莫根夫人)。友善又充满活力,下单是也觉得开朗些,不像之前那黑脸神般的那个那个。。。
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其二,莫根夫人现在进了厨房帮师傅了。整体操作进步了,动作和上菜时间都快了许多,连煎饼也大有进展!煎饼可是一直以来都非常脆的,现在呢就可以用“香脆”来形容了;比以前加上的一点新鲜,一点香味。看来莫根夫妻这招牌的热气重返,东山再起!
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斋饼和蛋饼(下面那个)
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斋饼
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煎饼加蛋
我点了个芝士煎饼和一个洋葱加蛋煎饼。芝士煎饼是我个人的至爱,洋葱也是吧。这里的煎饼是比较厚的,还有相当的嚼劲。煎饼的内层叠了几层,都比较软爽,比较有弹性;就被一尝超脆的外层包着,外焦内弹,棒极。吃上去的每一口就得先破那香脆的表面,然后咬到里面好几叠软爽有弹性的内涵。阴阳均匀皆有,体制漂亮完美!
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芝士煎饼(左)和洋葱蛋煎饼
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芝士煎饼
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洋葱蛋煎饼
当我在吃那洋葱蛋煎饼时,突然发现当天的心情其实比较想吃个太阳蛋,而不是我面前那依然好吃的蛋券似的洋葱蛋。是的,这洋葱蛋煎饼虽然好吃,但那天我好像情绪不太稳定。。。
我就承认呗,走进了时,我瞄到了一个顾客点了个太阳蛋煎饼,所以对它饭前思饭后想。也就再点了第三个煎饼,就这“创贴”煎饼(plaster)。一粒太阳蛋在煎饼上的煎饼(这太阳蛋在煎饼上就有点像一片创贴,所以就有了这名称。。。呵呵呵)。
阳光莫根姑娘人品超棒,这创贴煎饼竟然给我送过来,不用挂号然后去摊领;还帮我插队,立刻就下单,只待两分钟就有的吃,不是那预料的10多分钟(那天人多,毕竟到处几家都没营业)。感谢!
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这里的肉煎饼(Murtabak)也非常好吃,充满食材。他们有沙丁鱼和羊肉Murtabak,我觉得沙丁鱼配煎饼好像有点不妥,它们混起来的味道不适合我的口味,所以不太喜欢。羊肉呢就特别厉害了,羊肉碎多,吃在嘴里羊肉的芬香和鲜味很明显,好东西!
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沙丁鱼煎饼(Murtabak)
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羊肉煎饼(Murtabak)
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摊位
这次过后,莫根夫妻煎饼就是我个人吃印度煎饼的首选。。。我其实很久没有一个首选了,自从上次的离开又没有更新地址后就没有了。。。如今不同了。。。。
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洋葱煎饼
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香蕉煎饼
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菜单
莫根夫妇超级脆印度煎饼 (招牌没有中文名,也就是我给它取的)
Mr and Mrs Mohgan (Super Crispy Roti Prata)
300 Joo Chiat Rd, Tin Yeang restaurant, S427551
630am – 130pm, 星期三休息
https://www.facebook.com/pages/Mr-and-Mrs-Mohgan-Super-Crispy-Roti-Prata/415520861862766
印度煎饼
2023年4月
口感较棒的印度煎饼
某天载个乘客到这里附近的目的地,经过时,她无缘无故,整个路程都没开口,贸贸然说这里的印度煎饼棒,必须来试试。我像只好奇的猫,立马下班,回到这里看看什么情况。啊哟,她说的没错,的确与众不同!这里的煎饼现做现卖,每片煎饼都是新鲜出盘;这已经是个极大的优点,每片煎饼都很香脆,口感也不错,充满芬香和味道。
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当天点了个鸡蛋煎饼和香葱煎饼。蛋煎得漂亮,煎饼也鲜香酥脆,挺好吃。香葱煎饼也是如此,充满了鲜切的香葱。同时我也点了碟印度咖喱鸡(masala chicken),鸡的体制香软,味道也不错。咖喱比较辣,稍甜还有微微的酸味,可说是个又甜又辣的咖喱。我虽然一个人来,但这就立刻让我想起了家里的领导。。。一直吃一直冒汗。



这真是一个吃印度煎饼的好地方,多 谢了乘客大姐的好介绍,大开眼界!



Sin Ming Roti Prata @ 锦发咖啡店
24 Sin Ming Road, #01-51, s570024
每天 7am – 6pm
印度煎饼
Feb 2023年2月
上等口感和相当有嚼劲的煎饼,一级棒的芝士煎饼和肉碎煎饼!
亚当路小贩中心一直都是被确认为印度煎饼的老地方,这也包括了印度羊肉汤。很久没来这里了,第一次回来,当然就得找个印度煎饼试试!
阿当美食看来店主好像早晨还没醉醒样子。虽然没什么反应,我点的菜都没弄错,也毫无意外的把食物送到我座位。。。
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我点了个羊肉murtabak,也就是含有肉碎的煎饼。当天不太饿,招牌上的照片里这肉碎煎饼看来并不大,就试试呗。可不是呢。。。!$10的煎饼,估计可以两三人吃,煎饼送到我就想是肯定吃不完的。
这murtabak卖相不错,不是那一般四方形的,主要应该是因为它好像是内层里有叠了几层,这也可能是它尝来比较有味道的原因。。。
煎饼本身新鲜口感棒,都有点鲜香的芝士味铺满了整个煎饼。煎饼表面有点脆,但整体来说煎饼的体制比较软爽,很有弹性。我非常喜欢这软爽的嚼劲和丰富的芝士味,觉得它和加了些洋葱的羊肉碎配得很合适。最令人喜欢的也就是这充满奶油和芝士味的煎饼,芝士味无所不在,就算是煎饼的角落也有着芝士的香味。所以当天我从本来没想到有可能,也不太想,吃完这煎饼;至就留下旁边那些没什么肉的角落不沾的想法;到把每一小口都兴奋的送进肚子了!
其实呢,另一点就是,这肉碎煎饼也真的没什么部分是没沾肉碎的,估计加起来一大口呗。总结很简单,这里的murtabak一级棒!
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这里的芝士煎饼也与众不同,用的是劲浓芝士(Nacho芝士。真的不知道这芝士的中文名称,劲浓是从多力多滋包装看到的。。。)。这好让煎饼味道更上劲,也因此融的比较广阔均匀。比其他用芝士片的竞争对手好多了。这毕竟是要调整不难,但如今亚当美食就遥遥领先。
洋葱煎饼也稍有不同,切的有比较大片的小葱而不是洋葱丝。咬上去比较脆爽,味道也更有新鲜感,给人非常爽的口感。
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从这些再想象一下,可以认为这里比较普通的斋饼和蛋煎饼味道非常好,因为芝士和洋葱煎饼那些没有芝士或洋葱的部分,味道也新鲜芬芳。阿当的煎饼不是那种特别脆的,而是比较软爽的嚼劲。我推荐喜欢这类煎饼的朋友们就来此!
这 里“羊扒”没什么值得骄傲的,下次来应该就只点煎饼或各样的煎饼。阿当弄出来各种各样的煎饼目前远超水平!
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阿当美食Adam’s Delight (招牌没有中文名,也就是我给它取的)
2 Adam Rd, #01-17, S289876
7am – 1159pm, 星期二休息