Mee Siam | Ziggy

米暹，一道鲜香美味的食品，应该是来自于马来西亚北部。如名称，是有泰食的影响（泰国之前以暹罗为名）。就如泰国的一般食品，米暹酸辣带甜。

新加坡的米暹通常比较酸甜稍辣，辣椒酱鲜味比辣味重，也都是摆在”一旁“。米暹的米就是指米粉。它的汤或酱是用虾米，罗望子，糖和黄豆酱调成。有位兄弟的妈妈做出特别棒的一道米暹，听她说过这道菜不容易做，因为得磨花生，所以有些米暹该有花生。有些也含有椰奶，史汤羹浓醇。

新加坡一般卖的都是汤式的米暹，少数的也有干米暹。因为米暹汤口感特别好特别香，我个人比较喜欢汤式，但之前办公室的食堂的干米暹就特别好吃，偶尔都会惦着它，比如现在。。。刚提过的兄弟母亲做的也是干米暹。熊熊，今晚有空吗，好久没见你和孩子们了。。。

老潮州

燻鲨鱼五香虾饼

美味

佳香

153 传统美食

米暹，沙爹米粉

2020 七月

品味超棒的米暹，拿手沙爹米粉。

我曾经问过老板，她两样那个卖得比较好，沙爹米粉还是米暹，她说都差不多一样。但米暹应该卖得比较快，因为米暹比较适合打抱，过后再吃。

当天我就两样都买来尝尝，尽管自己一个人吃，本来打算每样尝一点就好了，至到如今，我还没决定那个比较好吃呢！两样都超棒！

米暹味道非常好，甜和酸来得均匀，口感完美。还有一点浓香的奶油味，味道真的非凡。碟子旁来了点叁峇辣椒酱，给这已经非常好吃的米暹再加刺激，味道提高了几层。吃呀吃的，把本来的计划忘了，整盘把它吃光了！

其实我吃了两三口就换吃沙爹米粉，这花生沙爹酱够浓，口感也完美，料也来得多，我是先放不下这盘沙爹米粉，把他吃到剩下最后一口，打算这一口要留给最好吃的。怎么知道，回去吃米暹后，两盘都剩下那最后那口；不知道从何下手，由谁来带后！到最后只剩下一条米粉，那不小心掉在桌上的那条。

老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的；但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是头三五的。

我原本的计划是两样都试试，沾沾舌头，别吃米饭，两碟都只吃一半，那样就可以保持当天的卡罗里数量，你说对不对？哼。。。没想到只剩下的那条米粉也就是我很后悔不小心把它掉上桌子的。那些米暹汁和沙爹酱呢。。。如果不是在公众场所，不怕尴尬的，我一定会连最后一滴也把它舔下去。有时真的希望我就是Ziggy呀！

看看以下的动画，阿姨很潇洒的往每一碟米暹挤出许多的桔汁。这动作我看不厌，也觉得就是这里米暹口感特别好的关键。漂亮。

老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的。但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是前二三的。

老潮州 Lao CaoZhou (Old TeoChew)

20 Ghim Moh Road, #01-18 Ghim Moh Hawker & Market, s270020

630/7am – 2pm (卖完为止), 星期二/三休息 (如果当天是公众假期就营业，改天补休息，通常星期四)

https://www.facebook.com/oldteochew/

米暹，猪肠粉，经济米粉

2020年7月

这里的米暹极棒！

153

芳林很多驰名和受欢迎的摊，午餐时大半也得排队排几十分钟。在这比较静角落，面对着菜市，洗手间旁，这摊没什么关注取名的小贩，虽没长伍但也是陆续有客。卖炒面，猪肠粉和米暹，还有一些炸品。鱼柳，午餐肉，鸡扒，五香，包菜等配吃。有个炸花生饼，那天吃的半硬脆半软脆，如果全都脆多么好。问问老板为什么这样，原来那些炸得比较脆的都早已卖完，我九点多算晚了。

摊主每天凌晨3点就来开始准备食材，大概6点营业。这就是小贩的辛苦，看来是6点开到1点只做7小时工；其实下班后还得洗洗，加起来也十几个小时。老板自从芳林开始就在这里营业，“把整个青春都放在这儿”！

米暹不辣，有点香椰奶味，加点辣椒酱，来点刺激，那就特别有口感了。我通常米暹加块鱼柳，鱼柳比平时一般所见的薄，皮属于软脆。虽然皮比较软却体制嚼劲口感都非常好，配米暹也配得棒。我非常喜欢的，一定得点加。最近老板加了一项炸鸡扒，鸡扒厚爽，配米暹相当好。现在来到这里就有点犹豫了，不知道要鱼还是鸡配米暹！

有几次外卖把米暹带回家吃，本以为质素会下降。竟然不但没有，还觉得更加好吃！这米暹在包装里面待了一两小时，味道更浓稠，椰奶味更香浓，口感一滴不留的棒！虽然试过几次，还不太相信，大家不妨试试告诉我是否真的如此。

鱼柳配米暹

鸡扒配米暹

这里的肠粉也挺有水平的，只因为米暹的威武才比较少点。至于炒米粉面就可以这么说。既然知道鱼柳和鸡扒是上品，也可以说炒米粉面行啦！

这里虽然没其他摊受欢迎，我也经常来这里吃它米暹，也觉得这里的米暹是数一数二的（心目中面前排第二）。

猪肠粉也挺好的

原本的女老板看来去享福了，现在生意交给了一堆中年看来是夫妻。两位和谐，没什么说话，比较客气。之前看他们在这里学艺，学的好，食品水平都没变，米暹一样还是我心目中首二！👍

153 传统美食

531A Upper Cross Street, #01-153 Hong Lim Market & Food Centre, s051531

星期一至星期五 6am – 1pm

Grandma

米暹，五香虾饼

2023年12月

超棒的米暹，更超棒的五香食品

这摊子英文名叫奶奶的米暹，和中文名完全不同。但看这靓女，很难相信她是52岁以上… 她8岁开始就入行，做了60余年的小贩，也为她的经验觉得骄傲。应该的，我也万分敬佩。我一直在想的是。。。之前这店是不是叫“小妹米暹”呢？然后换成“少女米暹”，再然后“妈妈米暹”这样。。。😂😂

我看可能如果你跟她说英文她就卖你米暹；说中文她就卖五香食品给你。莫名其妙的这摊英文名是奶奶米暹而中文就五香虾饼的。哈哈哈。

奶奶友善老实，很喜欢聊几句，如果不知道该挑什么五香食品，就开口问，她不会乱介绍的。我的建议就是挑奶奶自己准备的那几样。

她亲自准备好几样食品，也老实的说那些不是她的作品。每天凌晨三点来准备，奶奶亲自手艺有五香券（只深褐色那个），马蹄蛋（黄色那个），炸鲨鱼或八爪鱼（顶层左侧那些），还有虾饼。

以上以五香券滋味最特别。稍甜的肉碎包在皮里，味道新鲜香嫩，是我最喜欢的。马蹄蛋不是像到处炸脆的，好像只蒸或水滚过就是。马蹄和蛋味明显，加些猪肥添味道，充满了新鲜感，非常棒。

炸鱼皮脆内嫩，皮的新鲜软脆非常爽。微微的脆又新鲜，然后接着就是鱼的香嫩，特别好的体质。这想必就是奶奶最骄傲的产品吧，她不用你问也会提议尝试这个。

虾饼的饼软爽，有点想咸煎饼。我很难说喜欢，大致上是因为我不太喜欢虾味而虾饼却有股虾味。不然的话，这挺好的。

米暹有点沮丧的完美。为什么沮丧？因为口感虽然特别棒，却好像只有一种方式可以完全尝到它的美味。可能就好像红酒，喝什么酒得用什么酒杯才能顶级尝到那酒的味道。怎样喝米暹汤水呢？必须把勺子横着往嘴去，然后一大口的把全部汤水送进口里，好像吃苦药那样… 🤪

否则的话，汤水会觉得比较薄，有点稀，不够浓不给劲。你仍然还可以尝到它那漂亮的椰香和奶油味，那开胃的酸，带点甜和充满鲜味，但总觉得好像不够浓，味道不够劲。

今早能够碰上奶奶，三生有幸。她活泼开朗，跟她聊上几句很愉快。她真的不像已经70了！

燻鲨鱼五香虾饼

665 Buffalo Road, #01-311, s210665

8am – 3pm, 星期天和星期二休息

https://www.facebook.com/grandmameesiam/

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米暹，马来面

Dec 2023年12月

名副其实

美味看来是一对中年夫妻的生意，大姐非常友善也挺喜欢聊几句的。当天排在我前面的大哥问她现在是不是没卖隆冬（马来饭团和咖喱），她就回答了几句然后继续说个不停，差不多就是在那自言自语，说到到我了又继续。她讲福建话，我的弱点，所以我也只能笑着的点头回应… 大概听懂德是摊里不够地方放食材等，因为官爷们不让她在摊外附近摆东西… 大概这样啦。

总而言之，现在她们只卖马来卤面和米暹，从2023年大约9月就没卖隆冬（我没问，但资料她全部都给）。

我点的米暹和马来面都是先挤了点桔子汁上去，大姐是先问我要不要淋桔子汁，但却是在我回答前就挤上去。她问的时候也是和之前那番话连着说的，可能看到我点头就以为我同意。辣椒酱也是如此。

米暹汤汁多，美味，名副其实。有点酸，也酸里带甜的很好的口感。辣椒酱不辣而添滋味。配米暹的食材也只有一些小碎的豆腐卜和一颗蛋。汤汁体质虽然比较薄口感却浓奶油味重。

马来面的酱汁就非常浓醇，味道也有股很重的鲜香虾酱味。配面的有些切青辣椒，炸葱和一颗蛋。这食品挺受欢迎的，到处都有人在吃，还是吃到很开心那种感觉。

可能面上有辣椒，马来面沾了点辣椒酱会觉得比较辣，但如果不沾就一点辣度都没有。

这马来面的口感特别雄厚，特别香，虽然一直都不太喜欢这食品，不久之后我可能会怀念它，不久的意思也可能代表此时此刻....

如果您喜欢吃马来面，该来尝试一下。如果也爱聊几句的，就更应该过来尝试尝试....