Porridge | Ziggy

粥品在新加坡分两种，广东粥或香港粥以猪肉，鸡肉，或鱼等为配料，当然也还有皮蛋。另一种就是潮州粥，煮粥通常有红薯一起煮，也通常水分比较多，好像米饭加水，和一两块红薯。。。

广东式的粥全部食材都一起放在一个碗里，一碗一碗来。潮州粥就有如菜饭店。可以先选择要米饭或粥为主食，然后在店前许多样的食品慢慢挑选要那样。

柔佛街文记

长城

鱻记

文强记

梁师傅肠粉

真真

Porridge

2021年3月

我最喜欢的粥店，最好来之前出门时先打个电话预定。。。

我第一次来这咖啡店时，不知道我怎么没发觉到这家猪肉粥摊。这亿和餐室应该是平方寸排得最长的地方。这里有三间很受欢迎的，一个卖炸鸡饭；一个金喜来肉脞面；和文记叁间连在一起。真正有排队的是炸鸡饭。文记会发一小张上面写着号码的纸，然后摊面就有个机器叫号码，到你的号码就去领粥，好像银行一般。肉脞面给你一个响铃，到你就响。平时周日午餐时间，每条队都大概要等个四五十分钟。

这次来吃肉脞面，发觉到处的顾客有许多是在吃粥而不是吃肉脞面或炸鸡饭。引起我这轰烈的好奇心，我就决定要试试。

哇，多谢我这好奇心，这可算是最好吃的粥了！可能最近没吃到好的粥吧，我很喜欢这粥的体制。有些朋友比较喜欢吃那些软滑的粥，我比较喜欢这比较黏粗的。$4.50的一碗充满了猪肉，皮蛋和蛋。

没加他们所提供的酱青和胡椒粉，我试了两口就很喜欢，口感非常棒，有点特别的淡却带着一股深重开胃的香味。就立刻宣布给在座的各位哥们这粥的好，有位哥却说他觉得这粥不够味道，很淡。我搞错了吗？又再试试几口，从这一碗四个人（没有，我们没有打算吃完后去打麻将）分享的粥，就发现吃每一口时，先会觉得有点淡，过后就会有股深刻的稍淡但给我很大满意的香浓味慢慢的从口里挤出来。这碗粥食材多蛋也多。如果那位觉得粥比较淡的，可以加点提供的酱青和胡椒粉，就可以满意的解决了这小问题。。。这也是乙哥的反应。当甲哥说淡时，他的第一反应就是指向酱青和胡椒粉！🤣🤣

从今日起，在我脑海里这就是最好吃粥的地方了，尤其是猪肉粥，因为在我之前的脑海里最好吃的粥很久都不卖猪肉了。。。

因为这里一般都可能会等个一小时左右，最好出门前先打个电话预定。他们会给你一个号码，来到时，通知他们你到了，就等着号码，马上就可以顺着号码领取了。第一次使用这流程，我到了没通知他们，号码到了，去领取时，发现如果没通知他们不会做你的单。记得通知哦。

柔佛律文记猪肉粥

638 Veerasamy Road (Yi He Eating House), s200638

630am – 2pm, 星期一休息

Chef Leong

猪肠粉，粥

2021年8月

淡得有味。。。

我敢打赌梁师傅是香港过来的，因为基本上每样东西都有点“淡”的感觉。这不是说他的食品不好吃，而是没有新加坡本地的食品那样，样样都味道比较重。

我们第一次来就试试梁师傅的叉烧和斋肠粉，还有那皮蛋排骨粥。最好吃的就是梁师傅的粥，没得比，吃而不厌。

肠粉本身软绵绵的，体制优良，非常好吃，每卷肠粉都卷得很厚，比其他港式肠粉厚得多，所以嚼劲非常好。厚而软的肠粉，一层一层的软咬下去，嚼感很棒。酱油就比较淡，弄到肠粉的味道也可算淡。叉烧呢，应该可以找到更好的吧。

斋肠粉就是里面什么都没有的，只是肠粉。点食时梁少问我要不要芝麻酱(何方神圣？？) 。我所以要试试这斋肠粉是因为照片上看到就有点流口水，斋粉照片上都撒满了些像似芝士的黄酱，原来是芝麻酱。我立刻“投诉”说原来不是芝士，梁家母子两都笑我了。。。😅

斋肠粉味道虽没什么，但体制完美。芝麻酱加上去也没什么特别，但这完美软爽又厚的肠粉，嚼劲上等，无得顶！

叉烧肠粉

仔细看看就可以看到肠粉上的芝麻酱，淡黄色的

粥来的是碗大粥，嗝。。。葱和皮蛋都封满了有什么排骨没沾的空间。这排骨也不小，有两个手指那么厚，还有些肉丸似的东西。原来这些小”肉丸“是虾和海鲜脞成的。粥就是那种广东式的粥，比较水汪汪，也比较淡。说它淡但吃下肚子时，好像觉得有股什么的香味冒出来，接着这香味就涌出来，往味觉刹！这美好的香味慢慢的让你享受，微微但又慢慢的起劲。这股香味渐渐的冒出来，味道无穷，好像梁师傅用了什么内功吧这股鲜味煮进粥里。我吃呀喝的，停不下来。吃不绝口。

排骨和其他东西不一样，味道香浓可口，也有很多肉。虾就是味道比较重，还有点腥味，这腥味的来头应该就是哪酿在虾上的海鲜碎。这碗淡粥绝对是我吃过最好吃的一碗”淡“粥！

结论就是：这家肠粉店卖的粥比他们的肠粉好吃。别误会，这里的肠粉也真的是一流，挺好吃的，没粥也算是了得。也可以看得出梁师傅下了不少功夫弄出这些品质优良的肠粉，我们应该欣赏也绝对可以享受，但也觉得应该可以找到更好吃的叉烧肠粉。这粥呢，就特别了，绝对是我吃过一碗最好吃，令我回想的一碗粥。超级棒！

梁师傅肠粉

335 Smith Street, #02-096 Chinatown Complex, s030335

630am – 卖完为止(大概 1230pm), 星期一休息

https://www.facebook.com/chefleungcf/

Tong Shein

粥

2022年11月

优良的传统粥店，也有一段良好的历史。

我竟然把这家著名的粥店给忘了，直到有天早上一位乘客在中途朋友毁约。她问我这么早那里有早餐吃，我就提议牛车水或中峇鲁，她也就立刻想起了长城。哎哟，我得回来试试然后写个报告！

某天我独自来此，要了个鱼腩粥。粥非常清淡，清淡到我一直加盐加胡椒粉，但鱼腩就非常好吃。新鲜又大块，很有满足感。我个人认为这里绝对是新加坡最棒的鱼腩（粥），虽然粥实在是太清淡，鱼腩的新鲜大块，润湿和油滑，真的是太了不起。

改天再试了这里的皮蛋猪肉粥。可以肯定这里的粥是比较清淡（无味。。。）的，很纯鲜的粥。如果您是喜欢清淡的粥，长城就应该非常符合您的口味。猪肉鲜香有大块，很容易喜欢。配粥的材料都来得大方，长城确确实实是来享受一碗清粥的好地方。

长城提供清鲜上等粥，配粥的食材都非常新鲜，又来的大方。喜欢清粥的朋友们，来这里没错。

长城粥品中心

265 New Bridge Rd, Singapore 088745

8am – 4am, 星期一休息

ZhenZhen

粥

Aug 2020年8月

老字号，靓粥，早上7点多起就排长队！

真真的粥真的很滑，滑到有点像奶昔，但我也未曾试过用吸管来吃这粥。。。

你可以选鸡丝，鱼片，和/或皮蛋粥，也可以加粒生蛋。之前来这里就会埋怨说他们没卖皮蛋瘦肉粥，哪有卖粥没有皮蛋瘦肉的？鸡丝怎么配得上？鱼片也通常都比较淡，对吗？

真真也真出乎意料，这鸡粥其实挺好吃的，鱼片也不错（尤其之前可以加现在被禁的鱼生）。菜单说鸡丝是有点误导，因为这鸡丝却是一块一块的鸡肉，口感好。鱼片虽比较小片但也够厚，皮蛋呢就非常充足。

我买了碗$3的三拼，料都不少。这三块钱只花在他们提供的配料也超值了！每碗粥上面都会有一堆带点油的干菜葱蒜，非常有味！我认为这就是真真与众不同的分别，给它获得本地食谱makansutra六双筷子的顶峰。

当我们做吃粥首先必定做的先给整碗粥搅几下时，这腌菜就蔓延扩散到整晚粥，吃时每匙粥都可以享受到它!

真真肯定物有所值，我刚吃过的皮蛋鸡肉粥皮蛋来的那么多，我想自动退点回去给他们！

真真粥品

1 Kadayanallur Street, #01-54 Maxwell Food Centre, s069184

#01-54 530am – 2pm, 星期二和星期四休息

XianJi

粥品

2024年3月

鱻记粥品

一天跟Tony姨丈吃饭时，他无端端提起一家粥店从中峇鲁中心移到这中峇鲁边缘。应该是什么好料吧，他不会突然间就这样题这地方吧，很开心的说他一位病人（他是医生）告诉他的。得过来见识见识。

姨丈是个很有食品的人，也特别喜欢那些小出名的地方，那些不很多人知道但特别喜欢吃特品的都知道的地方。鱻记可属这类。她们一年半前从中峇鲁行云街（Eng Hoon），就是现在中峇鲁面包店（Tiong Bahru Bakery）隔那小巷对面一家挺有名气的咖啡店迁移到此处。

这里没有什么菜单，我就随便点个皮蛋瘦肉粥。过后每次来也得问一问有什么粥的选择。。。老板娘也没什么都很有耐心但也很快的列下那三五样。点了后老板娘立刻就问要不要蔬菜，西洋菜。有趣，粥里添菜还是没见识过。然后再问要不要内脏，尝试一下呗！

好选择呀Ziggy。西洋菜鲜嫩，给粥加了许多劲，嚼劲。还添了点颜色。色香味粥摆在眼前就已经有了两项。超喜欢。

皮蛋，猪肝，猪粉肠和猪肉碎丸为其他食材。每样都十分充足，多得很。猪肝煮得非常好，不太熟，鲜嫩爽口。配粥配的极妙，我从未觉得猪肝是这么好吃。肠粉也同样非常鲜爽，也名副其实，每口带点粉爽的体质。肉丸鲜嫩滋味好，虽然很喜欢，但觉得肝和粉肠太有特色，比较喜欢这两。这对我来说真的不寻常。

这里的鱼名副其实，鱼很鲜，吃什么鱼最讲究的东西。鱼片切得够厚，很有嚼劲，口感好也立刻显出它的鲜香。

粥本身比较浠水但充满滋味，非常好的口感，顶级！这摊是一对阿姨姐妹营业的，她们两都很有素质，也挺友善，可以聊几句。在此点餐不会有问题，两人看来会几种语言，普通话，广东话，英文，连马来语也没问题！

这里不同的粥品有肉丸粥，猪杂粥，鸡丝，鱿鱼、鱼片和鱼头粥。来尝试一下呗，记得添西洋菜哦！

鱻记粥品

107 Jalan Bukit Merah, #01-1820/1826 Tiong Bahry Orchid, Singapore

7am – 10am, 星期一休息

https://web.facebook.com/p/Xian-Ji-Tiong-Bahru-Porridge-%E4%B8%AD%E5%B3%87%E9%B2%81%E9%B1%BB%E8%AE%B0%E7%B2%A5%E5%93%81-since-1989-100057427360780/?_rdc=1&_rdr

Wen Kiang kee

粥品

2023年10月

一流粥品

这是一家挺受欢迎的粥店，有时得等个半小时左右。

在我第三次来，终于碰到这里的美味！当天比较静，也刚食物中毒在疗伤，想吃点粥，又在这儿附近，就“再给他们一次机会”。呵呵😄

那天应该是什么吉日呗，来到就排第一，我号码36,电牌上挂着35。尽管如此也等了个10分钟。但算他们好心，因为我就坐在摊前，不用我跑去领，老板娘很爽快的就把粥拿过来。别说呢，有些会不管怎么样也要我们跑过去领的。

这家对他们的粥很讲究，现在的老板之前在餐馆里当厨师，5年前把这摊从一对在这里卖了50年粥的老夫妻鼎过了来做。他们的粥是用3种米煮出来的，顶级泰国米，糯米和珍珠米。

今天点了个鱼腩粥，粥却和前两次不同，今天加了点香料。猪油渣，炸葱和熟油。之前我点的招牌粥和皮蛋瘦肉粥都没加。所以一直觉得他们的粥不够味道。

原来他们发现很多客户都加调料后拿出来，所以决定如果客户没说要加调料他们都不加。但都通常发粥前会问问要不要加猪油渣。可能有时忘了问，就因此我之前的没给我添...提议：调料必须添，除非您喜欢比较淡口味的粥.

鱼腩确实有很多又长又厚的骨，虽然鱼肉新鲜又嫩软，这么多骨头吃得很不方便，我看下次还是要鱼片的比较好。你可以看出我是个比较懒散的家伙。

皮蛋瘦肉粥和招牌粥添上了这调料，口感立刻更好。否则之前一直觉得这里食材新鲜好味道，只是粥除了有点本身的鲜香却口感有点不足，尤其对我们东南亚人这种比较重口味的来说真的有点淡。现在知道该怎么处理了，要猪油渣！

很有趣的，坐在我旁边那位一直慢慢在品啤酒的兄弟，他跑开了整半个小时回来，一直对我笑，然后指点一下该怎么享欣赏那碗粥。粥应该只很快的搅一搅就够了，不搅也可以。然后就把上面的食材一块一块捞起来，再用勺子从碗边舀粥。别把粥搅太多，因为这样会把粥化成水。就弄得越来越浠水。难怪我那碗粥成汤了！

过后才晓得原来那位兄弟是摊老板！谢谢老板的指点！

原来这里也有卖田鸡粥。。。我目前还没试过。。。可能以后也不会试。。。😅😅

荣强记粥品

335 Smith St, #02-082, Singapore 050335

730am – 1pm, 星期一休息

https://web.facebook.com/WengKiangKeePorridge/?_rdc=1&_rdr