
啰惹(马来语混的意思)是一种本地沙拉,来自印度尼西亚。
新加坡啰惹可分为华人或印度式。印度式啰惹的食材炸品比较多,都是一列的食品摆在摊前让顾客挑。一碗甜酱配吃。
华人啰惹就大概都含同样的食材,黄瓜,白萝卜,凤梨,炸豆腐皮和豆芽都一定有,然后加上甜酱一起搅混。甜酱通常用虾酱,叁峇辣椒酱,糖和姜花/姜芽碎调出来。油条也是常见的食品之一,有的还有皮蛋或鱿鱼鱿鱼饼。
啰惹
Dec 2023年12月
这家的啰惹和黄埔有相连是有原因的,实在太棒了
提起啰惹人家就会说黄埔,提黄埔人家就会问吃过哪里的啰惹没。我从还不知道黄埔在哪里就已经开始听人家提过这里的啰惹!
本来就不太喜欢吃啰惹,所以这次是我第一吃认真的的尝试豪华啰惹(杂)。之前偶尔碰过,印像就是有皮蛋和海蜇的不同!
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豪华的啰惹特别丰盛,有好几样食材。那都有的黄瓜啦,芜菁啦,凤梨呀,豆卜块啦,油条啊等等,还加上豆芽,刚熟的芒果,番石榴和海蜇。
番石榴每块新鲜香脆,甜度刚刚好。海蜇体质带着弹性。芜箐和凤梨鲜软,芜箐却这么软不一般,很惊喜。油条该特意的提一提,是软的而不是大家都喜欢那脆的,但是这样的软,非常好带点嚼劲,配这啰惹特别绝。
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皮蛋是添食,如果要得告诉老板添加。话说到老板,他挺友善,不忙的时候会叫顾客先在附近坐然后把食物送过来。
这各种食材有各种不同的嚼劲度,香脆,弹性和甜度凑合成一碟完美的啰惹。
最棒的还没到,现在说了。豪华的虾酱特别厉害。好像在吻心爱的人,吃这虾酱会自动的闭上眼睛。甜度到点,它有股独特的香把滋味提升一两成又铺满了鲜脆的花生碎,它们混得完美是绝配。
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还有好消息,这特别的酱也来的特别大方,就看看吃完后剩下的那么多。家教说,可以吃的不该浪费,所以下场就是.... 其实这照片不是最后的片段,这盘子进桶时是几乎干净的。
回到家我对家里老板说我堕入情海,她咪咪笑的等我下半句怎么幽默的说她今天漂亮什么的。告诉她豪华时立刻翻白眼。也不知道是因为这有趣的逗,还是她接着说的她父亲时常带她去哪,她父女俩都特别喜欢....
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豪华罗杂
90 Whampoa Drive, #01-06 Whampoa Makan Place, s320090
10am – 4pm, 星期一,二休息
啰惹
Nov 2023年11月
新鲜的食材,新加坡数一数二的啰惹
这摊可以说是本地顾客和游客在麦士威美食中心被吸引的吃食的分别。
在附近上班的和游客双双都来此用午餐,这摊也平时都11点营业前开始排长龙的。但一到学校放假的时候,很多本地人都没上班,我竟然中午12点经过也不用排队!
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这里薄饼不错,新鲜滋味好的芜菁,也就是薄饼大半的食材。他们的辣椒会比较辣,所以点这的朋友们要小心哦…… 薄饼里不含虾,吃素的应该可以要求他们不沾那一层的虾酱也可以尝试一下。但还是最好问问他们芜菁里用了什么其他食材和汤底。
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这里啰惹特别棒,虾酱的的甜度和鲜味调的均匀,配得完美。第一次在这里尝试这食品就非常欣赏也留意了他们为数一数二的啰惹卖家。
油条和豆卜都烤得新鲜香脆,体制刚刚好。黄瓜,萝卜和凤梨也都新鲜脆爽,凤梨也比较熟,有点滋润。
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我从未尝试过这里的鲜蛤也每次都想他们真的有人点这吗?哈通常不是午餐吃的,游客也会感兴趣吗?!
这是我认为在麦士威比较好吃的食品!
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麦士威啰惹 ·薄饼 · 鲜蛤
1 Kadayanallur Street, #01-56 Maxwell Food Centre, s69184
1130am – 830pm, 星期三休息
啰惹
2023年11月
滋润鲜甜凤梨
就两天前有位兄弟说他家的新老板(55岁才接新老板!)只吃这家的啰惹。这么巧我就路过这里,不得不尝试一下,看看我这新嫂子对吃食的品味是否比她对男人的品味更好….
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这里啰惹食材跟一般的一样,都有油条和烤豆卜,两样都是这里大老板新鲜烤的。她丈夫小老板守着摊位,负责将虾酱搅混入食材。女儿小小老板负责写单。摊前看来风平浪静但挺忙的,啰惹也得等10分钟左右才有。
我们可以选择$1添加皮蛋或油条或者豆卜。因为啰惹本身是没有皮蛋的,而且这里皮蛋是上等货,所以值得也建议添加。其他食材也就是啰惹一般都有的黄瓜,芜菁和凤梨。
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老鸿生的凤梨与众不同,不是一般的刚好熟那种,而是熟透的上等凤梨。鲜甜,滋润优质的凤梨。我查看过了,他们没有添加凤梨的选择,应该有的,如果有我下次应该也会添加!
配啰惹的虾酱滋味好又体制浓厚,甜甜的比较像本人而不像我那位哥们。虾酱上铺满了新鲜的花生碎粉,体制和口感都特别棒!
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我这位嫂子的确对吃食的口味比对男人的眼光好很多…… 但实话说,老鸿生啰惹的水平是如此,就算她嫁给张智霖我们也还可以这么说呢……
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老鸿生啰惹
271 Onan Road, #02-14 Dunman Road Food Centre, s424768
3pm – 12am, 星期三,星期天休息
https://web.facebook.com/p/Lau-Hong-Ser-Rojak-100057362923981/?_rdc=1&_rdr