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咖喱是种用鸡汤和咖喱粉熬的汤，来自印度，世界各国都很受欢迎。我特别喜欢，每周必定得吃一两顿。 新加坡有两种咖喱鸡店。其一只卖咖喱鸡，但也可能有其他肉品，或素的选择。咖喱用饭配，用饭的得加多$0.50。另一个卖咖喱鸡加面粉，面粉免费提供。 天下第一！ 天下第一！ 咖喱鸡面 2020 七月 超级棒的咖喱鸡面，无能相比！ 兴记是个老字号，营业差不多60 年，现在母子守业，继续先父从60年代创的生意。大概45年前，阿姨从小摊主3岁时就开始来摊帮忙，小摊主也时常尽一份力，直到如今。 天下第一！ 兴记是芳林其中一家很受欢迎的摊，通常要排个30-60分钟。之前我和同事讨论，她说刚吃过另一家和兴记味道大致相同，不用排太久；我也曾吃过那家，坚持说没得比。我们就起了兴趣，趁她对另一家的味道还有印象，我们当天立刻跑去兴记，只吃了一口她就从此没再去那令一家了，宁愿排那几十分钟！☺ 有段时期，当小老板刚接手时，觉得味道虽然还是很好，水平有点下降 也经常没营业 。可能心情不佳也得忙别的，那种情况下可以理解。但3年前左右小老板有了灵感，一切恢复原状！ 小碗$6.00，大碗$9.00. 大的通常就有整个鸡腿。如果比较喜欢别的部分，或鸡腿卖完，他们会加肉。我就这么想，点个大腕比较多汤就已经划算！ 这里的鸡肉我想过，没什么特别，但也从未经验过有什么不托，还一直有相当的水平。原来摊主发哥他们母子两，这鸡也是用心良苦的自己慢慢煮，没省点功夫外包让别人做。他们说这样才可以确保鸡的品质，体制得保持嫩软才尝得出鸡的鲜甜味。 咖喱粉也是他母子两在厨房自己调制出来，每两三周调一次，是不少功夫的程序。 使得大众有动力来排整个小时的是兴记的咖喱汤。他们找到这把鸡汤调咖喱的秘诀，成为咖喱鸡汤的天下至尊！咖喱没有很重的椰味，却很有口感，不辣却很有刺激性。真的是上等咖喱汤。每一口都津津有味，吃下去后吃完后有种满足感。每当只剩下一点汤时，都很想去跟他们讨多一些！即使吃喝光后，也希望我是Ziggy，可以把整个碗舔干！ 我特别喜欢兴记的咖喱鸡米粉，连那些配菜食材，如土豆，鱼饼和豆卜也与众不同，特别好吃。原来他们也对供应商很讲究，也用了同一个供应商几十年了。这鱼饼和豆卜也是吃过数一数二的体制和口味，如果有朝一日他们说鸡卖完了，只剩鱼饼豆卜，我也可以开心的接受！😄 真的有考虑过这情况。 虽然有时候想起要排这么久，不想过来，但也会像上了毒瘾，经常冒着长伍来吃。有段时期，我会来这吃一碗，再打带包外卖回家，过几天再吃。排一次队，吃两次，可算是一箭双鸡呗 😎😄 我曾经也想过如果有这情况，这可以是我想吃的最后一餐。😎 这里营业时间不一定，我有时会早到，如果你告诉她你要光顾，阿姨老板会记着谁先到，就可以在附近坐着慢慢等。他们准备好了后，阿姨老板就安排谁站首位，然后一直按排下去。通常1030左右开始，但如果1030到，可能是排个第六第七。打烊时间就是卖完为止，通常是1点左右。有时1点多到看起来还有个伍，但阿姨老板可能之前已经算好，早已告诉过之前排队的排到那里就没了。排最后那个，如果好心就应该告诉你还有没有得吃。。。 兴记每样食材都是用心良苦挑选或自己调煮，连土豆也得经过考验。这才可以煮碗完美的咖喱鸡面。没有米其林也一定得来尝尝！ 如果我那天有机会选择自己的最后一餐，这肯定是选择之一，上图就是我每次来兴记的结果。。。。 兴记咖喱鸡米粉面 Heng Kee 531A Upper Cross Street, #01-58 Hong Lim Market & Food Centre, s051531 1030am – 100pm, 星期天休息 https://www.facebook.com/raytay6767/ 2023年6月更新。兴记听说上了米其林榜上有名，怪不得发哥笑容满面。我是从当天一位在访问他们的记者听说的。真替他们高兴。应得的！ Colbar 咖喱鸡，西餐 2020 八月 举世无双的咖喱鸡！必尝的火腿芝士蛋券！ 在这里长大我永不忘； 这环境优雅食品美味的老地方。 必定来此尝尝咖喱鸡， 否则遗憾哭泣！ Colbar曾经是离我家最近的餐厅，一个车站的距离。我和室友们通常都会走过去吃饭。 先上点历史课。它是一栋50年代的建筑，墙上挂上了许多以往足球队的照片，还有一个旧示体重器摆在大门欢迎你。这机器太旧了，不准的，我不可能会是68kg! ☺ 2003前，它位置于附近的Jalan Hang Jebat, 在个射箭场和足球场旁，面对着Normanton Park。 90年代尾政府开路，要把这懂建筑拆了，林氏本来想退休。很多顾客和怀旧者不满，向当局请愿保留。大家都很感谢当局同意，还把建筑用心的一片一瓦的移到现在的位置。还把地方扩大，当年唯一的裁缝邻店换成了现在的开空餐室，这是最好不过， 之前的Colbar时常都满，尤其周末，很多人都带着家宠来这里喝杯啤酒，享受这里优雅的环境。 必尝火腿芝士蛋券 天下第一的咖喱鸡！ 林氏在此接下家庭餐厅，这本来是提供附近英军营的小餐厅。环境优雅，这里适合轻松的吃个饭喝杯酒，有许多请酿啤酒任你选择；柜台前还有一架大冰箱的冰淇淋，好让我们慢慢享受。 不瞒大家，这里的大半食品虽是不错却没什么了不起。只有两样好东西，还是超好的那种，令我经常老远的跑回来买，火腿芝士煎蛋卷 和咖喱鸡 。 菜单里只有火腿蛋券 或芝士煎蛋卷 ，我喜欢来个火腿芝士煎蛋卷 ，带点咸的火腿给芝士添上更好的口感。这煎蛋卷不简单，我估计用了至少6-7粒蛋，分量充足。切下去时，有些芝士好像一颗心太软的冒出来。稍溶芝士，火腿加蛋，不知道是否我胃口简单，还是你也觉得这听起来也流口水? 每碟煎蛋卷几块可口大薯条配，沾上点咖喱汁，也就更好了！$14一碟煎蛋卷不便宜，但我觉得还是偶尔得宠宠自己！ 腿蛋或芝士煎蛋卷 咖喱 是林氏的祖传密方，林太的舅舅考研出来的。舅舅至今仍然帮他们配料磨粉。咖喱是Colbar销的最好的一项。这理所当然！如果我的口味是裁判，这是咖喱中的勒布朗詹姆斯(Lebron James)；好吧，如果您可提出一个，呵呵，咖喱中的咖喱（史蒂芬, Stephen Curry），我们来个痛快的辩论吧！ 咖喱粉配的很好，小茴香味道比较重，稍微刚刚够刺激辣度，浓度高。咖喱配几种食品，但我一直以来都配鸡，这里咖喱配鸡 天生一对！而且鸡是整块鸡腿，可以慢慢享用! $13一碟的咖喱饭不便宜。但吃过那么多的咖喱，我认为这真是天下第一，举世无双，无人能比（好了Ziggy，现在不是新加坡中学考作文，写几个成语博加分），般走后时常都想着回去吃，也老远的跑回来。 这里的咖喱鸡肯定是我最后一餐的选择之一！ 咖喱鸡饭 以下的照片是这里的海南猪扒，咕噜肉和炸鸡肉排。这炸鸡肉排 还不错，肉厚皮脆。海南猪扒 就没什么，咕噜肉 也挺不错的。不知道现在有没有更新，20多年前我曾试过他们的牛扒，我可以坦白说那是一个经验。。。 左上：海南猪扒，右上：炸鸡扒，左下：咕噜肉 另外，这里的干炒米粉和上等炒饭也是炒得挺可以的。之前有时每天来，想缓缓一日不吃咖喱，都会吃干炒什么的，因为我觉得这里干炒的比汤炒比较好味。 来到这里，我都是就叫咖喱鸡和火腿芝士煎蛋卷。说到了这咖喱鸡，现在就有点想吃了。。。 左起：猪扒，炒饭，干炒河粉 这里这么多食品中，咖喱绝对是最出色的，芝士（加火腿）蛋券味道相差不远。Colbar也是个环境优雅的好地方，如果他们的座椅比较舒服的话，真的可以在此带着瓶啤酒逗个天长地久呀！ Colbar 9A Whitchurch Road, s138839 1130am – 8pm， 星期一休 息 后言：我是在此下决心要养只可卡犬的。一天在这里看到一只可爱的可卡犬跑进积水，很开心在水上翻来覆去，3年后Ziggy就成为我家一部分！ GodJolly 叻沙， 咖喱鸡饭 2022年5月 美味可口的咖喱鸡饭，可配饭或面包，用的是鸡的各种部分，不止是鸡翅！ 这摊每当我经过都觉得有点特别，也好像没什么招人欢迎，但却一直都有点人潮，就没排长队那种，真令人好奇。 超棒 某天我就试试，没后悔！他们的鸡是用各种部位凑成的，不像一般咖喱鸡店只给鸡翅，令我欢喜。每块鸡肉虽不很大块，但有咖喱鸡不只提供鸡翅的就是比较出色了。 咖喱味道挺好的，奶味比较重，有点辣度。很容易喜欢，绝对是一间比较好的咖喱鸡店！ 这里也卖叻沙，叻沙的咖喱也同样的很好的口感，奶味更重辣度降了些。叻沙可以选择用虾和蛤配；或鸡丝配。叻沙没有咖喱鸡那么辣，尽管把碗上所以放在一旁的辣椒酱全都搅进去也不辣，但奶油味确定比较重，口感也棒！ 我很喜欢用鸡丝（鸡肉块更好但比较难找），所以喜欢来此；尽管有些更有来头的在附近，也尽管他们也有鸡丝叻沙，也再尽管其他的离我家更近。原因简单，因为这里口感比较好，又比较便宜，又再比较大碗。 对叻沙来讲，这里的会来得比较大碗。我贪吃，这儿分量我喜欢，但有位兄弟（真的是兄弟不是姐妹）说虽然这里的比其他更好吃，但可能他不会回来，因为太大碗了。摇个头跟你们说吧，他通常吃得像个公主。。。不，比较像只小小小小鸟，看他飞得有多高。。。 这里的叻沙老实说可以跟附近的加东叻沙比，其实。。。我个人（也和几位哥们一样）觉得这叻沙品味比那里的一两间更好。。。 Goody and Jolly Laksa (叻沙 – 咖喱鸡饭) 14 Haig Rd, #01-71, Singapore 430014 930am – 6pm, 星期一/四/五休息 HockShun 咖喱鸡 2021年7月 充满椰奶油味的咖喱！ 新加坡数一数二的咖喱鸡！ 我在此打包咖喱鸡，那750ml的碗盒竟然都装满了咖喱，多一滴就会膨胀了；里面有一整个7形鸡腿，还有许多包菜。如果在那里吃，咖喱鸡是用沙煲装，外卖或在那里 吃，师傅都会先把咖喱热一热。配咖喱的有白饭，黄姜饭，或面包。 超棒 当天我觉得必须找咖喱鸡吃，因为妹妹突然很有吃咖喱鸡的胃口，所以就牺牲一点，查查那里有好吃的咖喱鸡。 总算没选错，这咖喱鸡也真的挺丰富。$5.50整条7形鸡腿，还充满了包菜。肯定是价廉良品。咖喱不辣，但充满了香浓的香料，椰浆为也非常重，咖喱浓稠，嗝！差点忘了，咖喱里还有整个土豆，切成两份。鸡肉似乎煮得比较熟，但还是蛮嫩。 吃完后，非常有满足感，也决定会推荐这咖喱鸡为新加坡比较好吃的一家。带我小妹来这里，她竟然没被吸引，可能被其他的选择影响搞分心了。我就还是选吃咖喱鸡饭，也认她试试。吃完后她跑去打包了，待会晚餐用。。。哈哈哈！ 走遍了许多地方，我们都认为这里几乎是最佳的咖喱鸡饭店了，真不错。如果各位朋友们知道哪里还有好介绍，不妨推荐一下。 富顺正宗咖喱 85 Redhill Lane, #01-66 Redhill Market, s150085 10am – 10pm, 星期二休息 Tiptop 咖喱鸡 2022年10月 业主非常友善，是隔两家Tip Top Western业主的父亲开的。我们很少能看到这摊开门营业，估计是因为我们不经常早上来这里。有天刚好经过看到他们正营业，稀罕 呢。。。肯定得试一试！ 非常好 咖喱鸡块可以要鸡腿还是其他部分，非常好，那也当然要块鸡腿啦。。。老板笑眯眯的问我够不够，还没回答就再给多一小块。之前也看到他给了前面的顾客多一两块，所以这行为应该不是我那友善的态度或这玉树临风的明星脸吧。。。当天要咖喱鸡配饭，老板又加多了2块面包。真是礼上加礼，买一送四！ 咖喱不错，够浓稠，带点香椰奶味，味道好。一个好咖喱鸡的地方，肯定会回来，而且会推荐的地方。这鸡也挺大只的，只鸡小腿就有那饭碟那么大，整个碟的直径那么长。长腿鸡呢！总觉得物有所值。 每个打包盒老板都很注重，每盒都很仔细的先用保鲜膜包好再上盖。这里虽然只老板一人操作，但服务非常周到。 各位得注意的就是它的营业日期，这没有什么规定，必须从招牌上贴的预告那得晓。。。 Tip Top Simply Curry 84 Marine Parade Central, #01-24, s440084 7am – 1pm (至卖完为止，那可能就是1230左右), 营业日子没规定，请看招牌上的通知。 咖喱鸡面，沙爹米粉 2021年2月 虽然名叫福海（芳林）咖喱鸡面，这摊不在福海大厦范围，而在远远的勿洛车站小贩中心。之前我经常来此用餐 。尤其当我的至爱，芳林的兴记，水平 降了些，营业时间也不稳定的那段期间。当时觉得这家挺好吃的，水平不比兴记差太多。除咖喱鸡面，这里也卖沙爹米粉。 非常好 Hockha 这里的咖喱鸡润湿，煮得很好，可以尝得出鸡的新鲜甜味。咖喱姜味比较重，也真的不错，充满鲜味和口感。之前来都不需要排队，但一次中午来却看到队伍排到这角落摊摊后。想必这里午餐比较忙，之前来的都是晚餐时间。 沙爹米粉也不错，我一直都有这叫沙爹米粉要加鸡肉的念头，因为这里的沙爹米粉没通常有的猪肉，只有墨鱼，蛤，豆仆和菜。有时来到这里，都会遇到犹豫该吃咖喱鸡还是沙爹米粉。。。 因为这家取名为福海（芳林），就不免会令人相比了。其实带我来的朋友说这是兴记的分行，我知道是不可能的，因为兴记摊前有贴纸说“只此一家，别无分行”！当时兴记“隐居”（大半是因为老板身体不好。。），觉得这里不错，相差不大，尤其来到不用排队（兴记有时要排个45分钟呢！），也可以来吃晚餐（兴记只中午营业）。但最近兴记东山再起，恢复了元气，就觉得这虽然还可算是排第二，但已经是遥遥的第二了。最近也找到了几间好吃的沙爹米粉，这里的也渐渐在我心里落后了。 福海（芳林）咖喱鸡面 208 New Upper Changi Road, #01-58 Bedok Interchange Hawker Centre, s462208 9am – 11 pm, 星期一休息

吃沙煲饭（又名煲仔饭）得有耐心。现买现做，饭是在煲里用炭煲的，大概需要20分钟。一般的食材是鸡肉块，腊肠，咸鱼和素菜在饭上一起煮，其他肉品的选择有些店可能会提供。这慢慢的煲好让食材的味道浸入饭里，添些鲜香味。有些煲旁的饭会煮的比较焦，焦饭特别香脆。将这些焦饭从煲上刮出来是必定的操作，然后再将它们搅进其他饭里，吃沙煲饭最主要的的好处。 上菜时，店也会提供一瓶黑酱油和熟油。过后我的操作就是这样： 倒进黑酱油和熟油。 1. 把鸡和腊肠从煲里取出来（不取也ok的） 2. 开始倒少些比较好，不够可以添。倒多了就如覆水难收！ 3. 饭，把焦饭刮下，再搅（必须的！😎） 4. 把鸡和腊肠加回煲，再焦，让食材分的均匀 5. 开 饭！ 当然，首两步骤可以免。饭里加点又比较好，让饭添点滋润。 砂煲饭 2021年11月 焦得完美，香味重重，味道好，充满食 料。我个人至爱的砂煲饭。 走到小贩中心附近，您应该可以闻到从这家砂煲饭涌出来的香味，周围 的空气都充满了一股砂煲的焦香和烧咸鱼的芳。。。酉川的砂煲饭配饭的有鸡肉，腊肠，润肠，和刚提过的咸鱼，一大块的咸鱼。。。 必尝 每煲需要15-20分钟准备，现卖现做，这是每家专业砂煲饭的特征。来此点菜简单，大中小店面有写着可喂几位小朋友，然后告诉他们座位号码，饭带煲就大概10多分钟后免运费的送过来。。。 还附送两瓶食油和黑酱。温馨建议这两瓶酱是必用品，要多少就多少的往砂煲饭撒。但就别太贪心太任性，足够就好。食油把饭带点漂亮的闪亮。饭会比较干，所以撒点油就会比较滋润，也比较容易从煲底刮那些焦干香脆的饭焦。黑酱给饭加点味道，要放的，但太多就会变苦，看着撒。。。 加了油和黑酱，第一件事就是把整煲饭搅两下。其实，较10多20下吧，记得把煲底煲旁的饭焦也搅出来，这是我个人必做的，因为我特别爱吃砂煲的焦饭，这焦饭也就是吃砂煲饭的特征。所以我觉得吃砂煲饭最重要的就是这些焦饭，做砂煲饭有好的技术才能做得好这部分。酉川的饭焦得完美，不太焦黑，却是焦脆，焦得刚刚好。吃在口里如果每口有点焦脆的饭真是一种非常享受的感觉，快乐似神仙。。。太棒了！ 在搅饭时，最好先找出那一大块的咸鱼，把它切成几份比较小块的，到处分开撒。咸鱼虽然烧得香美，但如果一大块被那个幸运者吃到，那也真的不是什么好事！分开来慢慢吃比较好！ 吃砂煲饭，通常第一件有点担忧的就是“被骗”，饭多不够食材。在酉川这不是问题。老实说，在我享用时，我那小碗鸡肉腊肠多的是，想从煲里舀点饭却是一件不容易的事，没舀都有鸡肉腊肠！酉川砂煲饭鸡肉甚多，腊肠和润肠也不少，还有一大块的咸鱼给它加了香味。 鸡肉煲的漂亮，鲜嫩也还保持了点滋润，要做砂煲饭不难，但要做得好，饭做到焦脆却不太焦，还有鸡肉保持鲜嫩滋润，这需要点技巧也得用心准备。酉川真的两样都做得棒。五体投地的佩服！赞！ 酉川砂煲饭 505 Beach Road, #01-73 Golden Mile Food Centre, s199583 12 – 830pm (周日 3pm 开), 星期一，二休息）

新加坡国食之一，应该每个小贩中心都有一家，有的还有好几家！海南鸡饭来源海南岛，是海南岛文昌鸡饭为启发，文昌鸡饭用的必定是文昌鸡，是类在树上睡觉的鸡，然而也会飞上几尺。 海南鸡饭有两点特征。其一，水滚煮的，有些卖海南鸡饭也卖烧鸡。另一特征就是米得先在鸡肥/油上以姜，蒜和葱为佐料炒一阵后再用鸡汤煮成饭，这就让鸡饭有它独特的香味。 有些食者也觉得鸡饭的辣椒酱也有点独特味道，也可算是第三个特征。其实，配鸡的酱油也可以说是第四个重要的味道。如果鸡和饭是分开给的，这酱油就是配鸡的酱油；如果鸡和饭是同一碟上，酱油通常就倒在饭上。酱油通常都陪着鸡饭，辣椒酱就是分开的调料。除辣椒酱，带鸡油的姜丝也为调料，这两样一般都是放在摊前自己要多少往小蝶舀多少。 鲜香口感棒，鸡饭就是每个人都不会介意的一餐。 天下第一！ Relocated or retired 鸡饭 2021年5月 这应该可算是全世界最好吃的鸡饭，肯定是最有名气的！ 这应该是世界上最出名的海南鸡饭店 呗 ，有米其林奖 ，有美国食家Anthony Bourdain第一次吃鸡饭的名气啦，又和英国大厨师Gordon Ramsey对过手（胜，毕竟猛虎不及地头虫） 。 可能你会觉得我在吹牛逼，我一直以来都觉得天天是最好吃的，比其他的胜出一招半式呗 。 天下第一！ 天天@ 麦士威 天天@樟宜路上段 尽管它名气和地位，$5一碟鸡腿饭是非常合理。天天的饭非常香，吃进口里立刻有一股香味涌出来，不止是鸡饭的香也有点炸葱蒜的香，很开胃。我可以带着稍微的骄傲说这给我带来了我妈煮的鸡饭的回味（她是海南人，煮饭并不太了得，但她的鸡饭也实在不错的）。 天天的鸡也嫩滑（这是我妈煮不出来的！哈哈哈），体制超爽，味道棒。配送的酱油口感也了不起。上菜时加上点酱汁，给鸡肉如虎添翼的加味。 Bourdain 说过天天的“鸡饭是那么的又香又好味，连斋饭也吃得下“是一句我非常认同的话！老实说，每摊有水平的鸡饭都会有又香又好吃的饭，但我觉得天天的真的比其他的棋高一着 ， 胜出两招一式。 海南鸡饭在新加坡到处都有，可以有这名气真的了不起。老实说天天也未必是新加坡本地人最受欢迎的一家，也可以说它只是受旅客光顾才这么受欢迎，但我个人觉得这名气的确没错。 这里的队伍有时很长，但他们有纪律，也尽量动作快，应该等不久。在樟宜路上段也有间餐馆式的天天，这也就应该是他们的总店，老板都在这里工作。但发起地点是麦士威Maxwell。 刚发现发两事，看到了照片我竟然好像闻到了天天鸡饭的香！还有以上也就是我所有天天的照片！这可能是我深藏的内心在告诉我一图可以代表千字，就如我个人的反应，却是巴甫洛夫（Pavlov）的狗，天天的鸡饭已经使得我脑海里有反应了！其实缺照片应该是领了鸡饭后，就是急着要吃，马马虎虎的拍两三张就赶紧吞。。。 天天海南鸡饭 1 Kadayanallur Street, #01-10/11 Maxwell Food Centre, 9am – 7pm, 星期一休息 12 Jalan Pari Burong, s488678, 11am – 9pm, 星期一休息 https://www.facebook.com/Tian-Tian-Hainanese-Chicken-Rice-344208003809/ Naxiang 烧腊 2020 六月 券 岛最棒的叉烧白鸡饭！ 这南香鸡饭是新加坡加东区驻名的烧腊/鸡饭 店之一，从60年代就开始营业。业主本来开中午，他兄弟开 旁晚。现在两个时间都是本来儿子看管了。 这家是我最常来吃的叉烧店，之前是吃叉烧烧肉的。有一天我想吃块鸡腿肉，就顺便叫个白鸡试试。从那天起，就从吃”闯火“（叉烧烧肉的广东称呼）换去三拼，到现在的叉烧白鸡饭。 必尝 首先，这里的烧鸭 就一般，没什么特别。烧鸡通常都不是我喜欢的，但这里的烧鸡 也不错，肉嫩有味道，皮也够脆。这白鸡 呢，是我认为新加坡数一数二的。嫩滑肉爽，加上他们的调味汁，口感极顶。我觉得这是新加坡最佳白鸡家之一，比的上新加坡的四大鸡王。 这里的烧肉 ，皮是脆爽，吃上去有一点点声音，味道也刚好，是不错的，没什么特别但也有相当的水平。但近年长，需要保存我这难得身材，也得省点钱养老，通常就叫个叉烧白鸡算了。。。偶尔贪吃时我肯定来个三拼！ 首先，这里的烧鸭 就一般，没什么特别。烧鸡通常都不是我喜欢的，但这里的烧鸡 也不错，肉嫩有味道，皮也够脆。这白鸡 呢，是我认为新加坡数一数二的。嫩滑肉爽，加上他们的调味汁，口感极顶。我觉得这是新加坡最佳白鸡家之一，比的上新加坡的四大鸡王。 这里的烧肉 ，皮是脆爽，吃上去有一点点声音，味道也刚好，是不错的，没什么特别但也有相当的水平。但近年长，需要保存我这难得身材，也得省点钱养老，通常就叫个叉烧白鸡算了。。。偶尔贪吃时我肯定来个三拼！ 老实说，我刚才写到一半，想起了他们的叉烧 ，我跑过去吃了填填肚子。。。好味道，好口感，南香切的叉烧又够厚，这里的叉烧也是顶瓜瓜的。它没别的高级叉烧甜，但有有少点带着蒜的味道，有点与众不同。肯定用了好猪肉。 叫叉烧 的他们会在饭上淋点叉烧酱，甜的叉烧酱是我小孩子时很喜欢吃的，它没有我在其他店里吃过的甜，比较浓，参入饭里倍着吃，叉烧饭的美味再上一级了！ 这家毕竟是叫南香鸡饭，我也别忘了介绍他们的饭 。这里的饭也有相当的水平。有香味，颜色好，带着一点家里煮的感觉，也有点像我妈煮的鸡饭（她为一煮得好吃的东西。。。），色香味全齐。这饭的香味是不知不觉的告诉你它的美味。叫饭时他们都问要白饭还是鸡饭，我就会无意中想起它的香味，就毫不犹豫的说要鸡饭（本该要白饭，年长的人最好别吃油溺的鸡饭，对吗？），这真的代表了我对它的好印象。 南香的叉烧白鸡饭，这双拼，应该是新加坡最好的 。单只叉烧或白鸡，它可能跟别的难分高下，也可能占不了上风；但叉烧白鸡拼，南香应该可以排首位！ NanXiang Chicken Rice 271 Tanjong Katong Road, s437054 Daily 8am – 2pm, 4pm - 730pm, closed every Tue 鸡饭 Nov 2021年11月 这摊是一对大概70多岁的老夫妻开的，他们两刻苦耐劳，俯身屈腰的干活，真了不得。他们忙着准备顾客的要求，看来心情不好，有点愁眉苦脸。我那天叫了4样东西，有点怕阿姨会忘记我叫了什么，她先给我的鸡饭，其他3件打包的，说吃完回来再取。 超棒 RongJi 当我拿着盘鸡饭找座位时就闻到荣记鸡饭的香。香味立刻立刻把我的胃口叫醒了，很快的我就吃上第一口，哇，味道无穷和体制完美的鸡饭呀！饭虽然非常香，味道却一般，但阿姨在饭上加了很多麻油和酱油，两油把饭带来一股芬香好味，非常好吃 (打包回家，家里不太喜欢吃鸡饭的大老板也认同这点。。。)。 吃了过后，不到半天，你应该会又再想吃多一口的。。。 鸡饭的鸡呢，体制嫩滑，味道一流。鸡肉不丹很嫩，还有新鲜带甜，体制很滑，吃的时候好像感觉到鸡肉在口里滑来滑去，好像人在冰地上走不稳的感觉。。。煮的刚刚好，滚鸡的功夫真的很深。这煮鸡的功夫我看跟林丹的羽毛球功夫更深呢。。。荣记得鸡配那加了两油的饭，就是绝配，有如郭靖黄蓉。。。 我忍不主也买了两碗猪肉粥回家试试，粥也蛮不错，好吃，也是加了同样的麻油和酱油；还加多一个油呢，油条！他们不吝啬，三油充足，尤其是油条。油条和猪肉碎丸凑得非常好，两样在粥了融在一起，每吃一口，都会有比较结实的猪肉和北京软的油条，一口劲一口软的不同感觉，吃的非常有趣。 过几天又来此尝尝这里的鱼粥，鱼粥是三文鱼肉和鱼腩，也一样有许多油条。我至今还在考虑这鱼粥好不好吃。。。其实味道是蛮不错的，尤其这鱼肉和鱼腩之参，味道丰富，但三文鱼粥呢，还是有点不习惯，因为三文鱼味道甚重。 鸡饭和粥两样都体制优良，味道一级棒，如果这两位大叔大婶比较友善，心情比较开朗机会了，对吗？我吃完回来领取打包时逗两位谈谈，准备被骂。不料大叔立刻就含笑回答，大婶也一直忙着一直跟我聊，他俩一人一句连环答，蛮好客的。原来他们工作不容易，凌晨1点就开始煮，到六七点开始营业。过后我问是否只他们俩搞这荣记，大叔说是的，这时他也刚好弄完我的打包，把袋子交给我时，就笑着说，“我的功夫，没人可以学到的！”。看来他也应该是只半开玩笑的这么说，这鸡的体制又嫩又滑还带这鲜香，真的功夫不浅。 这对老夫妻原来还蛮幽默的，大叔这么说，我走时就告诉我下个星期来跟他学，我不敢回头看他听到后的表情！呵呵呵 荣记鸡饭 ~ 粥 271 Onan Road, Stall 13 7am – 2pm, 星期三休息. YuanLang 鸡饭 2020年8月 摊主是一 位我想象中金庸小说里所形容的大汉吧，说话直接，是个有趣的师傅或博士 。 不知道是我运气好还是运气坏，当天惹起了他，说了我几句。当时博士准备好了我用他常用的粤语叫的鸡腿饭，伸手要拿勺我知道是挺有味的辣椒酱；他就不客气的一句送给我，说别浪费这碟美好的鸡腿。有些人可能会觉得博士无礼，但我确觉得这是他的直接表达方式，也显出了他对自己所煮的鸡有点自豪，没错的。我也胆敢的问他那这辣椒酱用处在那里，他接着就比较客气的答是配面吃的。收到了，博士！ 必尝 Relocated or retired.... 其实这不是我第一次吃博士的鸡饭，之前一位慷慨大方的朋友常来打包然后带回办公室一起吃的。吃过几次越吃越好吃，现在偶尔也有点惦它，惦鸡饭，不是惦大方好友。。。当我在享用鸡饭时，博士有点空闲就跑出来看看，问我怎么样。好料！我说鸡级帮，然后再加一句，辣椒酱也非凡。。。他笑着哼了一声就转头走。 稍咸带甜，这里的白甘榜（乡下）鸡津津有味，咸得很好的口感。甘榜鸡肉通常体制吃得比较有嚼劲，但准备得好就比较嫩爽滋润。鸡腿饭七块钱，不便宜，但来的是整只7型腿，大腿加小腿。请别告诉博士师傅，他提供的辣椒酱其实配鸡和饭配得很好。就因此我偶尔会想着来吃。这里的饭虽香，味道也不错，但 属于比较一般。 面的体制干爽，有点弹性，不太潮湿，这也可以看得出师傅煮面的功夫和经验。面太潮湿嚼劲就没那么好；肯定配辣椒酱很好。。。哈哈哈。油鸡也是跟白鸡一样，肉比较嫩软滋润却有点体制。 吃完后。离开前跑去跟博士聊几句，问问他营业时间，他有位拍档就比较笑容友善。尽管如此，我和博士师傅现在称兄道弟了，临走前他叫了我一句小弟慢走，再来光顾。。。*兴奋 元朗油鸡博士 335 Smith Street, #02-041 Chinatown Complex Food Centre, s030335 830am – 6/7pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/Yuan-Lang-Soy-Sauce-Chicken-Master%E5%85%83%E6%9C%97%E6%B2%B9%E9%B8%A1%E5%8D%9A%E5%A3%AB-102005748132562/

叉烧应该是家喻户晓的食品吧，不用多介绍。叉烧在新加坡除在烧腊店出现，也是云吞面必有得食材，有些鸡饭店也卖叉烧。 我从小就特别喜欢吃叉烧，都一直称烧腊店为叉烧饭店，改不了口。很有可能叉烧二字就是我婴儿时说的首两个字！广东人有句骂人的话，”生快叉烧比生你好“，我的孩子呢，可能至少得成为成龙一般的威武才可以不招我那么说他！🤣🤣 云吞面 2020年10月 2024年10月更新 哇！这真的是本岛最靓的叉烧之一！我先被叉烧征服，过后发现面也那么棒！这实力派的叉烧面（真的实力派叉烧面，连云吞也没有。实力派是指不靠辣椒酱的），只有叉烧，面和酱底，让我们享受纯正叉烧和面的好味，赞！ 肥仔祥在ABC小贩中心两个角落各有一间，一间自己和孩子管，另一间另一个孩子管，两位少主师傅出少年！一个只卖面，另一个有面有饭。通常吃叉烧，我都比较喜欢吃饭，但对着肥仔祥我就希望我是个变身怪可以分成一身两口。。。 *实力派云吞面 必尝 首先，肥仔祥（其实他也不是很肥）用的是“不见天” 猪肉，那就是用的那部分肉是没见过天的。天呀！不是那个方便的部分吧。经解释后知道是指腋窝，不是那英文术语“太阳嗮不到的部分”，否则就得洗了再洗！叉烧切的又厚又大块，体制极嫩，带甜，佳肴美味！面松有点脆爽，嚼在口里，笑在嘴里！领面时老板会问要不要辣椒，给的是切辣椒，不是辣椒酱。辣椒酱也有，在摊前顾客自己舀。我没要，两样都没要。叉烧面有点带甜的酱汁打底，參面非常妥当！棒！ 有位 从吉隆坡来的兄弟，他说从15岁就没在新加坡吃过云吞面，因为那时第一次吃过后大有反感和阴影，从此不敢再吃，说新加坡云吞面吃不了。说服了他后，带他来肥仔祥，他吃后开心到几乎要哭。。。从那天起，每次我们哥儿们聚会，他都必须提起肥仔祥。过后就得带每一位兄弟跑来一趟尝尝，到此无不大赞。有几位还吃完后立刻再排队打包回给家里的大小领导们享受！ 我改天回来试试他们的叉烧饭，当天烧肉卖完了，只好叫个腊肠试试。腊肠没什么特别，下次可以放弃。。。 饭上配的酱汁有点当归的味道，我就不太喜欢；所以相比的话，我比较喜欢这里配面。我对叉烧来说可是比较喜欢吃饭的，肥仔祥的面却是比饭更有味道。 当肥仔祥停此了他那粤式小厨，回来面摊坐镇后，这里加多了两三项菜。现在加了个咖喱鸡饭，和叉烧饭加蛋（不加蛋不卖，去另一摊买！呵呵呵）。这咖喱鸡也真的挺好吃的，吃完后他来打个招呼，我还逗他说他给我添麻烦，现在来了不知道该怎么点，要云吞面还是咖喱鸡。。。 肥仔祥也有习武锻炼身体，经常会回他广东的老乡学习蔡李佛功夫武术。他应该自称功夫熊猫！除此之外，他也是个舞师。。。也就是舞狮师傅，从小就习舞，每年还去舞狮比 赛 。本来这段是给他那粤式小吃批写的 ，如果有兴趣就看看吧 。。。 在红山小贩中心也有一家肥仔祥，是哥哥开的，味道也不错。叉烧的味道和嫩度一样，这里烧肉虽然好吃但皮就有点硬度，咬上去脆但比较硬。 非常遗憾祥哥最近过世了，他两家店都有儿子接管。我们都很怀念他。 *新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 肥仔祥烧腊云 吞面 Fatty Cheong 6 Jalan Bukit Merah, #01-05 and 01-120, ABC Brickworks, s150006 1130am – 830pm, 星期四休息 https://abcfattycheong.getz.co/ https://www.facebook.com/fatty.cheong 烧腊 2020年7月 完美可口烧腊！这店和在Killiney路的福劲有相连。 如果我在新加坡停留一宿想吃烧腊饭，我看这里就是我的选择！完美的叉烧和烧肉。记得之前听说在我常去的旧机场路美食中心开了间好棒的烧腊店；但第一次去看个情况 就已经排队的人伍好像条吃了什么增药的大蛇般。。。一炮而红呢。 必尝 RoastPardise 烧味天堂也不止烧味好，他也可说是米饭天堂 。。。这里米饭津津有味，充满葱油和蒜香，芬芳无比。每份烧腊饭都有一小碟的叉烧酱配送。我小时最爱吃这个（在我童年常去的那家叉烧饭店，叉烧叔一定特地给我一小碗的叉烧酱让我配饭 - *幸福 ）。浓厚带甜；把它倒在饭上，我就像一个小孩般开心的享受他的叉烧饭，这连米饭也跟以前的一样。。。*再次幸福 ！ 叉烧天堂 。。。叉烧味道和体制都完美。口感棒及无比，体制很有嚼劲 ，嫩软又带口软劲。叉烧虽然表面烧焦了许多，但这些焦了的部分咬上去非常棒。好像粒小糖果，一咬上，一股香味重重的甜即时在口里爆出来；这甜不像那种糖果般的虚甜，而是充满香味的甜。这叉烧也烘得非常香，外层体制软黏却香脆，包着又厚又滋润又香嫩的叉烧。带着稍甜的香味，叉烧都切的又长又厚又大块，好让我们可以闭上眼睛慢慢的一直咬嚼一直享受这块叉烧。。。没错，闭上眼睛慢慢享受！毕竟是天堂嘛。 烧肉天堂 。。。烧肉皮脆，非常脆，非常爽。烧肉肉也嫩，滋润，口感一流。虽然没切得像叉烧那么大方，没有可以像吃这里叉烧闭着眼睛的享受，味道也非常棒，很容易欣赏。 毫无疑问，这里肯定是我从小到大吃过最棒的叉烧烧肉双拼！ 福劲 烧味天堂两位年轻的老板过后在Killiney Road开了福劲。福劲选择比较多，店的装修和布置有点意思；叉烧烧肉饭也包装得比较复杂，比较高贵，价钱也跟着啦，但味道却一样不错，还加上个烧鸭。有点一样却又不太相同。。。 Foo Kin 福劲的价格是天堂的双倍，叉烧烧肉都显得比较精致优雅。叉烧没天堂的那么焦，卖相比那里的好看多了，却好像更有嚼劲，更佳。烧鸭也挺有味道，用当归打底，把鸭的香味带出来。这里的饭也他们替我们把那香甜的叉烧酱搅进了，搅得均匀漂亮，比自己搞得一塌糊涂好多了。吃过后感觉虽然出了双倍的钱，却也恰当合适。可以在此布置和装修好看又爽快的地方尝些比较精致的叉烧烧肉。 自己选择要去那个地方呗，两边都是烧腊的天堂。旧机场呢就只有叉烧烧肉，但也可以尝尝别家的好菜；需要注意的就是旧机场天堂6点多7点就天堂没路走了。福劲就对吃晚餐比较方便时间，同样是烧腊的天堂，但也可以尝尝天堂师傅其他好菜。双方都确确实实是烧腊的天堂！ 烧味天堂 51 Old Airport Road, #01-121 Old Airport Road Food Centre, s390051 10am – 630pm, 星期一休息 福劲 111 Killiney Road, s239553 11am - 915pm, 外卖时间 10am - 730pm https://www.facebook.com/Roastparadisesg/ https://www.facebook.com/fookkinsg/ https://charsiew.com/ YouKee 烧腊 12月 2020 从马来西亚新山广大发展到新加坡，好让新加坡可以享受到马来西亚美食！ 说明是烧腊之家，这里烧腊为主，烧乳猪，烧肉，叉烧，烧鸭，还有别的广东和苏州特食。 必尝 这里的烧鸭一流，跟。。。伦敦的有的相比。惭愧的说，我在香港没吃过烧鸭，通常都是烧鹅。嗯，这个北京鸭呢也可以相比。肉嫩，脆皮，够油腻，我真的被这鸭打动了。每口吃下去带来超级的满足感，从今以后，别人问我哪里吃烧鸭，这里就是我的头一介绍！ 有记的叉烧非凡。用餐时注意到厨房前挂着了好像鸡翅的，本以为是烤鸡翅。仔细一看，那原来就是叉烧。原来叉烧烤的是小段，难怪整排叉烧都那么脆。这也因此每份订的叉烧都有叉烧尾，爱吃烧腊的朋友们就当然开心了吧！ 叉烧尾外层完全脆酥，肉带点嫩；但整块叉烧脆爽的部分比嫩肉多；口感就是先脆后嫩，再脆后嫩，然后就脆脆脆。喜欢吃叉烧尾的叔伯兄弟，姑姨姐妹，这应该是你们的地方了！这跟平时的叉烧尾不一样，不是那种烧焦的硬带苦，只有那种香脆的口感，真的与众不同。叉烧本身就口感棒又嫩软，大半有点半肥瘦，吃到口里就融掉的感觉，外层比较厚爽，好东西啊！ 烧鸡肉也挺嫩的，连鸡翅也不干，烧的真好。烧肉也超水平，皮脆肉嫩，也都是半肥瘦，这里真的是烧腊粉丝的天堂！ 面没辣椒配，是在一盘带甜的黑汁里，应该是有点叉烧汁。我从小就喜欢叉烧汁送饭吃，所以这很适合我的口味。这面$10，倒觉得有点贵。我看还是叫两样的比较划算。 顶级的烧腊餐馆，烧腊天堂就是此地，两拇指赞！这一刻，有点希望我是那些所谓六指琴魔的朋友，有六只手指，给3，或4个拇指赞！ 有记XO烧腊之家 43 Joo Chiat Place, s427767 每天 1030am – 8pm http://youkeexo.com/ https://www.facebook.com/youkeexosg/ OldAirport 烧腊 2023年1月 佳肴烧腊，超棒的烧肉 ，加上最佳的免费配汤！ 美珍记餐室位置于旧飞机场路小贩中心后面，是间卧虎藏龙的餐室。不但没被这雄伟的食坊淹没，有几家摊位都很多顾客支持，长拢队伍日常所见，在这看来懒散又平静的小餐室有点出乎意料。很受欢迎的其一就是这旧飞机场烧腊。 超棒 必尝烧肉 旧飞机场烧腊的烧肉味道非凡，嚼劲超棒的香脆皮，十分脆爽；肉本身也津津有味，十分鲜嫩。我觉得是新加坡数一数二，不容易找到一家更好的小贩烧肉。 叉烧也棒极，烧的好，口感一流，体制鲜嫩，是最好吃的其一。得注意的是，叉烧每天都是最后出炉的，通常都是中午左右才完成。如果想吃好叉烧，最好别来得太早。。。 烧鸭也挺不错, 口感优良，体制鲜嫩又滋润，万分的好味。每次来此都舍不得不吃其一，都一直是三屏！ 配饭的酱汁也特别棒，非常开胃。味道香浓，配饭和各种烧腊都配得很好。每 碟三屏都有附送些香油青葱，这也是个好东西，慢慢吃哦！ 还有，还有。。。（不是，不是为了什么橄榄树 。。。”）但每碟饭都有靓汤配送。这里的汤也真的靓，不是那些客气话到处都称不认识的女士为靓女那种靓。。。这里也有卖煲汤为餐，这免费配汤也应该是同煲汤一样的煲里焞出来的。那天我得了碗老黄瓜汤，肯定是喝过以来最好喝的免费汤！棒！ 如果包括汤在内，这里应该就是新加坡最棒的“四屏”烧腊饭了！不同意的我就跟你死拼。。。 旧飞机场港式烧腊@美珍记餐室 34 Cassia Crescent, s390034 每天11am – 7pm Alex 烧鸭，烧腊 2021年12月 顶级烧鸭，叉烧也不错！ 烧鸭必尝 *实力派云吞面 这里是一个来自吉隆坡的叉烧迷好友介绍的。他是那么的喜欢来这里，还有自己最喜欢的座位（没预定）! 来这里多了后，慢慢发觉知道这里好的不止他一人，文记是很受欢迎的呢！ 之前每次来这里，就吃叉烧烧肉饭，两样都不错，算是很好吃的，尤其是配面。文记面的酱汁很有口感，值得一提。 这里的叉烧和烧肉虽然好，但也没太特别。他们也卖烧排骨，味道其实不错，有一点点当年道记的风味（很可惜，道记已经停此营业了）。充满香味稍甜，味道是挺好的，但体制和选的排骨都不太理想。肉不多，也不嫩。这么批了后，也该想想，我是在用它来跟我吃过可说是最好吃的烧排骨相比，有点不公平。 最近来此，想想来个新鲜感，试试他们的烧鸭，晴天霹雳呀…. 这才知道为什么另一位常跟我来的朋友总问我为什么不吃烧鸭！烧鸭肉嫩，味道香，充满了鲜鸭味。这么多年错过了吃好鸭的机会！这里的烧鸭敢说是新加坡数一数二的！ 文记的烧腊都超水平，值得一试，尤其他们的烧鸭，不容易找到更好的。 来到这里，在摊位前的那桌应该就是最好的位子。当隔壁那栋楼的门开时，将会有一股带点冷的气流飘过来，这就是带我来那好友的秘密。。。俏！ *新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 文记鸭饭 87 Beach Road, #01-01 Chye Sing Building, s189695 每天 9am – 6pm 88Roast 烧腊 2021年5月 当我在88香港餐厅（虽取名为餐厅，这只是一个摊位）时，可闻到一股炭烧味。没人喊救火，那就应该是这烧腊吧。。。有位好友非常喜欢这里的烧腊，我 之前来试过这里的烧腊，但没什么好的回忆，我觉得至少得再调查一次。 超棒 *实力派 Tyrwhitt 分行 Lavender 分行 我叫的叉烧烧肉饭，肉几乎把整碟饭盖住了，一看就开心，好的开始！叉烧的炭香味又浓又重，真是着急，有点来不及吃。。。 香浓的酱汁稍甜可口，沾满了饭，他们不小气，酱汁给得蛮多，所以饭的味道好又润湿，好料！ 叉烧也切的比较大块，味道好体制软嫩，微微的甜香，带点焦炭味，可算是上等叉烧。叉烧的外层都比较硬，硬得好，不是太硬，这使叉烧的嚼劲美妙，外硬内嫩，不同的嚼劲两样都有。 烧肉也是软嫩可口，腌的非常好，非常均匀，烧肉皮香脆，非常的脆，是一种软脆，和软嫩的肉联在一起很配合，嚼劲一流。然而，烧肉也切的比较大块。敢切大块叉烧或烧肉，功夫一定要有几把，如果肉烧得 不好，叉烧烧肉就会干燥，在88，这完全不是一个问题！ 烧鸭呢，就没什么特别啦，不用多说。下次来，，叫个两屏就好了。 这里也可以叫面吃。88的面也蛮不错的，鲜艳的蛋黄色，面有点弹性，加上他们美味的酱汁，这是一个不错的选择。但我还是比较喜欢配饭吃，这只不过是个个人的选择。 午饭时候来，每家都繁忙，得排队。排得那么长，肯定是有理由。推荐！ *新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 88 香港餐厅 308 Lavender Street, s338814, 800am – 1030pm 153 Tyrwhitt Road, s207566, 9am – 330pm 301 Ubi Ave 1, #01-247, s400301 , 10am – 730pm https://www.facebook.com/88-Hong-Kong-Roast-Meat-Specialist-1676968165892481/ Oj 烧腊 2022年10月 O记头手也就是当年响当当已退休的老子号烧腊店“道记” 的 师傅。这里的烧腊都有之前道记 的口味！ 当我经过这摊时，看到了O记好像在老道记摊旁边开了家想冒充道记的烧腊店，我没什么感兴趣。就在那时，O记头手从店里走出来，我认得他是道记的师傅，就立刻打个招呼试试 看看什么情况。 超棒 当然，我也点了个当年我在道记的至爱（道记宣布退休时，我真的非常伤心，那是我时常都去的地方），叉烧排骨饭；也加了些烧鸭为写这评论。道记的排骨天下无比，也想不到有谁是可以相比的第二，直到现在。。。。 O记的排骨也真令我想起了当年道记的排骨，遗憾的是，有点相。但道记得排骨是那么了得，有八九成也就是当今的遥远的天下第一！滋润，香味重，外脆内嫩，外层带点甜脆，这里也同样可以尝到当年道记的独特味道。相差的不容易解释；这里的味道好像一刹那冲到十成，然后也很快的溜了，有点没耐性的感觉。O记肯定是喜欢吃烧腊排骨的必来之处，喜欢道记烧腊排骨的朋友们就一定得来尝尝！ 叉烧也是如此，O记用的也就是当年道几用的猪肉部分，香料也是一样，烧法也一样。切得比较厚，肉块都是欣赏叉烧最佳的厚度。很容易喜欢，这叉烧简直就跟道记的完全相同。 我从未喜欢道记的烧鸭，O记的也不例外。烧肉呢也和道记的相同，说来是不错但实话实说，从来没有怀念过它。。。哈哈。味道是不错，皮是挺脆但有点硬，真的不是最佳的。。。 当年道记的叉烧排骨饭也就是我每次来要的双拼，在O记也是如此。可以这么决定了，O记也就是道记复生！ 我肯定会经常来！ O记烧腊专家 32 New Market Road, #01-1014, S050032 930am – 6pm, 星期一休息 HappyWord 烧腊 2021年6月 在90年代，哦。。。也就是我“还没出生的年代”。。。这就是我的叉烧之王，每个星期总得来光顾一两次，那时也没有任何人可以改变我对它的印象，也就是世界第一的叉烧饭！当时好世界的摊位就在菜市旁，他们的辉煌也到了整排在那的卓台都是它们的顾客。当时它们最受欢迎的就是他们提供一瓶一瓶的叉烧酱，任由我们自己倒；还有包菜和那美味的花生汤！慢慢的，它们觉得不容易做，就不再提供那叉烧酱了。。。 当时老板也会悄悄地从摊里倒点叉烧酱给我，我性格比较害羞，渐渐的也不想向老板讨叉烧酱。刚好又在那段时间，当局把整个菜市和小贩中心来个大装修，我就有段很长的时间没来。当我回来时，在哪摊位再也找不到好世界了。。。失望了一阵。。 超棒 刚好今天，路过此地，就决定再看个仔细。原来他们一直都还在这里，只是摊位移到后面去。现在已经由老板的儿子管理，第三代掌门人。还有卖鸡饭和面呢！ 我得承认我当初喜欢来这里最大原因是那叉烧酱。那时“还没出生”，年幼无知，也就是那少年时期只懂得吃味道，不会享受食物的质素。这次，我有点怕我会失望，没想到，原来无知的少年还有点品味，好世界真的是好世界，名不虚传！ 这里仍然有卖包菜和花生汤，叉烧酱就没得自由发挥任我们倒了。他们会问你要不要酱，然后倒上饭里。还好叉烧酱保持原味，这么多年了，还是又甜又有味道，就像家里的领导。。。 好世界的烧肉，又嫩又香，皮脆得漂亮，吃上去会响的，第三代掌门人下盐功夫也很好，咸度刚好，把肉的味道带出来，又保持湿润。叉烧也一样的嫩香美味，带甜，甜也就是叉烧本来该有的味道。凑酱再凑饭，每口吃下去就回味无穷！ 说到回味，一般上来讲，回味这东西，都是当今不如初；但我觉得好世界现在超越当年的风光。现在的饭比之前的香，叉烧烧肉也比之前的嫩，味道更好。整体来说，比以前更上一层！ 再次回来就加个白鸡，也选择了配鸡饭。白鸡也是煮得润嫩软甜，非常棒。鸡饭也香味重重，口感非常好；在加上叉烧酱就完美，也就是我从小到大在马来西亚吃贯叉烧饭的好味！ 说来，到处都有叉烧饭店，每间也都会有叉烧酱或配着，大半的酱都是味道一般，甚至有的只可以用“过得去”来形容，拿点酱好让饭菜不会太干那种感觉。好世界的酱就真的与众不同，更上层，Magnifique！我敢说还未找到可以相比的。叉烧烧肉也水准挺高的！ 好世界 7 Empress Road #01-107 Empress Road Market & Food Centre, s260007 8am – 5pm, 星期五休息 https://www.facebook.com/HappyWorldRoast/ LPC 烧腊 2022年10月 美味的酱料配叉烧，更美味的炸豆腐！ 来到Alexandra Hawker Centre有点怀旧，这是我上学时候和 哥们一起聚会的老地方，因为他们都住在这一带。 记得当时我们就在那靠停车场的角落聚，也都只吃那角落的一两摊，很高兴的看到两摊都还在营业！老半斋是其一。拍了个招牌让朋友们看看，可笑的是大家都忘了当年老半斋的样子，但也都敢确定就是这一家。跟老板谈谈后，也真的确定他们从那时就在此营业。 超棒 看到摊位周围的贴纸，就知道我们当时的品味也真的不错。。。呵呵呵。下单时，老板诚恳的说我得试试他们的炸豆腐，我没觉得她在卖什么狗肉的，就加一块钱试试呗。 哎哟，炸豆腐真的了不起，可说上是这里最出头的一项! 口感好，鲜味重重，嚼劲也棒；豆腐里加了些香料，妙。 叉烧不错，嫩爽带滋润，切的比较薄，因此一拿上来就看得出他的嫩软。烧肉一样如此，很容易喜欢。烧鸭也切的较薄，好让它吃上去时的口感有帮助，显得嫩软滋润。这里更出头的可说是他们的酱汁，来得大方，有稍微的香蒜味，给每一口带点劲，吃的开心。 总结就是老半斋是上等摊，可算是这里比较好吃的，来此可盼望的一摊。 老半斋烧腊 120 Bukit Merah Lane 1, #01-20 Alexandra Village Food Centre, s150120 1030am – 7pm, 星期一休息 https://web.facebook.com/LauPhuaChayAlexandra/?_rdc=1&_rdr NanXiang 烧腊 2020 六月 券 岛最棒的叉烧白鸡饭！ 这南香鸡饭是新加坡加东区驻名的烧腊/鸡饭 店之一，从60年代就开始营业。业主本来开中午，他兄弟开 旁晚。现在两个时间都是本来儿子看管了。 这家是我最常来吃的叉烧店，之前是吃叉烧烧肉的。有一天我想吃块鸡腿肉，就顺便叫个白鸡试试。从那天起，就从吃”闯火“（叉烧烧肉的广东称呼）换去三拼，到现在的叉烧白鸡饭。 必尝 首先，这里的烧鸭 就一般，没什么特别。烧鸡通常都不是我喜欢的，但这里的烧鸡 也不错，肉嫩有味道，皮也够脆。这白鸡 呢，是我认为新加坡数一数二的。嫩滑肉爽，加上他们的调味汁，口感极顶。我觉得这是新加坡最佳白鸡家之一，比的上新加坡的四大鸡王。 这里的烧肉 ，皮是脆爽，吃上去有一点点声音，味道也刚好，是不错的，没什么特别但也有相当的水平。但近年长，需要保存我这难得身材，也得省点钱养老，通常就叫个叉烧白鸡算了。。。偶尔贪吃时我肯定来个三拼！ 首先，这里的烧鸭 就一般，没什么特别。烧鸡通常都不是我喜欢的，但这里的烧鸡 也不错，肉嫩有味道，皮也够脆。这白鸡 呢，是我认为新加坡数一数二的。嫩滑肉爽，加上他们的调味汁，口感极顶。我觉得这是新加坡最佳白鸡家之一，比的上新加坡的四大鸡王。 这里的烧肉 ，皮是脆爽，吃上去有一点点声音，味道也刚好，是不错的，没什么特别但也有相当的水平。但近年长，需要保存我这难得身材，也得省点钱养老，通常就叫个叉烧白鸡算了。。。偶尔贪吃时我肯定来个三拼！ 老实说，我刚才写到一半，想起了他们的叉烧 ，我跑过去吃了填填肚子。。。好味道，好口感，南香切的叉烧又够厚，这里的叉烧也是顶瓜瓜的。它没别的高级叉烧甜，但有有少点带着蒜的味道，有点与众不同。肯定用了好猪肉。 叫叉烧 的他们会在饭上淋点叉烧酱，甜的叉烧酱是我小孩子时很喜欢吃的，它没有我在其他店里吃过的甜，比较浓，参入饭里倍着吃，叉烧饭的美味再上一级了！ 这家毕竟是叫南香鸡饭，我也别忘了介绍他们的饭 。这里的饭也有相当的水平。有香味，颜色好，带着一点家里煮的感觉，也有点像我妈煮的鸡饭（她为一煮得好吃的东西。。。），色香味全齐。这饭的香味是不知不觉的告诉你它的美味。叫饭时他们都问要白饭还是鸡饭，我就会无意中想起它的香味，就毫不犹豫的说要鸡饭（本该要白饭，年长的人最好别吃油溺的鸡饭，对吗？），这真的代表了我对它的好印象。 南香的叉烧白鸡饭，这双拼，应该是新加坡最好的 。单只叉烧或白鸡，它可能跟别的难分高下，也可能占不了上风；但叉烧白鸡拼，南香应该可以排首位！ NanXiang Chicken Rice 271 Tanjong Katong Road, s437054 Daily 8am – 2pm, 4pm - 730pm, closed every Tue MeiMei 烧腊 2021年2月 之前的谣言 说这家是鼎鼎大名琪利烧腊店主的妹妹。当我写这项时，看看了妹妹烧腊的脸书，谣言传说证实了。。。脸书上妹妹说的。 这里我来过几次，有位好友很喜欢这里的烧腊。今天呢，我来得真是时候，再过几分钟叉烧和烧肉就出炉。来到时，妹妹大姐（这是我尊敬的称呼，妹妹为她的称号，叫声大姐为敬）在忙着，问问她开始营业有点觉得她好像有点不耐烦。怎么知道，原来大姐妹妹挺友善，过后忙完了还跟我聊了一两句，可能我是她当天第一顾客吧。 非常好 Above photos taken from Mei Mei's website 烧腊都完全在摊里烧的，所以今天走运，有新鲜热辣的叉烧烧肉享受！妹妹大姐不问的就将酱汁倒在我那碟叉烧烧肉饭上。无所谓，当时她准备我这碟饭我还坐在一旁玩手机，而且酱汁味道不错，稍甜可口，越吃越好吃。叉烧烧肉都香嫩，也不会肥，很容易讨人喜欢。烧肉的皮也非常脆，皮脆肉嫩，烧的非常漂亮。 妹妹大姐我想人格比较爽快，没计较外表或食物的貌相，很实际。她的食物是不需要化妆的，就好像她自己，不用扮美，就是来自原本的清秀和内涵。。。。 跟妹妹大姐聊了一两句，可以断定这里从11点开始应该会很热闹，大姐说她通常两小时左右就卖完打烊，我相信她所说的没错。我之前通常都是周末来，也比较早到，都没有经验过这里需要排队，偶尔也在我们吃着时队伍开始增。大家不想就等就可能周末还是早点来吧… 妹妹烧腊 3014 Ubi Road 1, #01-308, s408702 每天10am – 1/2pm (卖完为止) https://www.facebook.com/meimeiroast LonnJiag 烧腊/油鸡-饭/面 2021年8月 当我看着章师傅准备我那碟三屏饭时， 看到他把一瓶不知道什么密酱神仙油就往白饭撒，然后才加已经切好的叉烧，烧肉和油鸡。有趣！ 吃了两口后，就发觉这本来有怀疑可能是什么上瘾的毒品原来就是麻油和豉油熟油。这油酱给这碟贩带上了好几层，我第一口吃上去，眼睛立刻发亮！ 超棒 这里烧肉皮脆肉嫩，味道也好，但我觉得这皮有点太硬了，不容易咬嚼。油鸡肉嫩，新鲜，腌煮功夫非常好，好料！这叉烧呢。。。哇。。。顶级食品。肉嫩，叉烧的外层有稍微的脆爽，章师傅也切的很好，每块都会吃到这叉烧的内嫩外稍脆的嚼劲。真的是口感嚼劲超棒。 龙江有两种叉烧，我是觉得章师傅看到我这运动健将的身材，认为我就是那些不吃肥肉的瓜，所以没问的就自动的给了我那比较瘦部分的五花肉。他在摊窗有排了几排的三层五花肉，没给我更加多肥肉的好料。唉！没办法，原谅他吧，是我自己的错，身材好被误会。如果您来光顾，最好先告诉师傅要那种肉，尤其那些没有如我这健将身材的请留意哦。。。 有了这神仙密汁，我敢肯定这里的面也是非常好味的。改天回来再试试。 龙江叉烧饭可说是我吃过最好吃的叉烧饭之一，试过后只怨这地方离我家太远，否则一定经常来！ ㊣龙江烧腊（招牌：广东烧腊） 590 Upper Thomson Road, #01-03 Sembawang Hills Food Centre, s574419 9am – 6pm, 星期三休息 Hock Soon 云吞面 2023年10 月 滋味极顶的叉烧，美味的烧肉和烧鸭 两兄弟开的小摊，这是一个开心店，去时可能有点凄，因为那里一直都是有人排队的，但一到点餐是就开始开心。 福哥站在摊前写单，也是一个非常开朗的人个性。看他一直冒汗一直笑容满面的，有时也会跟顾客谈上几句。他也是煮面的师傅。顺弟就在摊里切肉，总是戴着顶白帽子，福哥就总是戴着黑帽。两兄弟很搞笑。然后领了吃了后，您就会更加开心！ *实力派云吞面 必尝 面有点弹性，上等食品。我在这里比较喜欢吃饭，因为这里的叉烧酱口感特别特别厉害，叉烧酱也应该是配饭吃，把饭沾湿了酱慢慢享受。为了写这份报告，我就“牺牲”一下，点个面尝试一下。原来不止面有水平，既然配酱也配得很好。我真的非常喜欢这面，但下次还是会配饭.... 这里叉烧超水平，肉嫩又滋润，口感特别特别棒极无比。这就是什么为棒叉烧的水平。体制软嫩，有点嚼劲爽口，切得大块够厚。还有那特别特别棒的口感，充满甜味和鲜味，这口味一直会留在怀里，就是这样的棒。 烧肉也鲜味重重，皮脆然后皮下有稍微的肥肉，不太多。刚刚好的符合那些又得照顾饮食分类也爱吃好料的朋友们。 烧鸭也切的比较厚，但肉的嫩度是那么的厉害我却没觉得它是太结实或比较干。顺师傅敢切的这么厚可是代表了他对自己烧鸭有信心。口感也非常好，吃得过瘾，开心！ 实话实说，这里每样食品，除叉烧酱可算是数一数二外，都虽然超棒，我也可以说尝试过更好的。但也可以这么说，如果我从今往后只吃这里的水平，不要往每天吃一样的无聊想，我就会非常非常的开心。 来到麦士威，不妨来尝试一下这美味的烧腊呗！ *新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 福顺烧腊面家 1 Kadayanallur Street, #01-71 Maxwell Food Centre, s069184 1130am – 4pm, 星期一休息

新加坡有各种各样的早餐，在此列的是通常只提供早餐，只在早上营业，现在也也是为增加生意开到中午。 一般就是水滚蛋和烘面包加牛油和咖椰酱（香兰叶和蛋调的酱）。还有炒面粉加各种炸品配送的所谓经济米粉店，也就是舒服餐。猪肠粉也是很普遍的早餐食品，但这项应该有自己的一项。另一种早餐就是本地的芋头糕，南瓜糕，卖这些早点的也通常都有其他早点如笋糕和以辣椒甜酱配的猪肠粉。 早餐米粉 2021年8月 摊主是位幽默又友善的人，这摊是跟钱祥记 鸡饭 共用的。摊位上的确有他的招牌，和照片，但招牌上他的店名排在下面，也有他那帅气十足的靓照。。。 这里选择不多，主打就是炒米粉，但也有卖点猪肠粉，芋头糕类。其实猪肠粉和芋头糕都不错，但至于值得写一两句的不是这些，而是他配炒米粉的辣椒 。这辣椒酱是帅哥老板亲自炒出来的，配猪 肠粉和芋头糕的甜酱和辣椒酱也是他亲自配制的。 必尝的辣椒酱! 和煎蛋。。。 这里的甜酱 我看可算是新加坡配制出来最接近马来西亚槟城的；我本人非常感谢这还可用“甜酱”两个字来形容。。。甜酱只有微微的甜就却有高度的虾酱味，槟城的所谓甜酱其实就是虾酱，甜哥我不太喜欢。体制浓厚，喜欢槟城式甜酱的朋友们，你们走运了！ 炒米粉 也有点特别，看着时会有点怀疑老板是不是个小气鬼，不舍得用太多黑酱油炒米粉，因为米粉半白半褐。想当年，我走过这摊时就是被这比较特别的米粉吸引了，过后就成为常客。这里的选择真的没什么，但我非常喜欢这里的墨鱼柳 。还有帅哥很会煎蛋 ，他的蛋比他帅，如果你是喜欢半生蛋黄的，这里很多！就算没有，帅哥老板也会立刻煎颗出来。 说该说的，辣椒酱 。这辣椒酱是帅哥老板亲自准备的，有点辣度。辣椒酱里也充满了江鱼仔，看到都兴奋！辣椒酱辣度刚好，够刺激不太辣，加上炒软带点硬度的江鱼仔给它一点体制，是非常芬香有味，口感非常棒！我每次都会向老板讨多点辣椒酱，他也每次都一大匙的就堆在米粉上，有时还堆到整村人都吃得下那么多！有趣的帅哥老板。。。 大家来试试吧，试试这里的甜酱和辣椒酱是否那么好，肯定是我的至爱！ 鸿运美食 50A Marine Terrace #01-293, s441050 Daily 5am – 9am HSL 早餐，咖啡 2021年3月 驰名的一家卖牛油的 餐厅。。。哈哈，逗话。这是一家非常受欢迎的早餐店，火的是他们的牛油咖啡（或茶，或美录巧克力 ，就是我点的）；还有他们的炭烧伽倻牛油面包，涂上一点伽倻（椰子甜酱）和一大块。。。牛油。 咖啡 餐厅的环境会立刻带您回到七八十年代的新加坡，看来从那时起也没什么变化 。大门前梁上的招牌也是个怀旧的木招牌。柜台上也还有一个八十年代到处都有的橙色硬币电话，不知道还能不能使用。墙上也挂着一个令我想起外婆家的钟。这地方很令人怀旧。 当我走向咖啡店就闻到一股芬香的烘面包香，往上看也看到了那木照牌。早上920到就排了个30分钟。排队时，忍不住就从咖啡店的只那另一摊摆在店门前一旁的马来店买了个咖喱角吃，稍后再聊这很有趣的马来摊。。。 非常好 我不是一个喝咖啡的傻瓜（晚上会睡不着），排队时想起怎么拍这里远近驰名的咖啡照。没想到运气真好，排在前面的小兄弟叫了两杯，就摆在我面前桌子上，还摆了好一阵子，我也不再犹豫，赶紧裤带里拿出手机。。。多谢小兄弟！ 到我了，就问问可不可以要个牛油·茶或美录（Milo），可以嘞！想了半刻也不能决定要那个，就两样都要了吧。加上一碟烘面包，两粒半熟蛋。真的没叫很多，我当时有点渴呢。。。 那天运气也真不错，立刻有空位坐，就马上把两杯饮料带过去先霸个桌位，然后回来取蛋；过后再回来等他们在准备的面包。好运就到此为止了，回到座位，饮料上的牛油融化了。没事哦，至少可以让大家看看没有搅过的牛油饮料是什么样子的吧。。。 我点的牛奶茶和美禄，牛奶还没搅就溶了 牛奶咖啡 半熟蛋一半熟，滚的很漂亮，蛋黄半熟，正！烘面包烘得美，是用炭烧的，也很漂亮的切得很薄但有点软。牛油味很重因为每切出的每块面包都有一大块的牛油在里面，真是令人享受！ 饮料就好像比较一般，但是真的能感觉到牛油的存在，尤其是在肚子里，牛油会让你知道它在里面。。。 在美录巧克力里牛油味就没那么明显，因为美录基本上是有糖分，甜味可能被牛油提高了，喝时那甜味比较重，尤其是吞下去那段时候，觉得有股特甜的味道。茶就觉得好像体制上比较稀薄却茶味比较香浓，味道加重，就觉得喝了一杯味道浓却体制稀的茶，感觉不同有点新鲜感。喝咖啡应该也会有同样的感觉吧，让我们享受到一股比较重比较纯的茶或咖啡味。现在5点多了，牛油好像还在肚子里通知我，告诉我它的存在。。。嗝 该可以这么结论吧： 拍怀旧照片 10/10 半熟蛋 9/10 烘面包 7/10 饮料 7/10 给大家带点回忆，天饱肚子一整天 20/10 協胜隆 10 North Bridge Road, #01-5109, s190010 每天 5am – 6pm 我不知道 (上帝的恩典所赐) 10 North Bridge Road, #01-5109, s190010 每天 8am – 2pm 现在聊聊这没招牌的咖喱角店吧。。。我们该叫它为无招牌吗？有创意吧？对不？哦，稍等。。哦。。。 逗话说完，这家的招牌上为上帝致敬，让人见了有谦逊，也是该尊敬的。据为熟悉阿拉伯文的朋友，招牌上写着“上帝的恩典”。 我问过他们店名是什么，那少女回了个笑，然后开始大笑，答了一句“我不知道！”，跟着我也配她一起笑。。。好吧，我不知道记卖很基本的椰浆饭和咖喱角，很多很多的咖喱角！排队时看到他们准备大量的咖喱角，营业时间从早上8点到卖完为止，大概1-2点。 椰浆饭是那非常简单的，用纸包，里面有那当然的椰浆饭，炸江鱼仔，两三片黄瓜，一小片鸡蛋券和叁峇辣椒酱。 咖喱角肯定是他们的销品，是那种马来式的“epok”咖喱角，也就是脆薄皮，角里都是咖喱酱和土豆，还有一小块蛋，没其他材料。这里的epok咖喱角皮香又脆，薄得体制口感非常棒，辣椒酱也很有味道。我那时还是在走好运的时候，排队时转个头就向他们要个来排着吃，还有新鲜热辣的，哇，这可算是我吃过最好吃的epok咖喱角。一块钱一个，是蛮大只的，比我在用的苹果手机大了一点却不会大到看上去有点反感。我不知道记的咖喱角的确值得一尝，现在我知道在“我不知道”可以吃到好吃的简单便宜epok咖喱角了！真是上帝的恩赐！ There By The Grace of God - Manic Street Preachers Jin Ji 本地糕点 2021年7月 这间摊位很容易被忽略，摊口一直都不亮，黑暗暗的，好像没营业那样，只招牌有灯，但整个摊口就有点暗，所以很容易没被注意到。这里卖本地早点，有芋头/地瓜糕，笋糕，猪肠粉。芋头糕为主菜。 必尝 已经停止营业 这里每样食品都是摊主自己调制，除猪肠粉，也就是吸引我来此我来此试探的目标。知道情况后就不得不买点其他的试试咯。我之前试过这里的地瓜糕，我一位的兄弟那天先到就买了地瓜糕给我，但没买到猪肠粉，这不知道我口味的兄弟。。。但可说如果不是他我就连有这店也不知道，这里还是我来过很多次的地方。 这次来光顾，友善的老板娘问我要不要来点芋头糕来配我点的猪肠粉，何不试试。。。? 怎么知道，大姐却给我芋头糕比猪肠粉多！有点后悔。。。 过后发现原来老板娘大姐知道自己在做什么，这里的芋头糕是顶级好料；猪肠粉呢。。。变成我的遗憾。 就从这猪肠粉 开始吧，粉粿有部分比较硬，好像一本有破角的旧书，猪肠粉不新鲜，有硬角。这可能只是我碰巧遇到倒霉，但大姐也可能会说她是卖芋头/金瓜糕而不是卖猪肠粉！ 这里的芋头糕 ，其实一看也可以芋料。。。芋品！芋头味浓，还带着一口一口开心浓重的鲜虾米味。芋头味道鲜浓体制软爽，充满了芋味，加上里面含有许多虾米；这虾面和芋头味道重重，两者混起来的美味好像在口里跳舞。口感超棒！ 地瓜糕 也如芋糕，地瓜味道香浓，鲜甜鲜甜浓稠，很容易喜欢。那笋糕 也不错，糕里充满了鲜脆的白萝卜和笋，口感很好；笋糕的皮也是如此有嚼劲。 芋头糕 地瓜糕 这里的甜酱味道也好，够浓。其实芋头糕也不需要加什么辣椒甜酱，因为本身味道就比较重。通常芋头糕都是用很多炸葱呀，鲜葱呀等等配吃，有时还在上面撒点虾米，金记的芋头糕不用帮手，它棒得可以独来独往。 来吧，尽管来这里试试，别看到那摊比较黑暗就以为还没营业，仔细看好。我本来是想试猪肠粉评一评，没想到却回来就只想批它的芋头/地瓜糕了。对一个不太喜欢吃芋头糕的我来说，这应该已经是个很好的提示！ 笋粿 样样都有 金记美食 1 Kadayanallur Street, #01-96 Maxwell Food Centre, s069184 Stall 96, 530am – noon, closed Fri JieShen 早餐，经济米粉，椰浆饭 2021年2月 一家在旧飞机场小贩中心刚开不久的小摊，选择也不很多，大概7-8样菜，大半都是炸出来的。通常有两个菜类，包菜和长豆；其他的也都是那些比较普通的炒米粉炸品 – 炸鸡翅呀，炸鱼柳，炸鱼饼，炸豆腐，午餐肉和煎蛋。 超棒！ 早餐卖经济米粉，我觉得除有什么特别的菜外，最重要的就是米粉面等要香，新鲜。杰胜的米粉就是如此，面，粉新鲜，味道也很好，炒得香。那些炸品也不错，会觉得新鲜出炉，炸鸡翅香脆，鱼柳也新鲜脆爽；午餐肉也切得跟一般的不一样，切得厚，该说是一块一块而不是用一片一片来形容，喜欢吃厚午餐肉的朋友，那么走运了！ 五香圈是不错，但也没什么轰天裂地；考虑过它比较大块又不便宜，觉得挑其他食材吧。除非你非常饿有点贪吃，还是什么五香迷，好像那些酒鬼说的什么酒都行…… 最近杰胜加了个炸鸡大腿。如他们的炸鸡翅，新鲜滋润，皮脆肉嫩，一流产品。这道炸鸡腿不是普通的菜，没几间米粉店有得卖，其实我从没看过有那里会有鸡腿呢。 除了品质新鲜，这里的炒米粉也蛮不错。面和米粉像钻石般有点闪亮，这句虽夸张但老实说不太离谱，我不想吃这是不会过来看看情况的，否则很难不吃而离。鲜炒米粉，炒得干爽，杰胜的米粉比其他的好吃得多。 这里的辣椒酱味道也不错，不太辣。我第一次来杰胜吃已经觉得这摊不错，比较有水准，肯定会再回来。现在就是如此，我不止回来，还推荐呢！ 杰胜经济米粉 · 椰浆饭 51 Old Airport Road, #01-38 Old Airport Road Food Centre and Shopping Mall, S390051 6am – 1pm, 星期二休息 Tong Ah 早餐，煮炒 2020年9月 一个有性质的传统餐厅，还保留着六七十年代的装饰，东阿传卖面包。对，涂上牛油和加椰酱的面包。加椰酱（KAYA）是用椰，蛋，糖和班兰或香兰叶做的果酱，都有椰香的味道和班兰的香。 面包有4样做法，分为SET A到D，烤 的就有三种 - 厚面包，切的较薄的，或法国式， 和蒸面包（面包沾蛋煎的）。每SET包括一杯饮料和两粒半生熟煮蛋。最基本的早餐吧。 棒 他们烤面包很专业，我刚好坐在烘烤部门旁帮老板盯署服务员，看到烘烤师傅把刚烤过的面包，削去比较焦的部分然后不费心再烤多一次，难怪面包那么脆。薄烤面包后度最漂亮，里面有层厚牛油和加椰酱，没睡醒吃过一口的也立马精神过来。在东南亚长大的，加椰牛油面包送蛋就是最基本的日常早餐，所以怎么样都是舒服的。 那法饰面包呢，看来好吃香味也不错，但吃上去就好像缺乏了什么这样的，可能有些朋友们会喜欢，但我总觉得加椰牛油好像沾不上面包，也配不上；只吃面包又好像没什么味道，可能加点盐会比较入味，这不是我的菜。。。 来这里松弛一下，怀旧怀旧，也可以登天几分钟做个半日仙。。。 东阿从11点有几道煮菜，我中午来这里也只一台座吃菜，其他都是吃面包的，下次吃点试试，目前还是最佳的面包餐厅！ 东阿餐室 35 Keong Saik Road, s089142 每天7am – 10pm (煮炒 11am – 10pm) https://www.facebook.com/TongAhEatingHouse/ DuoJi 早 餐 2020年7月 多记不用多说，只卖两样东西，猪肠粉和芋头糕。这摊其实是蛮收欢迎的，尤其是这里的街坊，都经排队常光顾。 非常好 猪肠粉软爽，非常软。芋头糕也是非常软。两位美女姐妹将芋头糕切的蛮幼小，可能我用筷功夫不到家，要把它夹上来带进口却一直断成两段。哈哈 通常更重要的是这种摊的甜和辣椒酱。多记的酱不错，都味道很好。甜酱虽比较甜但有点很好的味道，吃在口里很开胃，胆敢说是比较好的甜酱。辣椒酱也如此，稍辣但非常开胃。 芋头糕体制来说，这里的是比较特别，不知道会不会每个人都喜欢，肯定她们有相当的粉丝，但可能有些会比较喜欢一些比较浓厚的芋头糕。 根据味道来说，多记的甜酱辣椒酱就是数一数二了，将猪肠粉和芋头糕带上一层。 多记 335 Smith Street, #02-216 Chinatown Complex Food Centre, s030335 7 – 10am, 星期三休息 Teck Hin 猪肠粉 2021年9月 我非常喜欢吃 肠粉，当我看到这家排着一长队伍，就情不自禁的像旅鼠般的一个跟一个跟着走，就算跳崖也跟着去 。写过这篇批一两 个月后，那么巧，跟2-3位别家摊主在谈话中他们提起了德兴的 肠粉，都说这里怎么的好，有行家的赞，这是的确的了不起！ 必尝 听说德兴除肠粉外还卖粥，却从没看到其他顾客买粥的。 这里的肠粉其实不是摊主自制的，从工厂买来。配酱汁的肠粉通常都是工厂买回来的，因为味道体制相差不多却功夫多。这里可说只卖肠粉，然后“加点”甜酱辣椒酱，芝麻，酱油和熟油。上单时很简单，就告诉老板要： 大盘还是小盘 以上那样配料不要 *小小声说的温馨提示：建议少酱油 这肠粉超棒，嫩滑两全，滑爽又体制结实，还券得厚，有适当的软爽体制和嚼劲。甜酱和辣椒酱都是老板自己调。甜酱就比较一般，不知道是不是酱油加多了，比较咸。在看大叔加调料时，可以看到他出手挺重，尤其是加酱油和芝麻时。所以肠粉可能会比较咸；如果您喜欢芝麻香，那就香味重重了！ 这里的辣椒酱蛮辣的，吃时令我冒了点汗水，味道也不错。辣椒酱不是那种比较滑的辣椒汁，而是比较像叉烧饭那种。所以味道比较重，香辣味也比较浓。 吃了这里的肠粉后，也有一股很大的满意感。看那一直都很长的队伍，对它满意的也不止我一个人。只是得提醒大家，最好要老板酱油出手轻一点。。。。 你们看看，看看呗，酱油不停的撒！老板，手下留情呢！呵呵呵 德兴小吃 20 Ghim Moh Road, #01-30 Ghim Moh Hawker & Market, s270020 630 – 12pm, 星期一休息 早餐 2021 年6月 在我开始上班前，这摊早已存在了；我可说是吃猪肠粉长大的，小时候几乎每天都吃猪肠粉。上班时认识这摊非常开心，虽离办公室较远，也偶尔来这里吃早餐，怀旧一下家乡，也享受一下这里的猪肠粉配甜酱辣椒酱。除猪肠粉外，这里的芋头糕，地瓜糕和其他本地早点。 要找这摊不难，就沿着靠路旁走廊行，看到角落头有队伍的就是了 。哈哈，他们差不多都是一直有人在排队，但也没事，通常不会排的太久，最多5-6分钟。 芋头/地瓜糕和笋糕都是他们自己准备的，可笑的是我喜欢的猪肠粉却不是。所以这次来我就试试他们的地瓜糕，这糕鲜甜美味，地瓜味比较浓，体制软爽，好东西！ 非常好 LuanJie 配猪肠粉的甜酱，也就是配芋头/地瓜糕的甜酱(其实地瓜糕本身是蛮甜的，也可能不需要加太多甜酱)，我觉得是“稀薄却可口”。来此我每次都要加甜酱，有时觉得尽管他们给多少都好像有点不够。这甜酱稍甜有点美鲜的味道，很容易喜欢。 Yam Cake Pumpkin cake Chee cheong fun 銮姐美食 7 Maxwell Road, #01-30, s069111 m't 6am – 2pm

板面是一种大半用手捏出来的面，又称手功面，之前用块板量直，所以这名称。现在有各种小仪器帮助造面的过程，用手的功夫也沾大半，所以手功面这词也不是浪得虚名的。 淡黄色的面，通常分为幼面，比云吞面较粗；米粉粿就一片一片扁而宽，半拇指长；和板面比较宽长。因为都是自制，可能有别的形状，有那样可以挑选都应该在摊前有工作面的样本。 有干面或汤面的选择，一般配料是猪肉片，猪肉碎，江鱼仔或鳀鱼和一粒蛋。干面有点酱汁在碗底为调料，可以选择加还是免辣椒酱，汤水也一定另一小碗配送。汤面就以上食材和面全部在汤里。 汤和酱汁都特别有味道，也就是这道食品味道口感的关键。炸江鱼仔也是，炸得好和鲜炸的给面和汤添许多美味。添加的炸葱也如此 。 Ceased Operations 手工板面 2020年3月 这地方是我之前当Grab Hitch时一位乘客介绍的，她还是个老外，就住在哪附近，说这是好东西。好奇了，就一次带了个非常挑剔的朋友来试试，这地方果然有实力，过得了关呢！从那时起，每叫她出来吃饨饭，都经常有考虑来这里。。。 来到了，就开始有另一个犹豫，吃干的还是汤的。。。汤是不错，味道不重，稍甜。河下去，微微的味道好像没什么，但却送进喉咙时有股香。一直另人再想多喝一口。这汤也越喝越好喝，汤面吃到后面，炸江鱼仔的味道也渐渐的把汤弄得更浓更香。叫汤的最得意就是汤里有粒不太熟的荷包蛋，蛋黄在汤里被微微的蛋白包住在游泳般。想怎么处理这粒蛋。。。把它弄碎成汤的一部分，还是保存在勺子里就这样吃下去，您做决定吧！ 必尝 这里有几样面和料选择。版面，面粉粿，面，米粉。猪肉，鸡肉，鱼丸，肉丸，虾，鱼片，鲍贝，鱼头或虾和鱼片。价钱从$4.60的猪肉起慢慢长到$7.30的虾加鱼。呵呵，老实说，不知道是不是因为我吝啬小气，我从未踏过猪肉面！借口理由是我很喜欢猪肉的体制和口感配版面。肉丸一听就想到是那种厂制的；鸡肉太滑，不如猪肉粗和比较硬的口感来配版面。我从不喜欢吃虾，鱼片就总带来一种吃不饱的感觉；鲍贝也不是我的真爱，那就小气省钱要猪肉吧！ 这里的面没什么特别。我就觉得喜欢吃版面的朋友，应该不是为了面吧。这面又粗又拙，大块也有股面粉的的香味。不可能是只为了这面，而且做出来的面都大致相同. 这粗陋拙硬的比起普通的面，就如黑胶唱片和CD比呢。。。。其实这里的幼面又软又有弹性，几好吃一下的！ <--- 马来西亚华语 干面有一小碗汤，汤里就有一粒荷包蛋。面是沾满了稍甜的黑酱油，味道可口，料也很多。有时叫面吃就怕来得面多料少，不够料送面，这里就没这问题，好像料多过面；面也不少，很够吃。猪肉片切得大块又厚又多，让我吃得非常痛快；还有很多江鱼仔，这里的江鱼仔炸得很香脆，又新鲜，不会硬，就是鲜脆。还有，我提过了荷包蛋没。。。。？ 昨晚我来吃，以为周日晚上8点多应该人潮比较少，怎么知道还得等个40分钟！这里停车也不容易，昨晚运气好，等个两分钟就又停车位，就因为来得真是时候，一般人是吃饱开始走，却还是要等。就像那一句吧，有耐心就会有收获。给点耐心！ L32 手工面 558 Geylang Road (Lorong 32), s389509 10 Tampines Central 1, Tampines 1 Food Court, s529536 1130am – 930pm, closed on Mondays https://www.facebook.com/L32handmadenoodles/ Top1 版面 2022年10月 自制的版面，体制一级棒，凑上了他们传承调配的酱汁和辣椒酱，这就是本岛数一数二的版面店。请注意那辣椒酱的雄性！ 这里下单非常容易，先选所要的面粿，然后再选煮法（干，汤，麻辣还是谈炎），再考虑主料（肉丸，白鱼，三文鱼，鱼鳔，大虾，鲍贝，鲍片或整粒鲍鱼），最后再想想要不要加料。 必尝 这老板真会取名字，这里的面的确一级棒。一看也就知道是自制的面。面的体制一级棒，很有弹性，口感一流。配干面的酱汁黑级无比，可选要不要辣椒，老板娘也一定会问你要不要辣椒。请关注，这辣椒酱是挺刺激的！看是看不见，因为酱汁黑，辣椒也隐隐的悄悄藏在酱汁里，可它非常辣。如果对辣味有点敏感的朋友们，最好要少辣，或免辣。这不会让酱汁的味道减低，因为这酱汁本身就津津有味，极度有味到可以同一级棒买一杯带回家用来调料。。。 一级棒的汤也不愧招牌，香浓又鲜味重重。我本身通常都会要干面，因为干面的酱汁实在是太棒了，不能放过。有点后悔还没试过这里的麻辣和谈炎汤，吃过了这里的干面，总觉得已经到了顶峰，不用再试别的。到处望一望，可以看到大家都八份干，两份“清”汤，这两也就是比较销售的也就知道我这想法没错! 在我忘记之前，该说说这里的肉丸也非常好吃的。我来过几次，每次都肉丸加白鱼，每次都对自己说下次只要肉丸就好了却每次都忘记。下次得记得！体制比较软嫩，味道棒，肉丸配面配得非常好，我非常的喜欢！ 这里的队伍是蛮长的，尤其是周末。有天周日4点出来到此处，很高兴的看到没人排队，但这是因为他们竟然卖完了，已经开始打烊。。来个比数，如果明天队伍排到小贩中心边界，等候时间会大概是30分钟。上了单后，老板娘会给你一个号码，5-10分钟后您的号码就应该会店铺顶上的号码机出现！ 刚靠面来说，一级棒的面的确一级棒，全岛第一；整碗面来说，也算是数一数二！ 一级棒好吃面粉粿 144 Upper Bukit Timah Road, #04-44 Beauty World Centre (美世界), s588177 1030am – 630pm， 星期三休息 https://web.facebook.com/top1homemadenoodle/?_rdc=1&_rdr

咖啡店就是到处都一样吧。。。 咖啡店 2020年10月 Piakssant之家（读：piak-sohn劈呀克送，这是什么东西呢？稍后揭晓）。Sanity Café（译：理智咖啡店）半个主人是插班生的一半。。。陈迪雅不止唱的好，泡咖啡棒，摄影也拿手，大家可在它网页，脸书和IG慢慢欣赏。 超棒 揭晓时候。Piakssant是什么？扁平的羊角面包（croissant）！只迪雅这种鬼灵精才想出这样一个名字！为什么叫Piakssant？Piak就是扁平是的声音。。。 味道如何呢？呃。。。像个扁平的羊角面包！呵呵。Hawaiian piakssant有充满火腿和乳酪又带点凤梨装在一个扁平的羊角面包的味道。也可以说味道就像一个比较结实，没那么扁状的羊角面包；你会尝到一个没空间似的羊角面包，比较浓厚，体制比较结实。从今以后，我该会把羊角面包扁平再吃。想起来，我偶尔也会这样做。嗯。。你说会不会是她曾经某天看到一位帅哥（我是指本人）在扁平他的羊角面包然而起了念头来做这扁平羊角面包呢？ 巧克力冰也挺好喝的，值得一尝！ 比赛时候：在英文版哪数数以上文章有几个“T"，就可赢取一个piakssant。。。邮上通知各位获奖者，慢慢等呗。。。 后言：听说某位本地巨星在新加坡时偶尔会来此享用咖啡，来光顾碰碰运气看看能碰到他吧！ Sanity Café 23 8 Raffles Avenue, #02-19 Esplanade Mall, s039802 Wed – Sat 11am – 5pm https://sanitycoffeebar.com/ https://www.facebook.com/SanityCoffeeBar/ https://www.instagram.com/sanitycoffeebar/?hl=en Café

肉碎面可算是新加坡特殊的食品，也被称为面卜（福建音mee pok），面卜是比一般云吞面比较宽的面。不知道为什么会有这样的称呼，除面卜，肉碎面基本就一定也有幼面（可以说是云吞面的面），粿条和米粉的选择，有些店也可能会提供老鼠粉。 猪肉片，猪肉碎，猪肝，鱼饼和豆芽为一般的配料，肉碎面有干面和汤面选择。干面就面和以上配料一碗，汤另外小碗提供。干面也有黑酱油，炸葱和炸猪油渣加葱油，辣椒酱，醋和上汤为调料。点餐非常简单，一般就告诉他们要那种面，干还是汤，在要不要辣椒酱和醋。”幼面，干，免醋“就是我经常的点菜要求。 汤面就之前食材全部一碗汤里。干面应该沾百分之八九十的销量。 在勿咯一家本地出名的确只提供汤面，现在有几家也随它，会不会比较好就还未分辨。也有几家类似肉碎面的食品，大概同一脉，主要以肉碎配面都是肉碎面一派。 肉脞面 2020 十二月 来到这里我有点惊喜，没人排队也到处都有空位，因为我们知道这摊是出了名好吃的肉脞面家，都听说这里的猪肝棒。 我们1130到，虽然没人排队，但他们却先通知说 要等20分钟！哈哈。原来上了单他们给我们一个玲，慢慢在座位等；看来到处座位都是在等吃肉脞面的。。。 终于到我们了，来到面前是一碗面，和一碗汤，汤里有鱼饼，鱼丸，猪肝，猪肉和少点猪肉碎（肉脞），这一点肉脞应该是放在哪就可以把这道叫肉脞面吧。。。 猪肝和辣椒喜爱者必尝！ 这不是我们第一留意的东西，一看就知道这猪肝是好东西，面也如此。把猪肝吃下第一口就好像上了天堂！煮得刚好，八分熟，猪肝又鲜又好味，简直就像鹅肝一样！这时想起了可能应该抵制这摊，因为他们可能是像喂鹅那样强制喂猪，好残忍哦。但慢慢再想，这猪呢，就是出了名贪吃呀，所以叫肥的就是猪马。哎呀，想太多了，头脑乱了，回地球！说会鹅。。不是，猪肝，这爽口嫩软，但却不会滴血的，煮鹅肝的功夫真的不简单！棒！ 说了这段，我必须表白，其实我不喜欢吃猪肝的！通常我都是吃一点，如果知道要叫什么吃的有很多猪肝，我会请老板把猪肝换成猪肉。这里的猪肝虽然很好吃，我也没把全部吃完，吃到最后，觉得有点不舒服，也把一两块交给好兄弟吃 。 这里的猪肉也煮得非常好，嫩软新鲜。那鱼饼鱼丸呢，就比较一般。如果我的摄影技术和看法是跟大家一样的话，您可看到这面看来很开胃（那就是说，如果您看这面的照片觉得没什么，就代表你我对食物的眼光有分别。。。）。吃下去时，是那么的期待，但一进口就发觉这面好看不好吃。。。不像家里的大老板，含有外在美，也有内在美。。。 喜欢吃猪肝的朋友们，哎呀，就算不喜欢吃的也是，应该来此试试，这猪肝的确了得。其他东西不好也没什么。如果真的不吃猪肝的也可以将猪肝换猪肉，猪肉片也棒的。话说回来，我好像没吃到什么肉脞，全部都好像喝汤是一起吞下去的。。。 金喜来（梅松）肉脞面 638 Veerasamy Road, #01-101 @ Yi He Eating House（ 亿和餐室 ）, s200638 3791 Jalan Bukit Merah, #01-03 E-Centre @ Redhill, s159471 730am – 230pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/MuiSiong/ 肉脞面 2021年11月 好味的肉脞面 在惹兰新邦勿落就是我个人最喜欢的，之前来个，当时记得有注意那是我觉得吃过最好吃的的肉脞面。过后才知道原来我曾经去过好几间同样的阿林面卜分行店。在这里，有摊是在郭成发小吃（咖啡店）里，就在大路旁；还有一间在这小区的后面，还是跟郭成发小吃店后面面对面，只分离大概五十米左右的距离。 非常好 勿洛 勿洛 如切 如切 Ah Lim 第一次在郭成发小吃分行试过干的，蛮喜欢的。美味可口，稍醋味，我本人不是个喜欢吃醋的（在指胃口也指人格。。。。），但胃口来说还可以接受稍微的醋香/臭。。。这醋应该不是大问题，像我不喜欢吃醋的可以要他们不加醋，爱吃醋的同学们可以加醋加盐。。。。干面相当干的，好事，碗底却有点酱汁，酱汁味道非常可口，所以就算这干面不够干很快就被宽恕。面里有肉碎（那当然吧！），两三片猪肉，几片鱼饼，中碗面有两只小虾，还有一粒孤零零的猪肉丸。虾的口感蛮好，脆爽结实，去了壳后像一只在逃跑的壁虎剩下条快要掉的尾巴。。。哪粒孤零零的肉丸就是这碗面的晖映，可口无比，丸里看来好像有点咸鱼或什么的，给肉丸带来一股超香的味道。 勿洛 如切 勿洛 如切 我也试过这里的汤面，材料和干的一样，只是现在汤里加了很多香菜！香菜代替了那在碗底美味可口的酱汁，整碗汤都有这香菜的香（臭）味了。认真的说，这汤面比干的淡了许多。来此享用的朋友们，我个人推荐吃干的吧。其实很多顾客都选干的。。 这里的肉脞面一流，非常可口，不需大众喜欢吃醋来欣赏也可以吸引很多从返的顾客。两拇指的大赞！ 惹兰大公阿林面卜·粿条汤 324 Bedok Road, Singapore 469493; 每天645am – 8pm 64 Joo Chiat Pl, Singapore 427786; 每天645am - 1045pm https://www.facebook.com/AhLimMeePok/ 肉脞面 Sep 2021年9月 一提起勿洛，我第一想起的就是这远近驰名的勿洛肉脞面；倒转来说，提起肉脞面就想起勿洛。这勿洛肉脞面，我还没踏进勿洛也听过了。 某天我旁晚9点多到这，看到摊前没人排队，到处也没什么人，立刻就上前下单，也就在摊前坐着等。大概5分钟后，那下我单友善的老板兄弟坐在我面前，劝我先找个位子坐再回来。怎么会这样？还要等多久？都没什么人。10-15分钟吧。。。 超棒肉丸 Seng Heg 10多分钟后，我终于有机会试试这样的等待是否值得。面有点潮湿，软软似的，辣度低，味道不错可算是比一般的好吃。干面来的是碗面和一碗汤，汤里有许多猪肉丸，和许多猪肉脞。面里却没有肉脞。 这肉丸是美味佳肴。体制可说软爽，味道也非常好，我可以一粒一粒继续不停的吃下去。到处浮着的肉脞看起来没什么好吃，一点吸引力都没有，看了都没有想动它，但我也不忍心试试。哇，尝了一口后，接着立刻将每一粒浮脞都要舀上，一个活口都不留！肉脞虽又湿又软没什么口感，但非常可口。体制口感虽不算什么，但我每吃一口都舍不得放手，继续吃吞。。。 我个人胃口不太喜欢那汤，因为太多香菜，我不喜欢香菜的味道。我怀疑成香老板跟什么香菜农场老板是老相好，香菜进货便宜。想了一想，可能这成香的香字是指香菜。。。到处都是香菜，面和汤都充满了香菜。对我是个噩梦，但可能你们有些朋友就开始流口水了。 成香肉脞面 85 Bedok North Street 4, #01-08 @ 85 Fengshan Centre, s460085 4pm – 12am, 星期三休息 Shu Heg 肉碎面 2023年2月 口感一流的肉碎，用老鼠粉来配就给味道提高两三成，忘不了的回味 顶呱呱的肉碎面粉，用的是老鼠粉（和黄面），不是那比较普通的面粉。 无意中路过就闯进了这在哥本峇鲁的小贩中心，我得承认我差不多可以说没听过这小区，就别说这小贩市场了。就在宏茂桥里，惭愧的是我竟然在附近两公里内住了整10年。。。 数兴就是在此一个比较引人注目的摊面，一看到了就似乎在嚷“来试一试!“。这里一直都有个队伍却也不太长，最多三四人，但是连续不停的（不错，当时是早上1045，不是什么繁忙期）。问了一问，年轻老板说他们通常中午12点左右就卖完打烊，所以这也不是一家为午饭的顾客而营业的。。。 必尝 为了写这份报告，我点了两项食品，一碗干猪脚香菇，和一碗鱼丸香菇肉碎汤。Ok。。。我其实也有点贪吃。。。承认。。。我就那么的点😅，看看他们给我什么面粉。两碗都是老鼠粉。老鼠粉是一种大概两寸长的粗白米粉，两头尖尖。。。我们也大概可以想象它为什么被取了这名称，也真的有点像老鼠，或老鼠大便。。。体制也有点黏，所以呢它的广东名称也就是鼻涕唛。 越说就越恶心，但其实老鼠粉挺好吃的，我个人很喜欢它的味道和体制，这真的是实话。如果那家早餐卖米粉的有炒老鼠粉，我必定会点它，真的！ 其实老鼠粉是闽南语米筛目或米菭目，因为做它时得穿过一些像眼睛的洞。比较文雅又真确的名字是银针粉。以上刚才所描写的也不是大开玩笑的，也是实话。。。广东话也真的是鼻涕唛！ 好，说说这猪脚和肉碎粉呗。 还好老板谨慎，提前问我粉里要不要醋。多谢不要！这是个人的选择，我大方不吃醋的，呵呵呵。。。 其实这也就是那第二项鱼丸香菇肉碎粉加猪脚减鱼丸。猪脚其实没什么肉，但这面呢就棒，非常有味道；主要原因是它那一大堆配带的香菇肉碎。太有味道了，但我一直吃一直就想下次不要点这比较贵的猪脚面了 - 我都不喜欢吃猪脚。。。所以呀，我提议如果您对猪脚这玩意没感兴趣，就省点钱，点个鱼丸肉碎面就算了。 到汤粉了。。。刚才也说过，香菇肉碎津津有味，虽然汤水把碎肉味道去了一小些，品味还是依然。美味佳肴，如果明天不是星期二，我就再次冲过去！干粉稍辣 ，我再次宣布，津津有味！改天 回来，点了干鱼丸香菇肉碎面（因为第三项老鼠粉10点就卖完了！那天假期），不晓我口味的表姐“劝”我做过吃醋的男人，在我面里加了醋，好呗，试试别的口味。出乎意料哪，这醋竟然把这碎肉的水平提高了，加了点稍甜味；而醋也没加多，酸味不重。非常棒！我现在觉得偶尔吃点小醋可能是蛮性感的。。。 碎肉里有挺多炸猪油渣，这佳肴加上一些香菇块，没有汤水减味；品味顶级，口感更一级棒。想想看，凑在一起有鲜香香脆的油渣，比较软却带点劲的肉碎，再加那软爽却有嚼感的香菇，这样的口感融合在一口里。我看我就再次堕落情海了！ 数兴真的值得一试，不用多说，四个字。。。津津有味！ 数兴老鼠粉 226H Ang Mo Kio Street 22, Kebun Bahru Market and Hawker Centre, Singapore 568226 7am – 12pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/shuhengbitaimak/

肉骨茶是道本地食品，来自新加坡和马来西亚。各有千秋，马茶都药材味比较重，也加了黑酱油，据说是来自福建，或是南下的福建人创的，是从吉隆坡附近港市的巴生起源，那里有几家都列自己为创造者。新茶就颜色清淡，是所谓的潮州式，也一般胡椒味比较重，药材味也稳稳保留，而胡椒味就有不同的重轻。 虽然名字有个茶字，汤里没茶为佐料，但吃肉骨茶好像吃点心，往往都有茶陪吃。肉骨茶可能就是福建和潮州的点心吧？ 也是早餐和午餐享用的。肉骨汤一般口感棒，带药材味，当归味道最引入注意，很讨人欢喜。黑酱油，切辣椒和蒜米也是一般的配料。 新加坡的肉骨茶店通常只有不同的排骨选择，较嫩还是较结实的肉骨。马来西亚就几乎整只猪的不同部分都有，可以条自己喜欢的大小，嫩度，肥肉含量等的部分。猪内脏就两岸都有。 在新加坡有两三加比较有名气的肉骨茶，家喻户晓。我先提提一些比较“冷门”的，比较有名气的到处都有介绍推荐。 Anchor 1 肉骨茶 2023年3月 友善的服务员，更棒的肉骨茶！ 这里给人一种非常舒适的环境，布置和装修虽然简单，却有一股清秀的感觉。真的是个吃点肉骨茶，喝几杯好茶的清闲好处。 超棒 老亚弟肉骨茶名不其实，这里不止卖肉骨茶，还有看来挺新鲜的蒸鱼和膏蟹；听说这里蒸鱼也蛮好吃的。别的顾客都有点。除此之外，还有肉骨茶通常有的配菜，猪内脏呀，各种豆腐，豆卜之类。看着这情况，就想起了我好友夫妻，一个喜欢吃猪肉，另一个不吃四脚生物。适当呢！ 当天我点了份猪粉肠，一份豆卜配肉骨。菜一上，就觉得我太眼睛贪吃了，叫多了，一个人是吃不完的（其实我点完这些还在犹豫，老板娘有权句够）。试了一口那小肠后，就立马知道要吃完并不难了。小肠新鲜可口，也切宽大。。。跟豆卜一样，味道充满了鲜味，有股很浓的香味。棒及！回想一下，就觉得最有回味的就是粉肠。 我点了那价格比较友善的肉骨，淘汰了那贵重的排骨。老板娘，她看着我看他们贴在墙上的菜单，越看得越往前走，嘲笑我了。。。是她提议的。我说我想吃比较嫩的肉，她就建议我点那比较便宜的肉骨。哟？挺老实的。不错呢，这家餐馆。肉骨确实软嫩，又新鲜。这肉骨汤呢，就更加了得。看来清淡却香味浓稠，鲜味重重，没有太重的胡椒味，也没有什么药材味，只有清晰浓稠的鲜味，喝得开心。喝完也可以再添，服务员都很高兴的为您添加。 过后 回来试过他们的排骨，嫩度没比肉骨差很多。分别也真的是有，但还是嫩，挺不错。 排骨$12 肉骨$8 餐厅里到处都有烧着的水壶，水壶下的台桌都有广告写着，吃肉骨茶如果不喝口茶好像会缺什么的，就被推动了，要了些铁观音配肉骨茶。也真的边吃边喝就有种清闲的感觉，心情放松了慢慢享受。这包铁观音够本钱，吃完喝够了还是那么浓的茶，就问问服务员可不可以打包一些。他们虽然没有这种服务和设备，也毫无犹豫的给了我一小胶带让我把这铁观音带走。我这开朗轻松的情绪，就一直从进老亚弟餐馆到开Grab车，开到回家了还保留着！ 吃着时，就给朋友团说说这好地方，第一个问题他们问的就是“星期四你肯再回来不？”。老兄呀，当天是星期二呢！没问题。。。肯！ 如果想去一家“独立”而不是那些名牌连所的肉骨茶，老亚弟就是最佳选择。 这到处都设备有热水壶提供方便喝茶添水就是传统的肉骨茶酥习。也是肉骨茶名称的来源，吃肉骨配茶！ 老亚弟肉骨茶 34 Whampoa West, #01-67, s330034 每天7am – 9pm, 星期三3pm打烊 https://www.facebook.com/lauahteebakkutteh/ 肉骨茶 2020 十二月 重当归味的马来西亚式肉骨茶，干肉骨茶口感特别好 肉骨茶有分两种，马来西亚式还是新加坡式；据 说分别其实是潮州式和福建式。 新加坡的潮州式是胡椒汤，马来西亚属于福建式是药材汤的。马来西亚都是这福建式有药材味的，由巴生港镇的肉骨茶最有名气，而梁记就自称是来自巴生。梁记好像怕没人知道，招牌也响当当的有“巴生”两个字！ 超棒马来西亚式肉骨茶 必尝干肉骨茶 Leong Kee 我本人只在巴生镇随便一家吃过一次肉骨茶，当时也觉得没什么特别。可能是吃贯了，觉得家乡吉隆坡的也非常好，也在槟城岛随便几家吃过非常有味的肉骨茶！ 据我所知，这是新加坡唯一卖这马来西亚或福建式的肉骨茶，这在芽笼的也应该是总店，之前在美芝路有间分店，后来移去The Rail Mall，现在只有这间。 除肉骨茶，梁记也有卖田鸡饭和沙煲鸡饭，因为它主要的菜是肉骨茶，我也只讨论肉骨茶。首先，传统享受肉骨茶是有排骨汤，和泡茶，那种小茶壶和茶杯的。然后店里到处都有热水供应，要添热水的就自便。还有肉骨汤都是无尽的供应，有些店还有一个带着一大壶汤的服务员到处添汤。梁记可能没有这个习惯，我们要添汤，叫了几次，连第二次上单的菜来了，汤都还没添。 可能那天他们太忙了吧。 这里的肉骨茶有两种做法，汤的还是干的。汤的有药材味（当然咯），梁记的汤药材味比较重，也蛮浓的。老实说，这里的没我在马来西亚吃过的好吃，但在新加坡也算不错了。往来，我对干肉骨茶没什么好意见，因为来吃肉骨茶就是为了这肉骨汤呀；我喜欢的就是喝肉骨汤，也把很多汤倒进饭里，饭弄得像粥一般的吃，所以吃肉骨茶就是汤，汤，又汤的。 但很惊讶，这里的干肉骨却是非常好！可说比汤的好吃。干的有带点辣的黑酱油配菜，酱油好味，辣椒给它带点刺激。说辣也真的没什么辣味，也其实甜味更重。这道菜还有一些一圈一圈的鱿鱼丝，非常棒！ 这里的排骨嫩软，口感非常好，不费工夫肉就脱骨，可以尽情享受。 其他吃肉骨茶都有叫的花生，油条，咸菜等都大致相同，粉肠就比较硬，配的汤也比较浓稠。这里每个人都会有一小碟的黑酱油，酱里有辣椒和蒜米。可知道这是很多人喜欢的！粉肠沾了点酱也非常好吃！ 说起肉骨茶，梁记其实没什么，尤其是跟马来西亚的比。老实说，他们也没·一些新加坡这胡椒汤的好吃。但如果人在新加坡又想吃这福建式的肉骨茶，梁记也是不错的。可是，梁记的干肉骨茶也真的非常好，为了干肉骨茶，绝对值得来此尝尝。 这里6-730会有很多人在排队要吃，我有一次7点到，看到蛮多人的，但也十分钟之内可以上座。 在马来西亚吃肉骨茶的一个重点是我们可以选要吃那个部分，有猪腩，排骨，大（腿）骨等选择。新加坡却只有排骨，好的是新加坡的排骨都煮得非常好，嫩软，不像马来西亚，要搬家嫩爽的肉就得选别的。 梁记（巴生）肉骨茶 251 Geylang Road, s389309 每天 11am – 130am https://www.facebook.com/Leong-Kee-Bak-Kut-Teh-SG-geylang-111714140489344/ Leon Kee 肉骨茶 2020 年9月 营业了45年的上等肉骨茶和卤肉饭 来到Alexandra小贩中心就有点返回童年的感觉，上学时我们经常来此聚会，因为有好几个哥们都在这里附近住着。想起那时，我们就在这里的那个靠着停车场的角落的两三摊吃他们的，非常开心两摊都还在！谅记是其一，为了怀旧，就业毫不犹豫的给谅叔点支持，也准备失望。少年嘛，那会有什么对美食有计较的，方便就吃。。。 没想到这竟然不错呢！原来我有品味是天赋的。。。 Very Good 这里的卤肉屏也真不错，味道香浓深厚，肉和肠也嫩爽。 肉骨茶呢就是有名副其实如招牌铺名说，有当归味，不是新加坡比较普片的胡椒味那种。给谅叔（可能不是摊主的真名。。。）最大的赞就是这样说吧，如果他在吉隆坡卖这肉骨茶，肯定生意也不错的！ 肉骨茶汤味道好，用猪骨熬出来鲜味重重，当归味道微微的带在后头；这是我，也应该是大众喜欢的味道。排骨肉非常嫩，动不动就立刻离骨。棒！ 谅叔一直就用他这漂亮的熬汤法做了几十年的好生意，他也笑着的说他就从1979年在这摊企业到如今。我呢，也会想一点往年，从1989年都没回来了，但这里吃的，还是跟当年一样棒！ 谅记砂锅当归肉骨茶 120 Bukit merah Lane 1, #01-18, S150120 830am - 8pm 星期三休息

卖的是各种面包之类的美食。 甜品，羊角面包 2022年3月 有趣，新鲜，美味的日本式羊角面包和松饼。只售外卖！招牌主打为三文鱼和杏仁羊角面包。 这家可说是一个非常友善的厨师David开的“研究厨房”。在日本学习的David师傅就在这小店里研究新的产品和烘法，想给大家新鲜和特资的羊角面包和松饼。我觉得他这实验稍有收获了。。。！ 第一次来此就和David师傅聊了几句，他坦白的说如果要知道一位糕点厨师弄羊角面包的功夫，就得试试他纯羊角面包。听了自后我们4个都买了他最便宜的淡面包，老实人是做不到生意的。。。。 必尝 在办公室里我们急着想试试，没烘烧就先吃了一个，体制好，味道香，我们都很欣赏。带了一个回家，这次先烘烘，哇，这次面包香脆多了，外层脆爽，面包体制软嫩，有点嚼劲。非常喜欢！ 改天买了个三文羊角面包 和一个巧克力心太软松饼 回家。面包上有些带三文鱼味的牛油或蛋黄酱，但吃了整半块多的面包却什么三文鱼都没吃到，就因为这面包叫三文鱼是种营销取名说法。虽然如此，因为面包太好吃，本来想不吃最尾的面包角落头，也就干脆吃了。没料到，角落头竟然有一大块的三文鱼！原来烘面包时，面粉膨胀，膨胀形状和方向都不一定，本来在中间的三文鱼块也不知道会“跑”到哪里。烘前的三文鱼有大男人手指那么大，所以这三文鱼面包是纯正的三文鱼面包。三文鱼的味道和体制配羊角面包配得很好，融合在一起口感非常好。超棒！ Freddie 指定要我指出这三文鱼羊角面包里面真的有三文鱼！ 巧克力心太软松饼 吃前得先烘一下才能尽情的享受 – 170热度，2-3分钟。这样一烘，便把松饼里僵硬了的牛油和巧克力融化，带来一个美好的芬香，也给松饼带点滋润。这心太软也真的像起死回生一般，是把嘴弄脏的时候了！这心太软烘热后看来像座火山，融化了的巧克力在头上流下来，切开后，里面的巧克力涌出来。味道是不错，只是总觉得这松饼有点大。 另一个本店特产是David的杏仁羊角面包 （almond frangipano croissant），味道也非常好。有许多杏仁片在面包上，给面包带来点脆爽的口感和杏仁香。两样特产都一流！ The Almond Frangipano before heating The Almond Frangipano after heating David也有卖Babka，一种中东的面包。怎么说得好听也就是面包啦！但这面包如果取个比较简陋的名字，也依然是那么的鲜香。体制柔软，味道好，带点嚼感。有几样不同的味道，好像也有斋的。如果没记错，我朋友有天买了个斋的，然后施舍了一小段给我尝尝。。。这位朋友觉得这面包是David的最佳产品！ $3一个极大的松饼，一些一流的羊角面包从那普通纯面包的$3起，到$5-6的特产。价钱来说蛮合理，David师傅说过，他现在还在研究中，也想吸引比较多的顾客和对他的兴趣。来吧，趁价钱还低，来试试吧，可能底价不会耐得太久的！ La Grigne Patisserie 33 Erskine Rd, #01-02, Singapore 069333 11am - 6pm, 星期一休息 https://www.facebook.com/lagrignepatisseriesg/ 面包 2022年11月 柔软的面包，芝士粉丝的天堂。 这里的面包非常柔软，令我想起我的枕头，尤其当我刚睡醒后发现枕头上有几滴口水，就让我联想到我睡觉时梦见了他们的面包。。。 在店里看着他们所以的面包，就不禁的感觉到Bakersmith好像是对芝士方面有特别的专业。芝士东，芝士西的，他们应该是在那里有家芝士厂呗。。。 Excellent Bakrsmt 味道和价格最佳的面包应该就是这里的纳乔芝士香肠面包 （Nacho Cheese Sausage Bun）。一个热狗面包上涂上了一大堆的纳乔芝士，是我个人在此的第一选择。其他的添了芝士的面包味道好又非常柔软，真的想不出那项比较好。连那无处不在的香肠面包 也有那么一点的芝士在面包上烘了一两小份，乌达面包 也是这样，看来这就解决了乌达和芝士怎么生存在一起了呗！ 这里选择不 多，我也不太会欣赏他们的菠萝包；菠萝包上的菠萝汤桂香香比较重，我个人真的享受不了，可能您会有不同的想法？ 香菇芝士包夜值得一提。充满奶油香菇体制很合适这里的软面包，芝士也就是烘在面包上的芝士丝，带了点甜味，挺顺口的！ 在马林百列里的两三位店主都蛮友善的，过来嘴里抛个芝士型，说声早，然后带几个相当柔软的面包回家呗，就别吃到枕头上流口水。。。 Bakersmith 84 Marine Parade Central Market and Food Centre , #01-46, s440084. Daily 8am – 6pm 494 Tampines St 45, #01-05 Tampines Street 45, S523494. Daily 7qm – 9pm https://bakersmith.business.site/ Serangoon 6am – 3pm, 星期一休息 12月 2020 价廉好吃。 哈哈，真的想这样就结束。除“汉堡包”（午餐肉包）外，$1.00一个面包，这面包店在实龙岗花园小贩中心营业很久了。 非常好 我不会说这里的面包是非常好吃，但$1一个，肯定超值。面包软香，体制是不错的，还有蛮多选择。比较好吃的是叁夿虾，火腿芝士和花生面包。 负者取面包的那位大叔挺风趣的，你在旁边喊要什么，他取出来后就立刻来个“还有？”，好让我们一直的加多一个。这是很有效果的，本来想买2-3个的我买了5个面包回家。。。 以上从左上起：叁峇虾；芝士；火腿芝士；乌哒和他们的汉堡包。 实龙岗花园面包西果店 49A Serangoon Way, #01-45/46 Serangoon Market and Hawker Centre, s555945 Ghi Moh Bakery 2021年3月 这家面包摊有一比较罕见的特品我很喜欢，香蕉奶油 芝士面包。充满奶油状，还用说呢，加上些鲜甜体制软的香蕉在一个软爽的面包里。每次来到这里我一定买一两个来吃。 他们其他的面包都不错，松软的面包里面含着的涵大致上都很有味道。旁晚时候，每样面包只售一块钱，价钱掉了3毛。这可看出他们想保持面包的新鲜，卖完每天再来新鲜的。 非常好 锦茂香港饼食 20 Ghim Moh Road, #01-06 Ghim Moh Market and Food Centre, s270020 6am – 6pm, closed on Mon

欢迎来到Ziggyboi网站! 有时觉得太无聊，有的是时间（就真的希望那句“时间是黄金”是真的），为避免想东西想得太多，就来个网页介绍一些新加坡地道菜。先从小贩和小店起，主要是因为不够“时间”去尝试高贵上等食品！ 这网站属于一个实验项目，我们也希望将来可以慢慢发展，慢慢进步，途中调整和改善。肯定的就是我们将会每两个星期更新！ 如今这版式不理想，也不是我心目中的想法，但暂时也只好如此，到我能够突破自己的功夫还是网站有更新。只希望能够尽快解决。本来的想法是每家有单独的网页，但有些限制，所以就只能这版式。把全部同样的食品放在一页，如今看来最好还是先介绍一些我和一些朋友或大众认为比较优秀的美食，暂时就先这样。 如果那位有什么好介绍，那些地方可以要我们去试试，怎么可以把网站调的更好，或给我个狠狠的教训（希望这没几个，没有最棒。。。），给我们来信吧---》ziggy@ziggyboi.sg 我也非常感谢我的几位食伴，介绍我新的好地方还陪我一起去尝试，有时还请我吃顿好的呢。多谢各位大叔。。。。

沙爹是一种串肉，用许多本地佐料腌配，味道应该都适世界各地的口味。 都是碳烧，即卖即烧。花生酱，生黄瓜和红葱免费供应。Ketupat，用椰叶包的马来饭，需要加购。这就是人见人爱的食品，我从记不起东西小孩时就最喜欢吃沙爹。 再成猪肉沙爹 光沙爹 天下第一！ 圣乔 沙爹 St George Satay 永生沙爹 沙嗲（串肉 ） 202 0年 7 月 超棒的沙爹，加上 全新加坡最棒的沙嗲花生 酱，这就是间三高摊，高级的高，因为他马来饭也棒！ 沙爹是一种串肉，用许多本地 调 料腌调，味道应该都适合世界各地的口味。 都是碳烧，即卖即烧。花生酱，生黄瓜和红葱免费供应。Ketupat或马来粽，用椰叶包的饭，需要加购。我觉得这是人见人爱的食品，我从记不起东西小孩时就最喜欢吃。 这摊只一位大叔营业，沙爹酱是他自己煮的。 摊位是托一家卖越南餐共用，碳炉就摆在越南餐摊后面。 天下第一! 退休了！大叔享福吧！ 非常遗憾 大叔一直对沙爹的来源有所隐瞒，只肯说是一些亲戚准备的。想必他家是个卧虎藏龙的家庭了，这沙爹调腌得令晚辈五体投地。无论是猪鸡或羊肉都腌得津津有味，调料配得特别适合。 肉块虽然不大，但这也好让整块肉腌调得完整，给肉带上了更好的口感。猪肉沙爹有一两块肥肉，让它更有滋香味。香而带点甜，咬了一口之后，就立刻会觉得这是毕生吃得最好的沙爹烤肉！我所带来的每个亲戚朋友都赞同。 除此之外，大叔也放了很多心细去烤，说沙爹得烤焦点，然后再细心的用剪刀把一些太焦的部分剪去。这样沙爹才会外层稍脆。他曾经想过要找个助手帮烤，结果都找不到适当的人选就放弃了这念头。说这烤肉是要有技巧和耐心，不可以随便。有时我站着一旁看他烤，看他的心细，也真的有点佩服！ 大叔会在沙爹酱上放点凤梨汁。我不加。大叔的花生酱已经是十全十美了，何必加料？而且，我就觉得加上了凤梨酱，就把这完美的花生酱弄稀了，又加了点无谓的甜，还是喜欢斋花生酱！花生味充足，有点花生粒带来松脆嚼劲和口感，调料陪得完美，煮得刚刚好；又非常浓，再说一遍，十全十美！我一定问带来欣赏的亲戚朋友这里的沙爹或沙爹酱哪个比较好吃，至今还没有一人可以真正回答！ 这里的马来饭呢，比较普通，沾点沙爹酱再送入口，那也是好料！话虽这么说，这也是自制而不是从大批生产的工厂买的。 有趣的是我总觉得大叔的黄瓜和红葱也是非常好吃， 🤣😎 新鲜爽口。 不知道是不是心理作用，也可能是吃时都沾满了沙爹酱，真的觉得有点与众不同。这也应该不用说啦，每次来这里，都一定把花生酱吃光，一滴不留。以下就是证据 👇 周末来吃可能得等30-45分钟，因为有许多顾客会买100-200支派对用。要较好的服务呢，秘诀就是告诉大叔他沙爹酱很好吃 🤣😎 我每次要添酱都会说一遍，这时你可以在他脸上看出一点带着骄傲的微笑，很开心的添，可能再告诉你一次是他自己煮的。这句我听过很多次了，用脚趾也数不完。。。 来之前可以先打个电话预定，97924610， 但只限外卖可以预定。 我一直以来都有想过这个，如果让我有这个选择， 圣乔治沙嗲就是我选最后一餐的其一，这最后餐名单上也只两三个。我就是那么的喜欢这里的沙爹，棒级无比。天下第一！食霸之霸！ 浓稠的沙爹酱 左侧起：羊，鸡，猪肉 圣乔治沙嗲 6 St George’s Road, s328025 5pm 到卖完为止， 大概8pm左右. 星期一休息 沙爹（串肉） 2021年4月 一串一串调味调 得佳肴，又来得大方的肉块，再加上上等的烤功夫，难怪永生有相当的粉丝随从。每支沙爹或串肉都切得又厚又大块。烤到外焦里嫩，外层稍脆这应该是他们调料下的功夫，好像在吃炸鸡般的嚼劲。好啦好啦，我夸张了一点，但也真的有点那脆爽的嚼劲。 沙爹酱上加了一小勺子的凤梨酱，有点稀酥，但也含有许多花生粒，给它一点嚼劲，口感 也不错。他们只提供黄瓜，没有通常都有的洋葱。 Excellent Yong Seng 这里的沙爹给人带来一种“家菜”的感觉，卖相和口感都有点单纯。每串沙爹串肉都比平常的厚大，所以会比较好填肚子。我要了平常舒适的15支沙爹做午餐，吃完了竟然饱到晚饭时候没什么胃口。。。 永生用的调料也真的不错，香味重重。羊肉沙爹的调料带点辣味，肉虽然挺嫩的，但我确不太喜欢，下次来也应该不会要了。鸡和猪肉沙爹就比较好味道。品质优良，物有所值，一饨顶两餐。。。。😆😎 永生沙爹 51 Upper Bukit Timah Road, 02-123 Bukit Timah Food Centre, s588215 1130am – 8pm, 星期二休息 沙爹 2020年10月 摊主是一对老夫妻，摊位也在旧飞机场路小贩中心一个比较冷落的角落。摊前有个纸条写着“祖传沙爹，手工自制”，这也是确实，因为时间比较晚时，可以看到李夫人用手自己串 沙爹！ 再成没有规定的打烊时间，晚饭时间后比较轻松李夫人 就慢慢在摊前准备明天的沙爹。有客就烤，就一直轻松的逗在到弄完为止。这里每样东西都是手工自制的，饭和沙爹酱也是。 这祖传秘方从哪里来呢？是李老板父亲的，李公原本的杂货店几十年前遇到一点困难，所以改行卖沙爹，也就这样养了13个孩子！李夫人对她老爷的秘方尊重也带点骄傲，说她怎么也一定要用一个密料，尽管这配料的价钱高。我太有礼了，不敢问密料是什么（秘方嘛，问也不答呗）！还说她会拒绝客人不要肥肉的要求，这个我本人举手赞成！😄 超棒 Chye Sen 老实说，我不可以说再成是这里最好吃的沙爹，我认为这里的沙爹都大致相同！小贩中心有大概180摊卖吃的，我觉得在这里营业的一定有点水平，否则怎么会有生意？再成已在这挨了13年，从高文一家咖啡店因那里从建移来这当时刚装修完的小贩中心。这里我每家沙爹都试过，分别不大，肯定的就是有几家得等30-60分钟；还有几家不只要等，还要受点摊主的怪脾气！再成就不需等太久了，而且晚上来还会听到邻居摊播涌佛经，带来点心静。。。。 沙爹肉有点干，但味道非常好；腌酱里的香料给肉带来一股香味，吃在口里时，味觉接触到这香料似乎开心到会在跳舞！ 沙爹酱口感真的非常好，这密料是什么呢， 我现在太好奇了！体制良好，不辣而带着一股香味，真的很棒。味道好不用等，这家可说是旧飞机场路小贩中心有最好的味道和时间比例的沙爹了！ 下次来旧飞机场路小贩中心过来试试再成吧 再成猪肉沙爹 51 Old Airport Road, #01-146 Old Airport Road Hawker, S390051 6 – 10pm， 星期一休息 Kwong 沙爹 2020 八月 非常棒的猪腩沙爹。 超棒 来光顾光沙爹，可以尝尝他们的猪，鸡或羊肉沙爹，都是不错的，但特色不大。他们的猪腩沙爹呢，哇，就真的了不起了！来得比普通沙爹多两倍的肉，每支卖$1.20，但可说是超值。这猪腩沙爹给你非常好的口感；嫩又多汁，腩肉也比较香。咬上了一口，那香味加圆满的腌料凑起来给我们口蕾带给了极大的快乐和满足感！😄 光沙爹是个批发商，买光沙爹的可能会有自己的店名，我在樟宜村肯定看到一家。要知道哪里有买光的沙爹，最好上他们脸书找吧！https://www.facebook.com/kwongsatay/ 光的花生酱是不太浓，有点稀，是有足够的花生味好让我们有稍微满足感。他们的马来饭也没什么，如果需要一点糖类食品，将就一下咯。。。 光的猪腩沙爹，真的值得一尝，如果他们敢认第二，我个人认为，只有一人有资格宣称第一了。。。 这里 也有卖烤鸡翅和乌哒，两样都比较一般。 光沙爹 (Kwong Satay) 27A Coffee Shop, 9 Lorong 27A Geylang *Changi Village Hawker Centre #01-66 5 – 11pm, （星期天/公共假期 4-11pm） 星期三休息. https://www.facebook.com/kwongsatay/ https://www.facebook.com/kwongsataygeylang/