Tze Char | Ziggy

”煮炒“店在新加坡是指那些比较大规模的小贩。可以说是间小规模的餐厅，卖的就是炒饭面之类，和一些比较普通的肉品和菜品，比如咕噜肉，姜葱肉，酸甜鱼等。

有些更大规模的菜单里会包括鱼和海鲜如螃蟹，蒸鱼和蚌类。有好几家本地比较出名的大餐厅就是从煮炒点起步，上市的“无招牌”之前是在已经被拆的花拉公园小贩中心营业的。

煮炒

2020十二月

龙记可说是样样行，几乎每项菜都超水平，值得一尝。

一家开到比较晚的餐厅，这是一好吃宵夜或干活干到比较晚吃晚餐的好地方，清闲没干活睡得过度的也可以来这里。。。

来过一两次，我一直都对这里有好印象，两三月前，踢完足球我提议来。从那天起，我们每星期都回来！大家喜欢来这里到什么程度呢？有一位球友每次踢完球听我们说这里的好，本来回家陪老婆吃的，现在陪我们吃了，老婆也同意，有打包外卖回家就是了！还有，最近龙记换每两个星期二休息，大家都要改踢球时间从一直以来的星期二改去星期四！

这里有什么吸引力呢？基本上就是他们菜单里有一项很长的单人菜品，样样都看起来好吃。试后也确定好吃！第一次来，我们四人上了四样饭面食品，每样都看起来好，吃下去棒。当时我们就决定每样菜品都要尝尝，除了炒饭先生，他只试过一次干炒牛河，一次那么多，因为他说看起来太好吃了。。。一次。

说起炒饭，他们有好多式的炒饭，那到处都有的扬州炒饭啦，咸鱼炒饭啦，叁夿炒饭啦，牛肉炒饭啦，叁夿牛肉炒饭也可以，就炒饭都有。我敢肯定要怎样炒，他们有食材的都应该可以奉陪。我们的至爱就是牛肉叁夿炒饭，最近我们“发明”了一个午餐肉炒饭。

虾酱鸡是炒饭先生必要之物，外层炸得香脆，面状炸成片状，虾酱味道浓厚，吃上去也是又脆又嫩，味道一等，还有一小碟清爽新鲜的辣椒酱。这两道菜不只超水平线，简直是超棒。

龙记的优点就是他们可算每样菜都是超水平，来这里不用烦。基本上，那天想吃什么菜都应该不会让你失望。而且他们的面饭都有足够的食料，肉虾鱼都不却。以下是我试过觉得是这里最好吃的食品：

南乳炸肉
砂煲鱼片米粉 (菜单上没有，是沙煲螃蟹代替)
马来炒面
叁夿炒饭
干炒牛肉河粉
咖喱猪肉饭
咕噜肉
虾酱鸡
虾米炒番薯叶
吉隆坡福建面

其实这是写不完的。。。照看，这里的咖喱鱼头应该是蛮不错的，但踢球后这不是一样理想的食品。。。

南乳炸肉是用猪腩炸出来的，我们第一次来就点一份来吃，立刻就被打动。外脆内嫩，肉带点肥，津津有味，外层的南乳味和嫩爽的猪肉味融合在一起是绝配。吃了这么多次我还不能决定外层还是猪肉比较香。这香脆的南乳皮和鲜猪腩肉的嫩软香不停的在您口里争先恐后要刺激您味蕾和口感。滋味和口感无穷。美食天堂。听说买回家隔一天再弄烧吃，味道还是非常好。

南乳炸肉和虾酱面

虾酱鸡是炒饭先生必要之物，外层炸得香脆，面状炸成片状，虾酱味道浓厚，吃上去也是又脆又嫩，味道一等，还有一小碟清爽新鲜的辣椒酱。这两道食品不只超水平，简直是超棒。

我妹妹也经常来这里，听他说鱼汤好吃，某晚我就介绍提议试试，吃了两口我也开始怀疑我这亲生妹妹的口味。。。但有一天我和她一起来她坚持要点我也让了小妹，她却点了个砂煲鱼片米粉。哦，看来我之前点错了。米粉送过来一看，好像是好东西，尝过后的确是好东西！我对妹妹的信心也增了七八成，本来就是我的错。

砂煲鱼片米粉奶味香，奶油浓醇让这汤有一股雄厚的体制和滋味；也就如我之前所说，鱼片又多。当晚大家都同意南乳炸肉和砂煲鱼片米粉是最好吃的两样。那晚我们也点了个四大天王，四大天王通常就是叁夿炒四样菜，食材也通常是“臭豆”，四季豆，茄子和羊角豆。我觉得这里的四大天王没什么特别，用辣椒粉炒的而不是用叁夿炒，但其他的都说不错，尤其我那不吃辣椒的妹妹。。。过后来吃他们的炒番薯叶，用虾米，辣椒和猪油渣等佐料炒，炒得非常好，百吃不厌。猪油渣脆，虾米半软半硬，番薯叶嫩，辣椒香而不太辣，我觉得这才真的是个四大天王呢！其实，他们可以用这3食料炒四大天王呀。

鱼汤

砂煲鱼片米粉

四大天王

这里的马来面开胃，叁夿辣又刺激，粗粗的面有点嚼劲，口感特别棒! 含有大大粒的虾球，喜欢辣的朋友们，点这个是没错的。叁夿炒饭也是如此，香辣的叁夿给那味道比较淡的炒饭加上美好的刺激；这不用说当然是有点辣。这两道食品就是我们点的最多次数的。这里的吉隆坡福建面可算是在新加坡能找到最接近吉隆坡的味道了，如果有那天渴望想吃吉隆坡福建面，来这里就可以找到很好的代替。

叁峇炒饭

马来炒面

吉隆坡福建面

干炒牛肉河粉比酱汁牛肉河粉好吃。老实说，我对他们的酱汁牛肉河粉没有好印象，如果坚持要吃牛肉粉的，吃干炒的。火候香浓，又有许多又大片又厚的牛肉，一位朋友最近吃完后，把碟子推开，口里自然满足的叹出一个“爽”。

干炒牛肉河粉

牛肉河粉

头几次来时，我试过这里的咖喱猪肉饭，它看起来没什么，吃下去更没什么。但最近一位球友不睬我的劝告点了试试，饭送上来时我第一句就问是什么，不脸熟，看上去卖相特别好。改天我回来试试，果然好，咖喱浓稠又香，大有进展。是我越来越喜欢吃的菜品了。

咕噜肉的酸甜酱浓郁，味道虽然比较重但滋味好。猪肉块也来得大方，可惜的是外层不够脆但我也挺喜欢这儿。回到我之前说的，这里的虽然不可说是最好吃的，但也是超水平。

咕噜肉

咖喱猪肉饭

我们也试过了龙记的螃蟹，当天上了个冬粉螃蟹和咸蛋螃蟹。螃蟹不错，够大，有点惊喜的是螃蟹有挺多肉，尤其是螃蟹的体肉。冬粉螃蟹味道不错猪油渣给这道带了香味。咸蛋螃蟹呢就要我吃了呱呱叫。咸蛋酱里用咖喱叶调味，带了咖喱的香，奶油味也浓稠，味道十分棒。

一个有很多好吃的地方，也营业到深夜，让我们有个不是印度烧饼的餐厅选择，龙记是一个特别好的地方！

以下是一些龙记产品：

胡椒牛肉饭

炸蒜鸡

炒面线

香脆虾枣

宫保鸡丁

菜单 - 配酒小菜

炒饭

咖啡排骨

菜单 - 饭和面

奶油八爪鱼

西施肉扒

咖喱猪肉饭

啦啦炒米粉

清炒炒·番薯叶；叁峇也一样棒

排骨王饭

龙记本来是球后简餐，现在成为大家的动力，足球也就是开胃菜了。。。

龙记海鲜

354 Joo Chiat Road, s427600

430pm 1am, 每个月两个星期二休息两次

https://www.facebook.com/pages/Mellvin-Seafood-Restaurant-%E9%BE%99%E8%AE%B0%E6%B5%B7%E9%B2%9C/203562113004871

Chef Chik

煮炒

2020年十月

妙！

戚师傅是个真正的蒸师傅。菜来齐后我就立刻看到这每道食品都是蒸的。戚师傅不止厨艺好，他蒸功夫是真功夫！这蒸功夫的世外高人，青功也非常了得（你们是不是在想这Ziggy是不是看武侠小说看傻了？）。什么青功？我指的是他配的酱油（酱青）。味道特别好。戚师傅蒸的食才都是刚刚好，保持着新鲜食品的嫩，清鲜和爽口。

首先，介绍这蒸午鱼腩。切成有两个指母大块粒，一把它放到嘴里就可以感觉到它开心的融化，半块鱼融，另一半块嫩，好让你咬下时咬出新鲜美味! 这蒸得刚熟的午鱼新鲜，嫩，吃在口里好像有几个天使在脑海里唱着蔡琴那“忘不了”。。。加上一点蒜，戚师傅自制的酱油，和少部分的辣椒，这道菜令人大饱口福! 蒜加点味，少数辣椒再加点的刺激。一级棒！

当我再次回来，我们点的蒸午鱼腩有点不一样，这次是豉汁而不是蒜，可能是因为我们有点虾，而虾也是蒜酱蒸的。

现在就说说那咸鱼蒸猪肉。蒸的软，肉又嫩（如果您说肥肉比较多，是没错的），戚师傅把这道食品带上了另一个境界。戚师傅的肉饼又嫩又软，融在口里又有相当的嚼劲，给我享受咸鱼蒸猪肉的经验提上了另一个程度。

来到说虾话鸟语的时候了。。。这虾和鸡也是蒸的棒。虾的配料跟鱼腩差不多一样，其实我第二次吃叫了鱼腩和虾，鱼腩却是豉汁鱼腩，可能是因为戚师傅要我们有两道不一样口味的菜吧。虾用蒜，稍点辣椒和戚师傅酱配，蒸得漂亮好吃。吃了几只虾后，发现虾底有层什么的，原来是肠粉，沾满了戚师傅酱油的肠粉，当然是佳肴啦。

这鸡呢，想起来觉得也只是如此。其实我们已经被戚师傅宠坏了。蒸鸡说实是不凡，蒸得刚好，配戚师傅酱油，也是一流。

我们叫了个青菜，以为有道青菜吃吃就罢了。怎么知道，这连青菜也很好吃。小芥蓝嫩，不知道也是不是蒸的。嫩爽可口，应该是煮法和酱油的原因吧。

最后，汤。我觉得这汤也是不错，但一起来吃的妹妹和表姐比较难侍后，确说没什么了不起。那也很难怪她们，喝贯了我熬的汤，戚师傅也算的了是什么，对吗？😜 人总是偶尔要做做老黄卖个瓜，夸夸自己，给自己打个气，充充自尊心 😎

戚师傅 Chef Chik

14 Haig Road, #01-36 Haig Road Market and Food Centre, s430014

11am – 5pm, 星期天到星期二休息

菜饭，煮炒

2021年5月

世界闻名的餐厅，并有摊菜饭，每当波登老师来访新加坡都会来此用餐

第一次来到新发海鲜馆就看到这摊菜饭店，也不知道是用新发的名称。来这里是因为一位朋友经过看到旁边卤鸭摊蛮多人就想试试。当天不想吃鸭，也觉得这菜饭摊有意思。吃过后非常欣赏，一直都想再回来，但也一直没有，直到现在。

这里有许多比较特别的选择，普通菜饭店都没有的。查一查，原来这就是那在芽笼著名的餐馆，欢迎过安东尼·波登的闻名师傅开的。

，

Sin Huat

一点历史：少年时我曾经来过，我老友带他一班从英国过了的同学来这里，兄弟来当然我也有份。他很会选这些美食地方。那天他特别告诉大家来到一定要有耐心，慢慢的等到师傅来下单，别催师傅。我永远都会记得那晚吃过的鸡精田鸡。当年的餐馆和现在的有点不一样，记得好像有走过一道小木门，但记忆不深刻，可能我记性没那么好。。。

回到今时今日，这里有咖喱鸡和干咖喱鸡，也有干咖喱猪排骨，台湾卤猪肉，黑汁三层肉，猪脚醋，一些像猪皮的东西，猪头肉，整只八爪鱼，小八爪鱼，咖喱羊肉，臭豆，蒸鸡肉，还有峇拉煎酱(粤语：马来棧)。

以下是我在新发最喜欢的选择：

1. 乌达

2. 猪扒

3. 台湾卤肉

4. 蒸八爪鱼

5. 干咖喱排骨

6. 苦瓜

7. 乌达

8. 叁峇臭豆

9. 听说螃蟹米粉超级棒，但我还没试过，可能很久以前来有呗。。。

10. 最后，乌达

遥遥领先的就是这里的乌哒。我决定这是新加坡第二好吃的乌哒。但排第一的乌哒其实也不真的是这传统的乌达，因为那是一整条鱼的，所以可说是这比较传统式乌达最好吃的就是这里的。每天师傅亲自用鱼肉煮出来的，乌达老实说不便宜，$8一大块，和手机那么大的一大块，但比手机厚很多。如果您选乌达，可以要求半块，四分之一块我也曾经点过。又厚又软，味道新鲜口感好，差不多跟吃肉一样。很难说值得用$8买一块来吃，但偶尔这吝啬的我也忍不住享受一小块。虽然$8在菜饭（有些地方取名为经济饭，三四块钱可以买到一餐）是很高的价格，但道理也可以这么说，物有所值。

猪脚醋也不错，稍酸比较甜，并没有太重的醋味。我从未在菜饭店点过苦瓜的，一天来晚了，菜类只剩苦瓜，没办法，那晚有吃菜类的需要，就硬着头皮点了。惊喜呢！苦瓜味道非常好，又嫩又滑，滑到每口都可以直接吞进肚子里，最惊讶的是它有点带甜！我得回去再问是不是苦瓜呢。经过师傅的双手，这苦瓜变成甜瓜呢!

咖喱鸡肉和苦瓜

猪脚醋

另一个非常好吃的选择是这里的猪扒。一块超大块的扒，用酸甜酱调出来的。猪扒又嫩又可口，酸甜酱调得完美。猪扒的肉没带肥肉，切得比较薄，但体制软嫩。很容易喜欢。但要吃这的最好早点来，旁晚来过几次都已经卖完了。

如果想吃咖喱鸡，我建议咖喱鸡而不是干咖喱的，干咖喱太干了，是鸡比较干。。。也比较咸。蒸八爪鱼仔呢，超棒！肉嫩又滋润，吃了进口好像融了。这八爪鱼仔师傅煮得一流，味道完美，体制又软又爽口，口感非常好。我还没试过那整条水滚八爪鱼，但敢肯定也是准备的很好，滚得一流。

左和上：猪扒；右：蒸八爪鱼仔

这里有道顶级的干咖喱排骨，一大块有蛮多肉的排骨。沾满了不辣但非常有味道的干咖喱。整条排骨比手指更长，试过这道后唯一的后悔是下次来这里，又有多一个选择的烦恼了。看到都想点，太多选择但肚子只那么大。

台湾卤三层肉，颜色比较浅的那个（比较黑的是卤酱三层肉），也非常好吃。其实那卤酱三层肉也挺好吃的，但这台湾式的是超棒。我点这道那天走运了，管理这摊的大姐心情好，给我一大堆的肉汁。这台湾卤肉的调料非常好，凑得完美，稍甜的鲜味，咸度也刚刚好。酱汁就口感超棒。

其他值得一提的有咖喱鱼头（得看看有没有货，和师傅的心情。。。）；我尚未试过这里的螃蟹米粉，看得出蛮受欢迎的，也是师傅很有名气的食品；还有那师傅亲自酿的松爽的鱼丸。

这里的臭豆和咖喱羊肉都不错，我每次来它们都想抢风头让我注意到它们。先来个警告，这臭豆不便宜，有次我来了碟臭豆加乌达和蒸八爪鱼仔，这所谓的“经济饭”要了我$12。。。

这是间非常有意思的菜饭店，可说样样都好吃，强烈推荐，永远支持！无论如何，总而言之，这里的乌达是必试之物，还有那甜瓜。。。

咖喱鱼头；叁峇臭豆；师傅亲手做的鱼丸

其他比较有意思的项目：

左到右，从上到下：

第一排 - 各种猪头肉和猪皮等；亚叁鱼头

第二排 - 蒸鱼；干咖喱鸡肉

第三排 - 猪扒，苦瓜，叁峇蛋

新发咖喱鱼头@新发海鲜馆

659-661 Lorong 35 Geylang, s389589

每天11am – 12am

Serangoon

煮炒

2021年7月

味道佳肴，可爱的摊主阿姨，美食好地方！

一天走过这里，摊主阿姨要我试试他们的厨艺。他们也不算没生意的，我就回问这有趣的她有什么拿手菜，她就立刻回了个“什么都好吃”！当天我没那什么都吃得下的胃口，就先试试个咕噜肉饭。哇，果然是好料，带着一股好奇心，想知道是不是真的什么都好吃，从返此地好几次了。。。

回来几次，试过几样不同的菜品，可以来一个结论。这里每样菜都有一股鲜香的调味，虽然这味道大致相同，也有点油腻，却是股非常有鲜味口感非常棒的滋味。可批说这里的各种食品味道都几乎一样的，一个特别好的口味，试过会一来再来。

如果我真的有什么胆量，可能会逗逗阿姨说这里的每道菜品都是有同样的味道，所以才说每样东西都好吃。。。我自认没胆量。。。主要就是这其实是非常好的口味。鲜味重，奶油味浓哊带点牛油香，令人吃个不停，手不释勺的一口一口往觜扒。这好的滋味尤其在他们炒面类里发出重。

偶尔，会想念这股香味，就回来再吃，肯定好介绍。

这里有什么好吃？

咕噜肉
炒粉
西施猪扒
避免 - 牛肉河粉，比较一般

咕噜肉

炒米粉

牛肉河粉

这里的西施酱有点特别，充满鲜味和奶油味，口感挺好，点了份配猪扒非常好吃。可以想象配鸡肉也应该不错，就不知道配牛肉会不会一样。

试过他们的蒸鱼，味道还好；炒饭也一样如此，充满了肉和食料，也有之前说过的鲜香味。这里的蚝蛋虽然有点水平，蚝虽然又大又滋润，但却没什么特别，而且隔壁就有家超棒的蚝蛋特商。。。

咖喱式食品就比较超水平，值得一试，那蒙古式炒肉也是这样，挺特别。啦啦面呢就比较一般，可能是我个人的口味，我对这道菜没什么感兴趣（没feel。。。）。吃过了好几家，都觉得虽然不错，吃得过去，但也没觉得会再想吃。每家的都不分上下，一样的一般般，吃得下但没有令我特别注意的。“什么都好吃”女士的也不例外。

大姐也数次邀我试试他们的螃蟹，对这美食我也同样没感什么兴趣（榴莲也是！）就一直都没“上当”。妹妹好奇心就较强，也好几次提议我们来试试，面前她的提议都没人赞同。。。下次呗。。。

双喜煮炒

49A Serangoon Garden Way, #01-20 Serangoon Garden Market & Food Centre, s555945

715 am – 2pm; 615 – 10pm，星期一休息

https://www.facebook.com/Hock-Kee-Fried-Oyster-1491812687782767/

Traditional

台湾粥煮炒

2021年5月

这是个蛋霸，炒什么蛋都了得，点才必须加个蛋！咖喱也非常靓。

一次晚上路过，我们闻到从这家店里传出来的“锅气”。当晚就中了邪似的立刻想进去看看试试，还没进去就看到几位师傅在吃饭了，很明显已经打烊。只好改天再来。。。

改天来临，第一次自己来，就问问这里有什么拿手好菜。答案竟然是咖喱！愣的一阵后，因为没想到煮炒店会说咖喱是他们的拿手菜，尤其是招牌上写着台湾粥的，咖喱怎么配粥呢？问了又不点可算是可恶吧？我就顺着介绍的点碟咖喱鸡肉饭。果然好介绍！咖喱味非常香，用的香料调的美。鸡块也很充足（都是比较大粒的鸡丁块），稍辣。真的是品味优良的咖喱饭。

充满了信心，又从返此处，这次带了人马一起试试。我们来了两次，试过南乳炸猪腩，梅菜扣肉，豆豉鱼炒油麦，古老肉，虾酱鸡，咸鱼肉饼，咸蛋肉饼和芙蓉蛋。

这里的芙蓉蛋像是天降美食！蛋一到，它的香味就涌进鼻孔，好像有股无限的吸引力要我们伸手去抢着来吃。我有点觉得自己好像卡通里的小狗被迷惑中，飘身浮在空中，被香味牵着鼻子般的慢慢向食物飘去。。。这应该就是蛋煎的够火候，所谓的“有锅气”。

芙蓉蛋体制妙，外层香脆，内涵软松。芙蓉蛋里通常就是叉烧，大葱，萝卜丝，您可以想象到这三样凑起的好味道。三菜和软松的蛋凑的更美好。很难得有人可以为一道蛋菜写那么多(却其实一点什么也没说到。。。)。但这里的蛋品，我肯定会经常回来吃。从这蛋的锅气味，我可以保证这里无论煎什么但都是非常好味的。

南乳炸猪腩不错，有水平，但可说我吃过更好的。。。虾酱鸡呢，我看以后都应该不会再点了，这食品有失水平。油麦和其他的菜，都被这里的香锅气带上两筹，都非常好吃，充满香味。

两样肉饼都津津有味。肉饼嫩香有味，咸度刚刚好。下次再来，我可能会自己要一个！因为肉饼并不很大，只有一个汉堡那么大，比通常快餐的汉堡厚了许多。梅菜扣肉虽然可说比较一般，但也真的不错，没有什么特别却就值得一试，配粥就很妥。

有一位好友的话，我很同意。他说要知道一家煮炒店的水平如何，就试试他们的咕噜肉。因为咕噜肉做出来不难，但要做得好就得有点功夫。这里的咕噜肉不错。香脆的炸肉，美味的酸甜酱，肯定体制和味道都制味双全。

过后我也试过他们的炒饭和炒马来面，两样都还好，过得去，可食材不足，可能过后应该不会再叫这两道菜品了。

这里的食品都不错，锅气味重就是成功的一大半。炒饭炒面之类呢，就也可说是只成功一半，吃得过但也不太了不起。但这里确确实实可以封它为蛋霸，它们的炒蛋太厉害了，火候充足！咖喱也非常棒，口感一等。别忘了那美味的咸鱼/蛋肉饼。除这以外，其他的虽然不错也没有什么特别了不起的，其实点什么都加粒蛋就搞定，那成功就再加百分之五十！至少也可以来个拉长补短。我觉得我偶尔会回来的。

从上左顺时钟：干炒牛河加蛋；金银蛋苋菜；咖喱猪肉，加蛋；菜脯蛋

这里点餐最棒的就是来个咖喱鸡（或猪肉），加蛋！

古早坊台湾粥煮炒

59 Joo Chiat Place, s427783

110am – 300pm, 5 - 10pm , 每两个星期三休息

Canto Delight

煮炒

2021年8月

火候重重的美食！

这是一家附近著名云吞面老板肥祥所开的，他亲自在此摊当头手。这是个很有趣的摊位，卖的鱼头有4样不同的煮法，还有各种比较受欢迎的广东菜，如咕噜肉呀，排骨王呀，海鲜粉呀，炒饭等，再加上一两道娘惹菜。

在等祥师傅炒面时，可以听到锅里传来的猛火声，轰轰猛烈的锅气！用餐时，这猛烈的火候竟然稳稳的保留在我那豉汁鱼片河粉。慢慢的吃着，过了5分钟后，这锅气将热度保存得还像在锅里般的猛，河粉还不可立刻进口，得半刻在勺子上凉一凉。

老实说，这豉汁鱼片河粉没什么了不起，味道比较淡，除锅气棒，不太刺激。我本来是点了“滑蛋鱼片河粉”但祥师傅准备错了。改日从返，又再点了个滑蛋鱼片河粉，祥师傅还记得上次的失误，给多了几片鱼！滑蛋河粉就棒了，火候还是那么猛，鲜鱼片，鲜炒的河粉，味道香浓的滑蛋汁，美味可口。话说回来，我不觉得豉汁鱼片河粉有什么特别，可能是由于个人味道喜爱，不是真的那么差。

难怪这里的锅气那么猛，祥师傅竟然也是个武术功夫师傅，还是广东蔡李佛门下的。。。其实再看几眼，他也有点像那卡通的功夫熊猫呢。。。*行个礼*。听说他也是个舞师傅。。。稍候再聊这个。

这里的排骨王又是另一碟好食品。可算是我毕生吃过第二好吃的酸甜酱了。。。（稍点排在前头的也就是我自己煮的。。。距离不大。。。😆）。稍甜带酸，鲜味重，酱汁浓稠，这美味不断的保存着在味觉里。这排骨片也特别棒。切得厚又来得大块，体制优良口感好吃得愉快！最漂亮的就是功夫熊猫的调味，一层薄薄的糊粉包着每块肉，炒出来后外层带来软软的脆，提供些更好的嚼劲。这弹性说来可令人登天。。。会一直的像要多一些。当时我不想把那碟排骨王吃完，原因其实就是不要把哪刻带到终点。。。！

肥仔祥也真的有点蒸功夫，蒸鱼蒸得刚刚好，不会太熟，肉嫩新鲜。要配那式煮法就凭着您的口味吧！当天我妹妹要了个豉汁蒸鱼，这其实不是配新鲜鱼最好的选择，但她说这式不容易在家准备，自己也不喜欢比较辣的。。。

我们也来了个炒生面，一道广东地道菜。生面炒的香脆，漂亮！虾粒也非常大，看了就开胃。酱汁呢是放在另外一个碗上，好让我们慢慢自己倒上生面。要吃时才倒，这样可以保持生面的脆，让客户享受这道食品的香妙!

肥仔祥也有习武锻炼身体，经常会回他广东的老乡学习蔡李佛功夫武术。他应该自称功夫熊猫呢！除此之外，他也是个舞师。。。也就是舞狮师傅，从小就习舞，每年还去舞狮比赛。

粤式私房菜

6 Jalan Bukit Merah, #01-20 ABC Brickworks Market, s150006

1130am – 830pm, 星期四休息