Wanton Noodles

新加坡的云吞面与香港和马来西亚的有点不同。面和云吞就是一样（可能质素和注重有差别）。新马一带，云吞面店都也卖叉烧。在马点云吞面通常只有云吞，在新就也包括叉烧，如果也要叉烧一般就得点叉烧云吞面。

大致上，在新加坡点云吞面会被问要不要辣椒，要的话辣椒酱就在面般或碗底，自己搅混，少数的会把它放在一旁。如果选择不要的就酱油熟油调面，有一两家会再问要不要番茄酱，大半的都不会要！这选择也渐渐的消失了，现在很有可能听到有这提供反而会怀念当年，来盘番茄酱的试试。。。🤣🤣

我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。

新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。

云吞面

2021年9月

通常这摊云吞面都是排长队的，吃了之后你就了解了。出了名卖“不见天”叉烧，也就是从猪的腋窝的肉（不用怕，不是另外一部见不到天的体面），肉非常嫩，带层肥。。。

周末和朋友们聚会，他们说过这里那么的好，今天人在附近，就过来看看。“普通”叉烧$4，见不得光叉烧$6，今天单人来了该怎么试呢？俗语说，早餐得丰富，那就两样都点了！最近听说有位朋友在这里点了盘$16的云吞面。。。

看它卖相不错，就先试试普通叉烧，没想到竟然非常好吃。可说是十全十美的叉烧，味道算是有点淡，但这是淡得舒服，没有很多不相干的味道，一种完美的淡，清口呗。普通叉烧体制其实也挺嫩软，吃了一块，我得问问自己，仔细再看看是否拿了块上等叉烧呢！师傅切的叉烧功夫也棒，每块叉烧够大块，也有点厚度，吃了每口都有点嚼劲，口感棒得不得了！

同样的，上等叉烧宽度厚度也非常棒，每块叉烧都可以清楚的肯定有层肥，这肉的体制也更嫩更软。试过后，我在犹豫，我没觉得这上等叉烧会比普通叉烧好吃。自称为一个叉烧迷，来时已经准备五体投地，心甘情愿的堕入爱河，把整个肚子交给了这上等叉烧。但从第一口开始，我却对那普通叉烧念念不忘，有点一口钟情的感觉。我肯定记得当时那口一咬上去，有种特殊的感觉，眼睛发亮的那一顿。我是英超利物浦粉丝（足球），Jurgen Klopp 是我偶像，自称为普通者，我崇拜普通。 😎😎

我们也该提一提这里的面。爽口有点弹性，口感嚼口都非常好。配面的酱油也一流。我也自夸精灵，两碟面也来了一碟原味，一碟加辣椒。试过之后·，可以告诉大家，我只喜欢原味的。这原味的酱油本身味道香醇。辣椒呢，我觉得不太好吃，没有好说的一句。

我提议如果来此想试试这家的云吞面，直接就吃这普通叉烧，原味，不加辣椒（要也无所谓，因为辣椒是放在一旁的，可以慢慢试试）。忠于师傅烤叉烧功夫了得，不用加什么辣椒上等品，原味就非常棒了。吃过之后，尽管排队我也肯定会来光顾的，肯定会对这里的叉烧念念不忘。。。实力派云吞面！

*我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。

忠于原味云吞面

30 Seng Poh Road, #02-30 Tiong Bahru Food Centre, s168898

7am – 1pm, 星期一，二，五休息（没写错。。。）

Fatty Cheong

云吞面

2020 十月

哇！这真的是本岛最靓的叉烧之一！首先我被叉烧征服，过后发现面也那么棒！这实力派的叉烧面（真的实力派叉烧面，连云吞也没有。实力派是指不靠辣椒酱的），只有叉烧，面和酱底，让我们享受纯正叉烧和面的好味，赞！

肥仔祥在ABC小贩中心两个角落各有一间，一间自己和孩子管，另一间另一个孩子管，两位少主师傅出少年！一个只卖面，另一个有面有饭。通常吃叉烧，我都比较喜欢吃饭，但对着肥仔祥我就希望我是个变身怪可以分成一身两口。。。

首先，肥仔祥（其实他也不是很肥）用的是不见天猪肉，那就是用的那部分肉是没见过天的。妈呀！不是那个方便的部分吧。经解释后知道是指腋窝，不是那英文术语“太阳嗮不到的部分”，否则就得洗了再洗！叉烧切的又厚又大块，体制极嫩，带甜，佳肴美味！面松有点脆爽，嚼在口里，笑在嘴里！领面时老板会问要不要辣椒，给的是切辣椒，不是辣椒酱。辣椒酱也有，在摊前顾客自己舀。我没要，两样都没要。叉烧面有点带甜的酱汁打底，參面非常妥当！棒！

有位从吉隆坡来的兄弟，他说从15岁就没在新加坡吃过云吞面，因为那时第一次吃过后大有反感和阴影，从此不敢再吃，说新加坡云吞面吃不了。说服了他后，带他来肥仔祥，他吃后开心到几乎要哭。。。从那天起，每次我们哥儿们聚会，他都必须提起肥仔祥。过后就得带每一位兄弟跑来一趟尝尝，到此无不大赞。有几位还吃完后立刻再排队打包回给家里的大小领导们享受！

我改天回来试试他们的叉烧饭，当天烧肉卖完了，只好叫个腊肠试试。腊肠没什么特别，下次可以放弃。。。饭上配的酱汁有点当归的味道，我就不太喜欢；所以相比的话，我比较喜欢这里配面。我对叉烧来说可是比较喜欢吃饭的，肥仔祥的面却是比饭更有味道。

当肥仔祥停此了他那粤式小厨，回来面摊坐镇后，这里加多了两三项菜。现在加了个咖喱鸡饭，和叉烧饭加蛋（不加蛋不卖，去另一摊买！呵呵呵）。这咖喱鸡也真的挺好吃的，吃完后他来打个招呼，我还逗他说他给我添麻烦，现在来了不知道该怎么点，要云吞面还是咖喱鸡。。。

肥仔祥也有习武锻炼身体，经常会回他广东的老乡学习蔡李佛功夫武术。他应该自称功夫熊猫！除此之外，他也是个舞师。。。也就是舞狮师傅，从小就习舞，每年还去舞狮比赛。本来这段是给他那粤式小吃批写的，如果有兴趣就看看吧。。。

在红山小贩中心也有一家肥仔祥，是哥哥开的，味道也不错。叉烧的味道和嫩度一样，这里烧肉虽然好吃但皮就有点硬度，咬上去脆但比较硬。

*新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。

我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。

肥仔祥烧腊云吞面 Fatty Cheong

6 Jalan Bukit Merah, #01-05 and 01-120, ABC Brickworks, s150006

1130am – 830pm, 星期四休息

https://abcfattycheong.getz.co/

https://www.facebook.com/fatty.cheong

Kim Kee

云吞面

2020 七月

有许多人认为这是新加坡最棒的云吞面，我也一样！辣椒派的首领。。。

无论什么时候，金记都一直排长龙，大概会等个10-30分钟。之前在小贩中心旁的餐室营业，是同丹戎禺包点同一个地方，自从2012年小贩中心更新后移到现在的位置。

想了一会，我相信新加坡有两派云吞面，辣椒派和实力派。辣椒派是吃辣椒调味的，实力派就是靠叉烧和面做主题，通常也没有辣椒酱参在面碗里。金记是辣椒派。

金记辣椒酱用的佐料调得很有滋味，我知道密决含有番茄酱（因为看到摊后很多空番茄酱罐🤣😎）。加上许多炸油榨，美味无穷，又够刺激。每当我吃这里的云吞面，一定会头上冒点汗，吃得很开心又刺激。

云吞味道是不错，叉烧虽然有点干又切的比较薄口感也相当好，对辣椒派的叉烧来说也算切的比较厚了。面也一般没什么特别，食材的分量也不算比别人多，估计大家排队想尝的应该是这里的辣椒酱吧！辣椒酱都在碗底，吃前必须把面搅一搅，这就会看到混在碗底的许多猪油渣！

辣椒酱不算很辣，味道比较重够刺激而不是那尖辣或麻辣，吃了一阵才慢慢上头。据我个人的辣度，应该是个6.5辣，吃完后也不用喝水只冒得满头大汗。

请留意哦，6.5是辣度，这里的辣椒酱味道，云吞面的味道就高很多了，大概9.5/10吧！

超棒的辣椒派云吞面。食霸之一！

金记丹戎禺云吞面 Kim Kee (Coffee Shop) Tanjong Rhu Wanton Mee

4A Jalan Batu, #01-18 Jalan Batu Hawker Centre, s432004

7am – 1pm，星期天和星期三休息

You Kee

烧腊

12月 2020

从马来西亚新山广大发展到新加坡，好让新加坡可以享受到马来西亚美食！

说明是烧腊之家，这里烧腊为主，烧乳猪，烧肉，叉烧，烧鸭，还有别的广东和苏州特食。

这里的烧鸭一流，跟。。。🤔🤔 伦敦的有得相比。惭愧的说，我在香港没吃过烧鸭，通常都是烧鹅。嗯，这个北京鸭呢也可以相比。肉嫩，脆皮，够油腻，我真的被这鸭打动了。每口吃下去带来超级的满足感，从今往后，别人问我新加坡哪里吃烧鸭，这里就是我的头一介绍！

价钱也不错，$6.50一碟叉烧烧鸭腿饭。

有记的叉烧非凡，外焦里嫩。整块叉烧脆爽的部分比嫩肉多，咬口就是先脆后嫩，再脆带嫩，然后就脆脆脆到终。喜欢吃叉烧尾的叔伯兄弟，姑姨姐妹，这就是你们该来的地方了！整块叉烧外层的焦跟平时的叉烧焦得不一样，不是那种烧焦的硬带苦，只有脆爽的嚼劲，真的与众不同。

叉烧内涵体制就嫩软，充满鲜香带点甜，口感特别棒。吃在口里就融掉的感觉。可称它为天猪肉！

用餐时注意到厨房前挂着了好像鸡翅的食品，本以为他们也买烤鸡翅。仔细一看，那原来就是叉烧。叉烧烤的是小段，难怪可以整排叉烧都那么脆，到处都是叉烧尾的体制。这可能不是每个人的口味，但真的是非常好吃！一定得尝尝再做判断。

过几天我会来试试他们的烧肉，烧鸡和叉烧三拼面。烧鸡肉挺嫩的，连鸡翅都不干燥，烧得棒。烧肉也超水品，皮脆肉嫩，也都是半肥瘦肉，这里真的是烧腊粉丝的天堂！面没辣椒配，而是一盘带甜的黑汁当佐料，应该是叉烧汁调出来的。我从小就喜欢叉烧汁带饭吃，所以这很适合我的口味。这面$10，倒觉得有点贵。我看还是叫两样的比较划算。

这里真的是大家的烧腊店，棒！可以改名为烧腊之霸。。。😎

有记XO烧腊之家

43 Joo Chiat Place, s427767

每天 1030am – 8pm

http://youkeexo.com/

https://www.facebook.com/youkeexosg/

Fatty Ox

叉烧云吞面，油鸡面，牛腩面

2021年11月

棒棒面，吃好面的好地方，有叉烧云吞面，油鸡面和牛腩面

肥牛人潮不错，虽然没人排队也一直有人流。看到这就过去看看情况，那天有点逆性就要了个叉烧油鸡面而不是一般顾客点的牛腩或猪脚面。

啊哟，竟然找到宝！先说说油鸡，软嫩滋润，体制口感双棒，特别喜欢我这选择。到叉烧了，叉烧也同样鲜嫩，用的猪肉部分适当，切得相当好的肉块，很容易喜欢。特别的就是它口感非常好，调味调的漂亮，叉烧充满了芬香和鲜味。滋味鲜醇，每口都充满了鲜香味。

现在到这里的主角了，就是肥牛的面。面超棒，口感好，有点弹性，体制清爽，绝对是新加坡数一数二的好面。我对这面太感兴趣，跑过去问问师傅是不是自己打的（不是，是同一个面商买的，也买了有30多年了！），就发觉他们对面挺有研究的。这里确实也有提供和卖准山面（来自准山的面。。。），还以为吃的就是准山面，原来不是；曾经也试过却觉得他们的面比较好吃。再看看，摊后都是许多打面的照片和书写，他们应该对这玩意挺讲究。

还有，每碟面都有一些油青葱，口感也非常棒。

这摊有名为肥牛，也必定让人想他们的牛腩面是主打。牛腩面是不错，有相当的水平但也不可说是特别超。牛腩挺嫩，口感也不差，但还是比较喜欢叉烧云吞面。但主要的是得记得，这里的面才是他们的主打，配什么都是极品！😎

肥牛过桥面档

335 Smith Street, #02-84 Chinatown Complex Food Centre, s030335

730am – 230pm, 星期一二休息

https://www.facebook.com/fattyoxhk/

WKJ

云吞面

2021年11月

一品叉烧，绝世酱油！

安安静静的位置于黄金小贩中心的清真角落，居然可以找到一间卖叉烧的，而且还是个顶级品味的叉烧！当我拿着盘子离开时，老板听知这是我第一次光顾，他也就毫不犹豫的说，“试过之后，你一定从返！“。他没说错。。。

文康记提供的辣椒和辣椒酱，是放在一旁的，不像其他的已经混进面里或在碗碟底。我先试试云吞，不错，有水平。吃云吞时，微微的尝到这酱油的味道，眼睛睁了些，好料将临！

上正题说叉烧，哇，双拇指赞！叉烧味道非常好，稍甜，外脆里嫩，每块叉烧都切得厚，我最喜欢的叉烧块就是这样的。每口都品味无穷，心感愉快，有些叉烧块可能会稍微结实，但口感真的是了不起。只靠叉烧特别体制和滋味，也就值得从返了！

我提议在这里，不要添辣椒酱。因为这里的酱油汁特别的有味。如果不尴尬，我可以把整碟在碟底的酱油汁喝完！

为了写这批评，我也随意的试试辣椒酱。其实辣椒酱口感挺好。稍辣，有鲜味，当面的佐料恰当。那些没辣椒活不了的朋友们，就用它吧，没错的。但我个人选择就是不带辣椒进口，酱油已经是滋味完美，不用给完美添麻烦。😎 说到这里，就低声说这里的面其实没什么特别，但面也就是个配角。。。

味道一等的厚叉烧，完美的酱油汁，上等的云吞，好喝的汤。老板说的没错，我肯定会再回来，下次也会点份大碟的！

如果要来此品尝，应该先上脸书看看他们是否有营业，还是当天卖完没，他们会及时宣告。因为文康记是轮星期天或星期一休息。

文康记

505 Beach Road, #B1-29 Golden Mile Food Centre, s199583

354 Joo Chiat Road, s427600

1030am – 630pm (卖完就止), 隔星期六/天休息

https://www.facebook.com/Wenkangjieatery

Alex

烧鸭，烧腊

2021年12月

顶级烧鸭，叉烧也不错！

这里是一个来自吉隆坡的叉烧迷好友介绍的。他是那么的喜欢来这里，还有自己最喜欢的座位（没预定）! 来这里多了后，慢慢发觉知道这里好的不止他一人，文记是很受欢迎的呢！

之前每次来这里，就吃叉烧烧肉饭，两样都不错，算是很好吃的，尤其是配面。文记面的酱汁很有口感，值得一提。

这里的叉烧和烧肉虽然好，但也没太特别。他们也卖烧排骨，味道其实不错，有一点点当年道记的风味（很可惜，道记已经停此营业了）。充满香味稍甜，味道是挺好的，但体制和选的排骨都不太理想。肉不多，也不嫩。这么批了后，也该想想，我是在用它来跟我吃过可说是最好吃的烧排骨相比，有点不公平。

最近来此，想想来个新鲜感，试试他们的烧鸭，晴天霹雳呀…. 这才知道为什么另一位常跟我来的朋友总问我为什么不吃烧鸭！烧鸭肉嫩，味道香，充满了鲜鸭味。这么多年错过了吃好鸭的机会！这里的烧鸭敢说是新加坡数一数二的！

文记的烧腊都超水平，值得一试，尤其他们的烧鸭，不容易找到更好的。

来到这里，在摊位前的那桌应该就是最好的位子。当隔壁那栋楼的门开时，将会有一股带点冷的气流飘过来，这就是带我来那好友的秘密。。。俏！

文记鸭饭

87 Beach Road, #01-01 Chye Sing Building, s189695

每天 9am – 6pm

88 Roast

烧腊

2021年5月

当我在88香港餐厅（虽取名为餐厅，这只是一个摊位）时，可闻到一股炭烧味。没人喊救火，那就应该是这烧腊吧。。。有位好友非常喜欢这里的烧腊，我之前来试过这里的烧腊，但没什么好的回忆，我觉得至少得再调查一次。

Tyrwhitt 分行

Lavender 分行

我叫的叉烧烧肉饭，肉几乎把整碟饭盖住了，一看就开心，好的开始！叉烧的炭香味又浓又重，真是着急，有点来不及吃。。。香浓的酱汁稍甜可口，沾满了饭，他们不小气，酱汁给得蛮多，所以饭的味道好又润湿，好料！叉烧也切的比较大块，味道好体制软嫩，微微的甜香，带点焦炭味，可算是上等叉烧。叉烧的外层都比较硬，硬得好，不是太硬，这使叉烧的嚼劲美妙，外硬内嫩，不同的嚼劲两样都有。

烧肉也是软嫩可口，腌的非常好，非常均匀，烧肉皮香脆，非常的脆，是一种软脆，和软嫩的肉联在一起很配合，嚼劲一流。然而，烧肉也切的比较大块。敢切大块叉烧或烧肉，功夫一定要有几把，如果肉烧得不好，叉烧烧肉就会干燥，在88，这完全不是一个问题！